На главную

На сайте 29 252 рецептов
у 195 765 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя аджика из помидор на зиму без варки

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

500

Чеснок

30

Корень хрена

30

Винный уксус белый

30

Сахар

30

Соль

15

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
42 ккал
Белков:1 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 10 / 0 / 90
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Olga

Просмотров: 160 762

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Предлагаю вам наиболее понравившийся мне рецепт аджики из помидор без варки. Готовим нужные продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры моем, нарезаем на 4 части, удаляем жесткую часть сердцевины, складываем в дуршлаг, для стекания жидкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сладкий перец моем, очищаем от семян, нарезаем на крупные квадраты. Корень хрена моем, очищаем и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и измельчаем в чесночнице или мелко режем. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) моем, разрезаем вдоль, удаляем семена и нарезаем мелко. Мне попался перец не очень острый, поэтому я семена оставила. Вообще-то, в зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стекшие помидоры перекладываем в глубокую посуду и измельчаем блендером, добавляем сладкий перец измельчаем и перемешиваем массу деревянной ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К томатно-перечному пюре добавляем чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчаем блендером, перемешиваем и отставляем в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отстоявшуюся массу добавляем соль, сахар, уксус и тщательно перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аджика готова!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполняем аджикой закрываем металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и ставим в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Немного оставляем на пробу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Теперь вы знаете, как приготовить аджику из помидор без варки!

Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится - соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Галина Питер
Галина Питер

Отличная заготовка на зиму, остренькая на вкус. Можно приготовить аджику и без хрена, будет не так остро.

0
Ириша
Ириша

Olga, какой же у вас полезный рецепт! Букетикаджику очень люблю!! а здесь ее и варить не нужно, когда пойдут домашние помидорки обязательно приготовлю, самое главное что все быстро и просто готовится! Супер-пупер!

0
Olga
Olga

Приготовьте обязательно, Ириша! Очень вкусная аджика получается. Улыбка
Вот только лишнюю жидкость рекомендую отделить.
Я этого не сделала и у меня через сутки в банках прослойка прозрачной жидкости отделилась внизу. Хоть и немного, но не очень красиво. Недовольство

0
Шура
Шура

Как красиво подана аджика, такую можно ложками есть, мне тоже больше нравится не вареная,а такая живая, помидорчики вот покраснеют и начнем аджику готовить))) Восторг

0
Olga
Olga

Да уж,Шура, мне так не хватает наших полевых помидоров здесь. Приходится довольствоваться тем что в суппермаркете предлагают - либо испанские, либо итальянские, а у них вкус ну совершенно не такой как у нас, на Украине. Грусть-печаль

0
znlena
znlena

Оля, я каждый год готовлю такую аджику. Прослойка жидкости тоже всегда образуется, но, при подаче на стол, я просто перемешиваю аджику ложкой и все) У меня с осени еще пара банок осталась. На качестве хранения это никак не сказывается. Сын очень любит. На хлебушек намазывает.

0
Вера
Вера

Olga, какая вкуснятина! Нямка Очень хороший рецепт, практически к любому блюду подходит, а витаминов то сколько!!! Супер

0
Olga
Olga

Леночка, а вы правы, можно просто перемешать, вкус от этого точно не пострадает. Та-дам!
Моя дочь тоже мажет на хлеб толстым слоем, как варенье и ест с большим удовольствием. Слезы на глазах выступают, а ей хоть бы что. Вкуснятина

0
Olga
Olga

Вера, согласна, очень вкусная аджика получилась.
И подходит практически ко всем блюдам. Улыбка
А после того как пару дней в холодильнике настоялась - стала еще вкуснее, приобрела более насыщенный вкус и аромат. По секрету

0
Malinshi
Malinshi

Ух ты! Муж мой - истинный любитель всех жгучих приправ, да и сама я не против остреньких блюд, поэтому аджику пару раз готовила. Но я ее варила)) А у Вас рецептик без варки! Никогда не видела такого)))) Меньше действий - меньше хлопот! Здоворо! Сейчас только весна начинается, авитоминоз, витаминчики как раз кстати))) Спасибо за рецептик! Порадую любимого и себя!

0
Элиза
Элиза

У меня, к сожалению, не возможности выращивать помидорчики(( а в магазинах они не вкусные, одно только название - помидоры! Поэтому я готовлю аджику из томатов в собственном соку . Просто измельчаю их блендером и затем уже добавляю остальные ингредиенты. Очень вкусно получается.

0
Игорь
Игорь

Соус прекрасный, но аджикой этот соус называть как-то не хотелось бы

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удобное хранение томатной пастыУдобное хранение томатной пасты

Домашнюю томатную пасту очень удобно закатывать в маленькие баночки из-под детского питания. Так пасты в одной баночке будет примерно хватать на одно использование.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Корень хрена, Перец острый стручковый, Винный уксус белый, Сахар, Соль