Как заморозить цветную капусту на зиму

Очень простая домашняя заготовка на все случаи! Заморозка цветной капусты на зиму сохранит вкусовые и полезные свойства овоща. Чтобы правильно это сделать, нужно знать, как ее выбрать, подготовить и как использовать потом для приготовления блюд.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 1 г
4 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как заморозить цветную капусту на зиму? Для заморозки берите наисвежайшую капусту. Она должна быть без темных пятен и повреждений, а листики - плотно прилегать к кочану. Если вы сомневаетесь, какой из внешне одинаковых кочанов выбрать, берите тот, который тяжелее. Он будет более сочным и вкусным.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Промойте капусту под проточной водой и удалите все листья. Острым ножом разберите ее на соцветия, срезая их с твердых стволов капусты. Для удобства соцветия оставляйте примерно одинакового размера, в зависимости от того, для каких блюд вы будете ее использовать. Для супа-пюре или гарнира можно сделать крупнее, для запеканок и начинок - помельче.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В капусте могут прятаться мелкие насекомые. Чтобы их вымыть, сделайте солевой раствор. В глубокой емкости растворите соль в холодной воде из расчета 1 столовую ложку на 1 литр воды. Опустите в раствор соцветия на 15-20 минут. Насекомые, если они есть, всплывут на поверхность.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем тщательно промойте цветную капусту под проточной водой и оставьте стечь на дуршлаг.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Налейте воду в кастрюлю, поставьте на большой огонь и доведите до кипения. Пока вода закипает, подготовьте большую емкость с ледяной водой. Можно опустить в нее несколько кубиков льда, чтобы сохранить температуру.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда вода закипит, опустите в нее соцветия капусты и проварите в течение 3 минут.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Потом быстро достаньте и переложите в ледяную воду примерно на 3 минуты. Охладить капусту можно и другим способом, например, выложить на лед или обдать холодной водой. Главное, быстро охладить. Такая термообработка называется бланширование, когда овощи сначала опускают в кипяток, а потом в очень холодную воду. Это позволяет сохранить цветной капусте цвет, вкус и хрусткость. Если этого не сделать, капуста при заморозке потемнеет и потеряет вкус.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложите соцветия капусты на сухое хлопчатобумажное полотенце. Оставьте на 1-1,5 часа для того, чтобы стекла вся лишняя жидкость.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разложите капусту по пакетам или контейнерам для заморозки. Поставьте в морозильную камеру на полку для замораживания и включите режим заморозки или минимальную температуру. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, что ухудшит их вкус после разморозки. Я ставлю -23 градуса. А через несколько часов выставляю постоянную температуру для хранения -19.

Замороженная таким способом цветная капуста хранится в морозильной камере при температуре не выше -18 градусов в течение 6 месяцев без потери качества. Для приготовления блюд из нее предварительная разморозка не требуется. Таким же образом можно замораживать не только цветную капусту, но и брокколи и стручковую фасоль. Так как эти овощи отлично сочетаются, из них можно делать замороженное ассорти.

Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено, когда и вес замороженного продукта (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщете в полной морозилке то, что нужно и в нужном количестве.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вчера заморозила большую головку цветной капусты по Вашему рецепту. Очень кстати попался Ваш рецептик. Раньше замораживала цветную капусту без бланширования. И, действительно, часть капусты немного меняла цвет и вкус. Ольга, очень рада, что увидела Ваш рецепт. Спасибо Букетик

Приятно, что мой рецепт попался вам кстати. Сама сейчас заготавливаю цветную капусту на зиму, как раз сезон.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Цветная капуста - 28 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Поваренная соль, Вода