Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить укропный соус на зиму? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Укроп берите молодой, желательно только сорванный. Зелень переберите, удаляя порченые, сильно загрязненные и вялые веточки. Укроп вымойте в холодной воде, стряхните от воды и разложите в один слой на чистом полотенце, дайте ему высохнуть.
Шаг 2:
Отделите укроп от веточек, нужна только нежная укропная зелень.
Шаг 3:
Укроп мелко порежьте и положите в миску. Чеснок очистите, измельчите и добавьте в миску с укропом.
Шаг 4:
Добавьте к укропу соль, влейте растительное масло. Масло лучше всего взять без запаха и вкуса, чтобы не перебить естественный вкус зелени. Соль нужно крупная, не йодированная, так как мелкой солью легко укропный соус пересолить, а йодированная снизит срок хранения.
Шаг 5:
Лимон тщательно вымойте в горячей воде, выжмите сок и влейте его в миску с укропом. Все хорошо перемешайте.
Шаг 6:
Пробейте зеленую массу погружным блендером до желаемой консистенции. Его можно сделать как однородный соус, так и с мелкими фрагментами зелени.
Шаг 7:
Стеклянные банки тщательно вымойте в горячей воде с пищевой содой, сполосните и стерилизуйте любым удобным способом. Я стерилизую в микроволновой печки, а какой способ подойдет вам лучше всего можно узнать в статье под шагами. Винтовые крышки кипятите в воде в течение 5 минут на среднем огне, а капроновые крышки ошпарьте кипятком.
Шаг 8:
Разложите укропный соус по банкам, плотно закройте и уберите в холодильник на хранение. Банки для хранения лучше всего взять маленькие. А как правильно рассчитать количество банок, можно узнать из статьи ниже под шагами. Хороших заготовок.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Пришло время заготовки укропа. Заинтересовал рецепт укропного соуса на зиму. Сделала всё по рецепту автора. Получилось так вкусно, ароматно, пикантно, что проверить, как этот соус будет хранится в этот раз точно не получится))), пробовала и с мясом и с бутербродами и в овощной салат добавляла- уже ложка звенит по дну баночки с соусом)))) Надо делать ещё! Спасибо за рецепт, Панда!
Вот даже не знала, что такое можно забецать из укропа! Добавляла этот соус уже куда только можно (и нельзя тоже!)) Получается ну очень вкусно! Сегодня поела с окрошкой на квасе. Действительно в таком виде укроп лучше всего на зиму заготавливать как по мне! Спасибки! 
Интересный соус с великолепным вкусом. Вкусный и ароматный укропный соус на зиму привносит нотку свежей зелени любому блюду, что особенно актуально зимой. Думаю, что можно сделать и разовую порцию по принципу "сделал и съел".
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г