Главная
Лучшие рецепты
Маринованная капуста
Капуста с аспирином на зиму в банках

Капуста с аспирином на зиму в банках

Хрустящая, вкусная и очень простая в приготовлении! Капуста с аспирином на зиму в банках - отличная заготовка, которая выручит при любом случае. Это отличное дополнение к обеду, ужину или просто в качестве закуски на праздничный стол.

Лялич

Автор рецепта

+40

1949 295

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Капуста белокочанная

1.2

Морковь

160

Соль

Сахар

Вода

Лавровый лист

Уксус (9%)

Аспирин

1.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 1 г

Жиры 0% 0 г

Углеводы 83% 5 г

22 ккал

ГИ: 67 / 0 / 33

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 28 д

Активное время приготовления: 30 мин

Не выключать экран

Шаг 1:
Как заготовить капусту с аспирином на зиму в банках? Подготовьте все необходимые ингредиенты. У капусты удалите верхние листья, разрежьте пополам. Положите половинки в соленую, холодную воду и подержите 2-3 минуты, чтобы жучки, если есть, всплыли. Капусту сполосните и дайте воде полностью стечь. Морковь вымойте, очистите и сполосните.
Шаг 2:
В кастрюлю налейте холодную, очищенную воду, добавьте соль, сахар и положите лавровые листья. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Проварите маринад в течение 2 минут, влейте уксус и снимите с огня. Маринад закройте крышкой и полностью остудите.
Шаг 3:
У капусты удалите кочерыжки и нашинкуйте тонкой или средней соломкой, положите в миску. Капусту для засолки выбирайте поздних сортов, не зеленую иначе она не получится и даже может горчить. При покупке сдавите кочан двумя руками и если услышите хруст, значит берите.
Шаг 4:
Морковь натрите на терке для корейской моркови или на крупной терке. Соедините морковь с капустой и хорошо перемешайте. При желании в смесь можно добавить немного клюквы, натертого хрена или порезанного болгарского перца.
Шаг 5:
Банки и крышки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и сполосните. Банки стерилизуйте любым удобным способом, а каким лучше всего воспользоваться, можно выбрать в статье под рецептом. Лично я стерилизую банки в микроволновке. Железные крышки прокипятите после закипания в течение 7 минут на среднем огне.
Шаг 6:
Каждую банку заполните капустной смесью на половину и положите таблетку аспирина. Аспирин будет выступать в качестве консерванта. Заполните банки до верха, сильно не утрамбовывая. На литровую банку нужно положить одну таблетку аспирина, на двухлитровую две, а трехлитровую три. У меня получилось одна литровая банка и одна пол-литровая. А как рассчитать, сколько банок вам потребуется для заготовок можно узнать из статьи под шагами ниже.
Шаг 7:
Залейте банки с капустой остывшим маринадом, при помощи чистого ножа или деревянной шпажки удалите пузырьки воздуха. Долейте маринад и плотно закройте банки крышками. Уберите капусту с аспирином на зиму в банках в прохладное, темное место, лучше всего в погреб, на 3-4 недели.
Шаг 8:
Приятного аппетита.

Сколько можно хранить капусту с аспирином в банках?

Капуста, заквашенная с аспирином, может храниться достаточно долго при соблюдении правильных условий. Добавление аспирина в рассол помогает подавить рост бактерий и плесени, увеличивая срок хранения. Вот основные рекомендации:

Срок хранения
В холодильнике: до 6–8 месяцев при температуре от 0 до +4°C.
В погребе или подвале: до 8–12 месяцев, если температура держится в пределах от 0 до +2°C и влажность стабильна.
На утепленном балконе: до 3–4 месяцев, если температура близка к нулю, но не опускается ниже -1°C и не поднимается выше +5°C.

Факторы, влияющие на срок хранения
Качество капусты: Свежие и плотные вилки капусты дольше сохраняют свои свойства.
Чистота тары: Используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы минимизировать риск порчи.
Количество рассола: Капуста должна быть полностью покрыта рассолом, иначе верхние слои могут испортиться.
Уплотнение: Чем плотнее уложена капуста, тем меньше доступ кислорода, что предотвращает развитие плесени.

Признаки, что капуста испортилась:
Появление плесени на поверхности.
Неприятный запах (резкий, кислый или гнилостный).
Изменение цвета рассола или капусты (слишком темный, мутный или розоватый).

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.