Пошаговое приготовление
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и нож
- Глубокая миска
- Блендер
- Сито (опционально)
- Дуршлаг
- Банки и крышки
Шаг 1. Как сделать аджику из помидор на зиму без варки жгучую?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как это сделать правильно, а также подобрать нужное количество банок, читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2. Как подготовить помидоры для аджики?
Помидоры вымойте, нарежьте на 4 части, удалите жесткую часть сердцевины. Сложите помидоры в дуршлаг для стекания жидкости. Это важно, чтобы соус получился плотным, а его вкус -интенсивным, так как аджика не будет подвергаться термической обработке.
Шаг 3. Как подготовить остальные овощи?
Сладкий перец вымойте, очистите от семян, нарежьте на крупные кусочки. Корень хрена вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите в чесночнице или мелко нарежьте. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте мелко. В зависимости от остроты перца и ваших вкусов количество острого перца можно варьировать.
Шаг 4. Как измельчить овощи?
Стекшие помидоры переложите в глубокую посуду и измельчите блендером, добавьте сладкий перец, снова измельчите и перемешайте массу деревянной лопаткой. К томатно-перечному пюре добавьте чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчите блендером, перемешайте и отставьте в сторону настаиваться примерно на 30 минут. Хочу заметить, что соус может получиться немного жидковатым. Если вы предпочитаете погуще, отделите лишнюю жидкость с помощью сита.
Шаг 5. Как добиться идеального вкуса аджики?
В отстоявшуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Добавляйте соль и сахар порциями, корректируя вкус и опираясь на свои предпочтения.
Шаг 6. Как закатать и хранить аджику без варки?
Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполните аджикой, закройте металлическими закручивающимися или капроновыми крышками. Храните в холодильнике.
Аджика без варки из помидор на зиму жгучая сохраняет все витамины свежих овощей благодаря отсутствию термической обработки: ликопин из помидоров, витамин C из перца, фитонциды из чеснока и хрена.
Аджика - традиционная кавказская приправа, название происходит от абхазского "аџьыка". Изначально готовилась без помидоров, которые добавились в рецепт позднее.
Кто оценит рецепт
- Любители острых соусов и приправ
- Поклонники кавказской кухни
- Приверженцы здорового питания
- Хозяйки, ценящие быстрые рецепты
Замены ингредиентов
Винный уксус: можно заменить яблочным уксусом
Корень хрена: использовать готовый хрен или увеличить чеснок
Острый перец: регулировать количество по вкусу
Болгарский перец: использовать разных цветов
Советы по выбору продуктов
Помидоры: мясистые сорта с минимальной жидкостью
Чеснок: свежий, с крупными зубчиками
Хрен: свежий корень с ярким ароматом
Перец: острый - свежий, без пятен
Варианты подачи
Как соус к шашлыку и мясу
Для заправки овощных салатов
Как приправа к супам и рагу
Для бутербродов и тостов
Условия хранения
Хранить исключительно в холодильнике при температуре 0-5°C. Срок хранения - 2-3 месяца. Использовать чистую ложку для взятия соуса.
Профессиональные советы
- Используйте перчатки при работе с острым перцем
- Дайте аджике настояться 30 минут для раскрытия вкуса
- Регулируйте остроту количеством перца
- Храните только в стеклянной таре
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Закуски
Соусы
Праздничный стол
Новогодний стол
Новогодние закуски
Без мяса
Диеты рецепты для похудения
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
Отличная заготовка на зиму, остренькая на вкус. Можно приготовить аджику и без хрена, будет не так остро.
КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ БЕЗ ХРЕНА БЕЗ ВАРКИ? Пряная и острая аджика по-абхазски без варки и хрена
это просто бомба! 💣 Аджика острая, ароматная, с насыщенным вкусом свежих помидоров и перца. Намазываю на хлеб, добавляю к мясу — везде хороша! Муж в восторге, сказал, что теперь магазинные соусы не нужны. Готовится легко, без варки, а хранится долго. Рекомендую всем любителям остренького! 🌶️
У меня, к сожалению, не возможности выращивать помидорчики(( а в магазинах они не вкусные, одно только название - помидоры! Поэтому я готовлю аджику из томатов в собственном соку . Просто измельчаю их блендером и затем уже добавляю остальные ингредиенты. Очень вкусно получается.
Безумно вкусно, просто и быстро! Из всех видов такой еды, как аджика мне больше всего приходится по вкусу аджика из помидор на зиму без варки жгучая. Именно её я готовлю каждую осень на зиму. Всей моей семье и гостям очень нравится эта закуска. Ароматная, в меру острая, с кислинкой винного уксуса, объедение! Большое спасибо за рецепт!
А зелень сюда добавить можно? Петрушку, укроп, кинзу. Не испортится?
Iris, привет! Можно добавить любую зелень по Вашему вкусу. Главное, строго соблюдать правила консервации, тогда у Вас ничего не испортится. А в этом Вам поможет полезная статья о заготовках на зиму в тексте рецепта. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Винный уксус белый - 14 ккал / 100 г
- Корень хрена - 59 ккал / 100 г