Как можно заморозить зеленый лук

На 90% как свежий по вкусу после разморозки! Заморозка свежей зелени - для меня идеальный вариант её сохранения на длительное время. И зелёный лук - не является исключением! Заготовленный по этому рецепту лук, после разморозки по вкусу будет максимально похож на свежий.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 83% 5 г
19 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Зелёный лук переберите от увядших перьев. Понадобятся только плотные, сочные пёрышки. Белая часть также прекрасно идёт в заморозку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Лук вымойте под проточной водой, встряхните и разложите на бумажные полотенца, чтобы дать возможность лишней влаге впитаться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук мелко нашинкуйте. Можно порезать лук и более крупно, наискосок. Всё зависит от того, в каких блюдах он будет использоваться в дальнейшем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Распределите лук по формочкам для льда (у меня и силиконовая, и пластиковая), утрамбовывая его ложкой, чтобы лук выделил сок. Влага позволит ему замёрзнуть единым кусочком. Если этого не сделать, то лук замёрзнет россыпью и достать его из формочек не получится. Но этот способ тоже имеет место быть. Тогда проще замораживать лук прямо на кулинарной доске, если она для этого подходит. Отправьте формы в морозилку на три часа при температуре -18 градусов.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После того, как лук заморожен, его можно вынуть из формочек, переложить в плотные пакеты для заморозки и убрать на хранение в морозилку.

В некоторых моделях холодильников есть функция ускоренной заморозки. У меня она называется "Super cool". Эта функция позволит на время снизить температуру в морозильном отделении до минимальной, чтобы быстрее заморозить продукты и, тем самым, сохранить в них больше пользы.
Обязательно приклейте на упаковки с заготовками стикеры с информацией о дате заморозки. Это позволит отслеживать сроки годности.
Свежую зелень можно хранить в морозильной камере в течение года! при температуре -18 градусов!
Но лично я никогда не храню заморозку так долго. Мне кажется два-три месяца - это предельно допустимый максимум.
После разморозки такой лук не останется абсолютно свежим на 100%. Надеяться на это было бы наивно… Естественно, что процесс заморозки сказывается на любом продукте в той, или иной степени.
Я имею ввиду, что вкус у такого лука после размораживания никуда не денется. А вот внешний вид пострадает, и значительно.
Скажем, в винегрет, замешать будет можно. Но, вот, посыпать сверху селёдочку для красоты - это вряд ли.
Всё же, основной способ использования такого лука - добавление в первые и вторые горячие блюда в качестве ингредиента.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 18-24 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Простой рецепт, но видно, что приготовлен с любовью. Заморозить лук в виде сердечек - это отличная идея, никогда не приходившая мне в голову. Мне кажется, такое сердечко будет очень хорошо смотреться в тарелке с супом)

Моя оценка рецепта:

Обычно летом замораживаю разную зелень на зиму, но никогда не задавалась вопросом как можно заморозить зелёный лук. Однажды заморозила нарезку просто в пакете и вся зелень превратилась в монолитный комок. После этого зелёный лук не морозила) Как оказалось, его можно заморозить в формочках. Я взяла формочки для кексов. Нарезанный лук приминала чайной ложкой, но все равно показалось, что он может развалиться. Поэтому на дно формочек налила по одной ложке воды. Поставила в морозилку на пару часов. Потом достала формочки и увидела, что дно надёжно скрепилось льдом, а сверху получился зелёный "букетик" из лука) Уже попробовала использовать такой "кексик" для салата. Просто положила заморозку на тарелку, дождалась, когда лёд растает и слила воду. От свежего не отличишь! А еще такие кусочки удобно бросать в суп.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
Калорийность продуктов: Зелёный лук