Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как правильно засолить хрустящую капусту с морковью в рассоле без уксуса на зиму в банку в домашних условиях? Подготовьте ингредиенты по списку. Кочаны капусты для засолки нужно брать тугие и плотные. Снимите с капусты верхние сухие и грязные листья, разрежьте кочан на две части, вырежьте кочерыжку. Заранее простерилизуйте банки. Подробнее об этом читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 2:
Морковь помойте, очистите и натрите на средней терке или нарежьте ножом также соломкой. Если используется много овощей для засолки, то удобно воспользоваться помощью кухонного комбайна с насадками для шинковки или терки.
Шаг 3:
Морковь переложите в глубокую емкость, в пластиковую миску или эмалированную кастрюлю.
Шаг 4:
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и отправьте в емкость с морковью. Чистыми руками помните немного овощи, чтобы они пустили сок.
Шаг 5:
В заранее простерилизованные банки плотно уложите овощную нарезку, утрамбовывая ложкой или толкушкой .
Шаг 6:
Приготовьте рассол для заготовки. Его лучше сделать чуть больше нужного. В одинаковые по объему банки может уйти чуть больше или меньше воды в зависимости от плотности укладывания овощной нарезки. Количество специй указано на 1 литр воды. Чистую воду вскипятите и остудите до комнатной температуры. Растворите в воде сахар и соль.
Шаг 7:
Залейте полученным рассолом капусту в банках, чтобы рассол полностью закрывал содержимое. Банки с капустой накройте крышками, но неплотно. Банки лучше поставить в глубокую чистую посуду, потому что рассол во время засолки капусты будет вытекать. Его выливать не нужно, переливайте рассол обратно в банки с капустой. Капуста должна быть полностью в рассоле для лучшего хранения. Оставьте банки с капустой при комнатной температуре на 3-4 дня.
Шаг 8:
Затем банки плотно закройте крышками и уберите на хранение в холодильник или холодную кладовку. После охлаждения капуста готова к употреблению в пищу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Хороший, простой рецепт. Спасибо, пригодится. Люблю мариновать капусту на зиму по рецепту, где к капусте добавляется уксус, чеснок, растительное масло.
КАК мариновать КАПУСТУ? Маринованная, простая и хрустящая заливная капуста с морковью на зиму
Как засолить капусту на зиму в банку подсказала Snezhana)). Из этого количества ингредиентов у меня получилась литровая банка ( совсем чуть-чуть капусты не вместилось), а рассола ушло ровно пол литра. Три дня капуста стояла при комнатной температуре, рассол при брожении вытекал ( поэтому банку обязательно нужно ставить в тарелку). Сегодня капусту попробовала- сочная, хрустящая, очень вкусная. Теперь можно переставить банку в прохладное место, чтобы не перекисла. Спасибо автору за рецепт!
На днях обнаружила, что вся квашеная капуста уже съедена, и решила пополнить запасы, приготовив ещё. Обратилась к рецепту - как засолить капусту на зиму в банку.
Морковь я натерла на крупной тёрке, капусту нашинковала. Переложила овощи в глубокую миску, немного помяла, чтобы они дали сок. Затем плотно уложила в чистую банку, утрамбовала ложкой и залила рассолом. Поместила банку с капустой в глубокую тарелку и поставила на пол к батарее. Дня через два капуста начала бродить, а через четыре была уже практически готова, стала уже довольно кислая, приятная на вкус. Первым делом сварила из нее щи, они вышли очень вкусные! Буду пользоваться этим рецептом еще!
Большое спасибо!
Вкусная капуста! Никогда раньше так не солила капусту, просто перетирала её с солью и через три-четыре дня начинали есть. На длительное хранение тоже не заготавливала. Попробовала сделать по этому рецепту, заливая рассолом. Результат очень понравился. Капуста сочная, хрустящая! Часть заготовки уже съедена, поэтому пришлось сделать ещё одну партию баночек 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г