Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для рецепта понадобятся капуста, лук, зелень, чеснок, соль, масло.
Шаг 2:
Нашинковать капусту.
Шаг 3:
Залить нашинкованную капусту кипятком так, чтоб капуста полностью была в воде.
Шаг 4:
Разогреть сковороду с маслом.
Шаг 5:
Пока разогревается сковорода с маслом, нарезать лук.
Шаг 6:
Нарезать зелень (если свежей зелени мало, то можно дополнительно использовать сушеную, но в небольших количествах).
Шаг 7:
В разогретую с маслом сковороду положить лук и зелень. Слегка обжарить.
Шаг 8:
Слить с капусты практически всю воду (оставить немного на дне)
Шаг 9:
Поджаренный лук с зеленью добавить в капусту и тщательно перемешать.
Шаг 10:
Измельчить чеснок любым доступным способом (примерно 4 средних зубчика чеснока на 0,5кг капусты).
Шаг 11:
Добавить измельченный чеснок к капусте и тщательно перемешать.
Шаг 12:
Добавить к капусте соль (чайная ложка на 0,5кг капусты) и тщательно перемешать.
Шаг 13:
Затем капусту равномерно утрамбовать и поставить под гнет при комнатной температуре на 3 суток. Сверху накрыть полотенцем. Периодически (1 раз в день) прокалывать капусту вилкой или перемешивать для того, чтобы вышел углекислый газ, иначе капуста будет горчить.
Шаг 14:
По прошествии 3 суток капуста готова. Переложить в банки и убрать в холодильник.
Пишу этот рецепт и думаю о том, как много различных блюд можно приготовить из такого простого овоща, каким является капуста. Она доступна в любое время года, при этом цена у капусты достаточно умеренная в любое время года.
Итак, кочан капусты обмываем и удаляем верхние листочки.
Перед приготовлением капусты следует определиться, как долго вы собираетесь хранить ее в готовом виде. От этого зависит количество соли, которое вы добавите в капусту при ее приготовлении.
При добавлении в капусту соли из расчета 5 грамм соли на килограмм капусты, такая заготовка не будет подлежать длительному хранению. Именно такой вариант приготовления я вам рекомендую, потому что капуста редко долго залеживается – съедается все очень быстро.
Для длительного хранения рекомендуется добавлять соль из расчета 25 грамм на килограмм капусты.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати
Советы к рецепту
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
Здесь рецепты квашеной и соленой капусты. О том, когда и как квасить капусту, каждая хозяйка наверняка знает сама. То есть когда квасят капусту обычно? Конечно же, тогда, когда капуста поспеет и ког…
Не промывайте квашеную капусту водой. Достаточно просто выжать из нее лишний сок. Если квашеная капуста слишком кислая, лучше возьмите ее в меньшем количестве и дополните свежей капустой.
На вопрос о том, с чем квасить капусту, ответит ваш собственный вкус. Помимо рассола и капусты, можно использовать любые овощи, ягоды по вкусу: морковь, болгарский перец, свеклу, яблоки, клюкву, бру…
Мы обычно квасим капусту в эмалированном ведре. Но этот вариант можно назвать "быстрым" или "квартирным". Если вы живете в своем доме с погребом, то квашение капусты лучше всего удается в деревянном…
Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г