Аджика из помидор перца яблок на зиму

Простой и незамысловатый рецепт острой и нежной аджики. Готовится острая аджика из яблок и перца очень просто. Чтобы соус приобрел нежную, пбреобразную консистенцию, яблоки и помидоры очищают от кожицы, добавляют масло, а всю массу пробивают блендером. Подают аджику обычно к мясным блюдам - особенно к шашлыкам, любому барбекю, сопровождая маринованным луком и большим количеством зелени.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 31% 5 г
Углеводы 63% 10 г
91 ккал
ГИ: 70 / 0 / 30

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления аджики из яблок и перца возьмите острый свежий перец, яблоки, чеснок, подсолнечное масло, соль и сахар.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яблоки лучше брать кисловатые или с ярко выраженным кислым вкусом, но это не столь существенно, потому что в результате все равно добавляем сахар - если яблоки сладкие, то просто понадобится меньше сахара. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины с семенами, нарежьте произвольными кусочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Помидоры ошпарьте кипятком, надрезав крест-накрест по центру, немного подержите в кипятке и снимите плотную кожицу - это осуществляется очень легко и быстро, после такой "бани" шкурка слезает сама. Нарежьте очищенные помидоры на кусочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яблоки и помидоры сложите в сотейник или подходящую кастрюльку и проварите до мягкости минут 10.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для заправки подготовьте соль, очищенные зубки чеснока - лучше брать молодой чеснок, его намного легче чистить от чешуи. Острый перец очистите от семян и тоже порежьте на кусочки. Возьмите поваренную соль, лучше с хорошей степенью очистки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крупнокристаллическую соль брать не рекомендуется в этом случае - у нее степень очистки ниже, а кристаллы могут содержать дополнительные минералы, которые окажутся в массе аджики (если мы делаем заготовки для солений и маринадов с такой солью, то просто эти осадки остаются на дне в рассоле. Проваренная масса стала мягкой и податливой за это время.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пюрируйте горячую помидорно-яблочную массу погружным блендером.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте подсолнечное масло, сахар, чеснок и острый перец, отрегулируйте на свой вкус соль. Немного проварите все вместе до размягчения перца и чеснока, а потом снова пробейте блендером до однородности. Еще прокипятите и разлейте аджику в стерильные баночки для хранения, закрутите стерильными крышками и поставьте под шубу до полного остывания. Можно сразу подавать.

Аджику из яблок и перца готовят по разным рецептам, их существует множество, иногда добавляют морковь и сладкий перец, иногда лук и зелень - это все на ваш вкус и в зависимости от того, какие овощи вы хотите переработать. Аджика с яблоками и помидрами получается более нежной по консистенции и вкусу, чем, например, с добавлением моркови. Поэтому многие предпочитают именно этот вариант соуса.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Есть вариант такой аджики с яблоками, помидорами, острым стручковым перцем и болгарским перцем. Смотрите видео.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Помидоры, Яблоки, Подсолнечное масло, Сахар, Чеснок, Перец острый стручковый, Поваренная соль