Аджика из свеклы на зиму

Оригинальная, необычная, пикантная, из простых продуктов! Аджика из свеклы на зиму получается яркой, вкусной и ароматной. Сладость овощей и сахара интересно сочетается с остротой чеснока и перца чили. Закуска отлично подойдет к мясу, курице и другим блюдам. Попробуйте!
ТестоманияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 2 г
Жиры 18% 3 г
Углеводы 71% 12 г
79 ккал
ГИ: 42 / 0 / 58

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать аджику из свёклы на зиму? Подготовьте необходимые продукты. Я использовала молодые свежие овощи, их количество отмеряла на кухонных весах. Овощи промойте под проточной холодной водой, корнеплоды хорошо почистите щёткой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Морковь и свеклу очистите, помойте и просушите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте морковь и свеклу небольшими кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Измельчите овощи удобным для Вас способом – с помощью крупной тёрки, мясорубки или кухонного комбайна.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Поместите измельчённые овощи в глубокую миску. Соедините их с солью, сахаром и растительным маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всё хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок. Если Ваши овощи недостаточно сочные, то, вероятно, Вам в дальнейшем потребуется немного больше помидоров или томатного сока, чем указано в рецепте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В болгарском перце удалите семена и плодоножку. Порежьте его небольшими кусочками. Также нарежьте помидоры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Измельчите болгарский перец и помидоры. Это можно сделать с помощью мясорубки, тёрки или блендера. Вместо помидоров вы можете взять 200 мл готового томатного сока.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Чеснок очистите и помойте, от острого перца отрежьте хвостик и удалите семена. Измельчите чеснок ножом или с помощью пресса, перец мелко порубите. От количества чеснока и перца, добавленного в аджику, будет зависеть её итоговый вкус. Вы можете отрегулировать степень остроты Вашей аджики, уменьшив или увеличив количество чеснока или острого перца по своему вкусу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите морковь и свёклу в глубокую сковороду, добавьте половину порции томатного сока. Тушите на медленном огне, накрыв сковороду крышкой, в течение 20 минут. Периодически помешивайте, при необходимости понемногу добавляйте томатный сок, чтобы масса не пригорела.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте измельченный болгарский перец и оставшийся томатный сок. Хорошо перемешайте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавьте чеснок, лавровый лист и острый перец.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тушите 30-40 минут с закрытой крышкой на медленном огне, периодически помешивая. Когда овощи хорошо разварятся, попробуйте аджику и при необходимости добавьте соль или перец. Затем влейте уксусную эссенцию и хорошо всё перемешайте. По желанию, вы можете измельчить готовую аджику блендером до полностью однородной консистенции, предварительно вынув из неё лавровый лист.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Помойте банки и обязательно их простерилизуйте удобным для Вас способом (в микроволновке, духовом шкафу или в кастрюле на плите). Разложите аджику в горячие банки и закатайте крышками. Оставьте аджику на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное место.

Аджика из свеклы на зиму получается невероятно вкусной. Ее можно подавать в качестве соуса к мясу, использовать для бутербродов или даже как заправку для борща.

Примечательно, что вкус готовой аджики более выражен после остывания, и ещё более - после того, как она стабилизируется и настоится в течение суток.

Из указанного количества продуктов получается примерно две 1,5-литровые баночки аджики.

Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой собственный вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Не ожидала, что аджика из свеклы на зиму по вкусу будет напоминать обычную и сразу даже не понятно, что в составе есть свекла. Заготовка понравилась, однозначно буду делать ещё! Автору спасибо за рецепт Красота!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Уксусная эссенция - 11 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свекла, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Перец чили, Лавровый лист, Сахар, Соль, Растительное масло, Уксусная эссенция