квашеная капуста с луком на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.

2. Шаг 2:

   

   Нашинковать капусту.

3. Шаг 3:

   

   Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.

4. Шаг 4:

   

   Разогреть сковороду с маслом.

5. Шаг 5:

   

   Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.

6. Шаг 6:

   

   Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).

7. Шаг 7:

   

   В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.

9. Шаг 8:

   

   Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)

10. Шаг 9:

    

    Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.

11. Шаг 10:

    

    Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).

12. Шаг 11:

    

    Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.

13. Шаг 12:

    

    Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.

14. Шаг 13:

    

    Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

15. Шаг 14:

    

    По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.