Баклажаны с медом на зиму

Новый и очень удачный способ заготовить баклажаны на зиму. Баклажаны с медом никого не разочаруют, поэтому смело можно готовить их на зиму. Если баклажаны небольшого размера, их можно нарезать не только колечками, но и полосками. В маринад добавляется не много специй. Перец горошком можно взять чёрный или душистый. А любителям острых закусок можно добавить еще и пару кусочков горького свежего перца. Если у перца не удалять семена, то маринад получится еще острее. Здесь уже нужно руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.
sonaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 6% 1 г
Жиры 56% 10 г
Углеводы 39% 7 г
119 ккал
ГИ: 71 / 0 / 29

Способ приготовления

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Как сделать баклажаны с медом на зиму?

1. Баклажаны тщательно помойте под проточной водой. Срежьте у каждого овоща концы с обеих сторон. Затем нарежьте баклажаны кружочками. Кожицу очищать не нужно.

2. Выложите подготовленные баклажаны в глубокую миску, посыпьте солью (достаточно будет 5 грамм). Оставьте на один час. Это поможет удалить присущую баклажанам горчинку.

3. Чеснок очистите от шелухи. Каждый зубчик разрежьте на 2 части. Если чеснок крупный, то можно резать и на 3-4 части.

4. По истечении указанного времени вымойте баклажаны под проточной водой. Обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.

5. Обжарьте баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон. Слишком зажаривать не нужно, только довести до полуготовности. Огонь должен быть небольшим. Подсолнечное масло следует использовать только рафинированное.

6. А теперь наполните банки баклажанами вперемешку с чесноком. Банки предварительно простерилизуйте над паром. Хотя стерилизовать можно любым удобным способом: в духовке, в микроволновой печи, как удобней.

7. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте перец горошком. Отправьте кастрюлю на огонь, доведите маринад до кипения. Когда вода закипит, налейте уксус, насыпьте оставшуюся соль, добавьте мед.

8. Дайте пару минут покипеть, а затем выключите огонь. Сразу же залейте баклажаны маринадом, завинтите стерильными крышками.

9. Заготовки переверните вверх дном. Укройте пледом или старым одеялом. Оставьте до полного остывания. Обычно проходят сутки.

Зимой такие баклажаны пойдут с картошкой пюре, или как закуска.

Приятной дегустации!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Баклажаны с медом на зиму - изысканный рецепт для приверед! Очень вкусно и просто! Маринованные синенькие - одно из самых любимых в моей семье блюд. Они быстро готовятся и быстро съедаются. А их остренький аромат пробуждает невероятный аппетит. С такими синенькими самый непритязательный ужин превратится в королевский. Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Соль, Чеснок, Подсолнечное масло, Перец горошком, Мёд, Уксус, Вода