Способ приготовления
Как я уже писала во всех остальных рецептах заготовки укропа на зиму, перед приготовлением нужно хорошо промыть укроп в нескольких сменах воды, затем отделить мягкую зелень от твердых стебельков. То есть взять от укропа только нежные веточки. После хорошо просушить укроп, он должен быть полностью сухим.
Соль нужно брать 4-5 ст.л. на один пучок укропа. Теперь обсушенную зелень укропа нужно нарезать так, как обычно вы режете зелень. И перемешать с солью. Делать это нужно в миске, одновременно перетирая укроп так, чтобы он пустил сок. Пусть теперь укроп постоит 30 минут.
Затем в чистые банки переложить укроп плотными слоями, выдавливая воздух, чтобы не было пустот, утрамбовывая зелень. Заполнять банки доверху. В самом верху будет уже сочный укроп с соком. Для верности можно верх присолить, а затем банки закрутить крышками (закручивающимися) и хранить в холодильнике, используя по мере надобности. Я держу банки на дверце внизу.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Наша семья очень любит укроп. Я его добавляю практически во все блюда. Но раньше я обычно заготавливала сухой укроп. Сейчас прочитала о возможности засолки. Есть небольшой страх, а не будет ли он очень кислый. Как сохраняются полезные витамины? Я естественно попробую одну баночку, но время покажет как сохраняется укроп в такой засолке.
Валентина, укроп будет соленым, это да, поэтому нужно добавлять его в блюда вместо соли. А вот кислоты я в таком способе заготовки укропа как-то не замечала... И чего бы не сохраниться витаминам, если тут нет тепловой обработки или чего-то еще?
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г