квашеная капуста с луком на зиму

Старый бабушкин рецепт - попробуй, не ошибешься с выбором! Предлагаю вам приготовить капусту с луком на зиму по такому, довольно простому, рецепту.
jakalkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 1 г
Жиры 25% 3 г
Углеводы 67% 8 г
71 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нашинковать капусту.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреть сковороду с маслом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.

Пишу этот рецепт и думаю о том, как много различных блюд можно приготовить из такого простого овоща, каким является капуста. Она доступна в любое время года, при этом цена у капусты достаточно умеренная в любое время года.
Итак, кочан капусты обмываем и удаляем верхние листочки.
Перед приготовлением капусты следует определиться, как долго вы собираетесь хранить ее в готовом виде. От этого зависит количество соли, которое вы добавите в капусту при ее приготовлении.
При добавлении в капусту соли из расчета 5 грамм соли на килограмм капусты, такая заготовка не будет подлежать длительному хранению. Именно такой вариант приготовления я вам рекомендую, потому что капуста редко долго залеживается – съедается все очень быстро.
Для длительного хранения рекомендуется добавлять соль из расчета 25 грамм на килограмм капусты.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Лук, Чеснок, Петрушка, Соль, Растительное масло