Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать салат из краснокочанной капусты на зиму? Подготовьте продукты. У капусты снимите верхние вялые, грязные листья. Хорошенько помойте ее и обсушите. Уксус можете взять яблочный и даже виноградный, вкус получится более насыщенный. Если любите острое, можете добавить немного острого перца.
Шаг 2:
Подготовленную капусту разрежьте на четыре части и удалите кочерыжку. Затем нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Это можно сделать при помощи специальной терки, комбайна или просто очень острым ножом. Сложите ее в широкую посуду.
Шаг 3:
Добавьте в капусту одну чайную ложку соли и перемешайте.
Шаг 4:
Так как краснокочанная капуста более жесткая, чем белокочанная, помните ее руками. Делайте это не сильно, чтобы не превратить капусту в месиво. Она должна стать мягче, но остаться плотной. Покройте посуду с капустой и оставьте на столе на 4-5 часов.
Шаг 5:
Пока капуста настаивается, займитесь банками и крышками. Простерилизуйте их любым доступным способом, читайте подробнее о них в статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 6:
Разложите подготовленную капусту по банкам не очень плотно.
Шаг 7:
Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В кастрюлю налейте воду и уксус. Положите сахар, оставшуюся соль, лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Я заменяю черный перец сычуаньским. У него более нежный аромат. Вы можете взять перец на свой вкус. Поставьте маринад на средний огонь и доведите до кипения. Кипятите на среднем огне в течение 5 минут.
Шаг 8:
Залейте банки с капустой маринадом, оставив один сантиметр до края.
Шаг 9:
Растительное масло разогрейте на слабом огне. Масло должно стать горячим, примерно 50-70 градусов, но не больше, иначе будет брызгаться при заливке. Залейте верх капусты маслом.
Шаг 10:
Сразу закатайте банки стерильными крышками.
Шаг 11:
Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Капуста будет готова уже через неделю. Но настоящий вкус она наберет через месяц. Храните ее в прохладном темном месте.
Шаг 12:
Перед подачей салат охладите.
Шаг 13:
Приятного аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Из синей капусты можно готовить разные варианты салатов. Кому интересно, попробуйте салат из синей капусты, огурца, яблока и моркови.
ВИТАМИННАЯ БОМБА!
Меня заинтересовал рецепт салата из краснокочанной капусты на зиму. Сделала порцию из 400 г. капусты на пробу.
Капусту нарезала и помяла руками, как и рекомендуется. Пока капуста настаивалась поставила варить маринад. Уксус взяла яблочный, мне нравится его фруктовый привкус. Соли еще немного добавила, ориентируясь на свой вкус. Капусту залила ароматным маринадом в стерильную банку. Растительное масло разогрела в микроволновке, это довольно быстро.
Салат я подержала в холодильнике сутки, после чего подала к ужину. Нам он понравился! Немного необычный на вкус, хрустящий, с приятной кислинкой! Цвет капусты стал равномерно розовым, как и маринад.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Краснокочанная капуста - 27 ккал / 100 г
- Краснокочанная капуста замороженная в упаковке - 24 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Столовый уксус - 11 ккал / 100 г