Аджика на зиму без стерилизации

Универсальный острый соус! Просто и легко готовить! Аджика на зиму без стерилизации - простой способ заготовки очень популярного и всеми любимого острого соуса. Времени при этом тратится гораздо меньше, чем готовить аджику каждый раз перед подачей на стол, а вкус жгучего соуса остается прежним и не теряет своих свойств в течение года. Такой соус идеально дополнит блюда из мяса, птицы, рыбы, запеченных овощей. Аджику можно использовать в качестве маринада или употреблять просто так.
МихаилAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 1 г
Жиры 36% 4 г
Углеводы 55% 6 г
62 ккал
ГИ: 83 / 0 / 17

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Сначала нужно подготовить овощи, необходимые для приготовления аджики: тщательно вымыть помидоры и перцы. Так как аджика в дальнейшем не будет подвергаться стерилизации, этому процессу стоит уделить особое внимание. Если на овощах останется какой-нибудь грязный налет, в дальнейшем это может привести к скисанию продукта. По этой же причине все неподходящие порченные участки нужно обрезать.

Помидоры для аджики лучше выбрать мясистых сортов, тогда аджика получится достаточно густой. Если у вас водянистые помидоры с большим количеством сока, то и аджика будет жидкой. Исправить ситуацию можно двумя способами: слить часть сока при нарезке помидоров и использовать его для приготовления других блюд (не забудьте после этого взвесить помидоры и отрегулировать пропорции) и попробовать уварить аджику чуть дольше, чтобы выпарилась лишняя влага. 

Помидоры разрезать на половинки, плодоножки помидоров срезать. У болгарских перцев также отрезать плодоножки, разрезать пополам и удалить все внутренние семена. Нарезать перец средними кусочками.

Срезать кончик у горького стручкового перца и вынуть семена. Если хочется аджику поострее, то семена можно оставить. Также количество горького перца можно регулировать в зависимости от вкусовых предпочтений.

Затем помидоры и перец следует измельчить до состояния пюре. Это можно сделать, воспользовавшись мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. В зависимости от того оборудования, что имеется на кухне.

Измельченные помидоры и болгарский перец перелить в большую кастрюлю. Если готовится сразу большой объем продукта, в таком случае его следует разделить на несколько кастрюль.

Поставить кастрюлю с овощами на плиту и на среднем огне довести содержимое до кипения. Далее необходимо добавить в кастрюлю растительное масло и продолжать варить аджику в течение часа на медленном огне, накрыв кастрюлю крышкой.

Затем приправить соус солью и сахаром, положить уксус в кастрюлю и варить аджику еще около 10 минут. В конце добавить в аджику измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень, перемешать и снять кастрюлю с огня.

Стеклянную тару тщательно промыть. Затем вместе с крышками обдать кипятком. Разлить готовую аджику по приготовленным емкостям и убрать в темное прохладное место.

Имейте в виду, что такая аджика получается жидкой и, скорее, похожа на соус, чем на пасту. Если вы хотите получить более густую аджику, советую выбрать другой рецепт - потому что состав здесь выверенный. Если вы измените объем помидоров, нужно изменять объем и других продуктов.

Аджику, приготовленную по данному рецепту, можно хранить в течение года в прохладном месте. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Болгарский перец, Перец острый стручковый, Чеснок, Поваренная соль, Сахар, Растительное масло, Уксус, Зелень