Домашняя аджика из помидор на зиму без варки

Универсальный соус из помидоров и перцев. Нет необходимости варить, сохраняются витамины. Универсальная приправа, подходит к мясным, рыбным, овощным блюдам, либо намазываем на хлеб. Такая аджика может храниться в холодильнике 3 месяца и более, благодаря антисептическим свойствам хрена.
OlgaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 90% 9 г
42 ккал
ГИ: 63 / 0 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать аджику из помидор на зиму без варки жгучую? Приготовьте нужные продукты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Помидоры вымойте, нарежьте на 4 части, удалите жесткую часть сердцевины, сложите в дуршлаг, для стекания жидкости.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сладкий перец вымойте, очистите от семян, нарежьте на крупные квадраты. Корень хрена вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок очистите и измельчите в чесночнице или мелко нарежьте. Острый стручковый перец (лучше всего работать в перчатках) вымойте, разрежьте вдоль, удалите семена и нарежьте мелко. В зависимости от остроты перца и ваших вкусов, количество острого перца можно варьировать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Стекшие помидоры переложите в глубокую посуду и измельчите блендером, добавьте сладкий перец измельчите и перемешайте массу деревянной ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    К томатно-перечному пюре добавьте чеснок, хрен, острый перец и еще раз измельчите блендером, перемешайте и отставьте в сторону настаиваться на 30 минут. Хочу заметить, что соус получается немного жидковатым, поэтому тем, кто любит погуще, можно отделить лишнюю жидкость при помощи сита.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В отстоявшуюся массу добавьте соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аджика готова!

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Простерилизованные и охлажденные стеклянные банки наполните аджикой закройте металлическими закручивающимися или капроновыми крышками и поставьте в холодильник.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Немного оставьте на пробу.

Аджика – национальная абхазская острая приправа, в основе которой лежит – соль, перетертая с острым стручковым перцем, чесноком и пряными травами. Само слово в переводе с абхазского так и переводится - соль. Но со временем, благодаря дополнениям и улучшениям других народностей, аджика превратилась в полюбившийся привычный для нас острый соус, в основе которого все же остается острый перец, чеснок, соль, к которым добавляется овощное пюре, сахар, уксус и т. д. Вариантов приготовления современной аджики огромное количество. Ее также можно проварить и закатать в банки, можно приготовить сырой и хранить в холодильнике. Последний вариант нравится мне больше, так как в ней сохраняется намного больше витаминов, в отличие от аджики подвергшейся термической обработке.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Отличная заготовка на зиму, остренькая на вкус. Можно приготовить аджику и без хрена, будет не так остро.

Olga, какой же у вас полезный рецепт! Букетикаджику очень люблю!! а здесь ее и варить не нужно, когда пойдут домашние помидорки обязательно приготовлю, самое главное что все быстро и просто готовится! Супер-пупер!

Приготовьте обязательно, Ириша! Очень вкусная аджика получается. Улыбка
Вот только лишнюю жидкость рекомендую отделить.
Я этого не сделала и у меня через сутки в банках прослойка прозрачной жидкости отделилась внизу. Хоть и немного, но не очень красиво. Недовольство

Как красиво подана аджика, такую можно ложками есть, мне тоже больше нравится не вареная,а такая живая, помидорчики вот покраснеют и начнем аджику готовить))) Восторг

Да уж,Шура, мне так не хватает наших полевых помидоров здесь. Приходится довольствоваться тем что в суппермаркете предлагают - либо испанские, либо итальянские, а у них вкус ну совершенно не такой как у нас, на Украине. Грусть-печаль

Оля, я каждый год готовлю такую аджику. Прослойка жидкости тоже всегда образуется, но, при подаче на стол, я просто перемешиваю аджику ложкой и все) У меня с осени еще пара банок осталась. На качестве хранения это никак не сказывается. Сын очень любит. На хлебушек намазывает.

Olga, какая вкуснятина! Нямка Очень хороший рецепт, практически к любому блюду подходит, а витаминов то сколько!!! Супер

Леночка, а вы правы, можно просто перемешать, вкус от этого точно не пострадает. Та-дам!
Моя дочь тоже мажет на хлеб толстым слоем, как варенье и ест с большим удовольствием. Слезы на глазах выступают, а ей хоть бы что. Вкуснятина

Вера, согласна, очень вкусная аджика получилась.
И подходит практически ко всем блюдам. Улыбка
А после того как пару дней в холодильнике настоялась - стала еще вкуснее, приобрела более насыщенный вкус и аромат. По секрету

Ух ты! Муж мой - истинный любитель всех жгучих приправ, да и сама я не против остреньких блюд, поэтому аджику пару раз готовила. Но я ее варила)) А у Вас рецептик без варки! Никогда не видела такого)))) Меньше действий - меньше хлопот! Здоворо! Сейчас только весна начинается, авитоминоз, витаминчики как раз кстати))) Спасибо за рецептик! Порадую любимого и себя!

У меня, к сожалению, не возможности выращивать помидорчики(( а в магазинах они не вкусные, одно только название - помидоры! Поэтому я готовлю аджику из томатов в собственном соку . Просто измельчаю их блендером и затем уже добавляю остальные ингредиенты. Очень вкусно получается.

Соус прекрасный, но аджикой этот соус называть как-то не хотелось бы

Где-то подобное с этими компонентами (только пропорции по вкусу) готовлю я для себя и много-много для своих. Стоит до Нового Года!

Моя оценка рецепта:

Безумно вкусно, просто и быстро! Из всех видов такой еды, как аджика мне больше всего приходится по вкусу аджика из помидор на зиму без варки жгучая. Именно её я готовлю каждую осень на зиму. Всей моей семье и гостям очень нравится эта закуска. Ароматная, в меру острая, с кислинкой винного уксуса, объедение! Большое спасибо за рецепт!

А зелень сюда добавить можно? Петрушку, укроп, кинзу. Не испортится?

Iris, привет! Думаю, что можно добавить любую зелень по Вашему вкусу. Главное, строго соблюдать правила консервации, тогда у Вас ничего не испортится. А в этом Вам поможет полезная статья о заготовках на зиму в тексте рецепта. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Корень хрена - 59 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Чеснок, Корень хрена, Перец острый стручковый, Винный уксус белый, Сахар, Соль