Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для рецепта я использовала один кабачок весом 350 грамм. Он молоденький, поэтому не понадобилось счищать с него шкурку и удалять семена с волокнистой частью. Если кабачок достаточно зрелый, то это сделать придется. Нарезаем кабачок на кубики средней величины. Петрушку моем и мелко нарезаем. Чеснок чистим и измельчаем удобным способом - я натирала на мелкой терке.
Шаг 2:
Пересыпаем кабачок в кастрюлю подходящего размера, всыпаем сахар и соль и вливаем растительное масло, все перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. Этот этап, в процессе которого из кабачка выделится сок, позволит овощу не развариться и остаться целым и также сокращается время на тепловую обработку.
Шаг 3:
Далее вливаем в кастрюлю с кабачками томатный сок. Я использовала домашний томатный сок с семенами, можно взять любой.
Шаг 4:
Ставим кастрюлю на плиту на сильный огонь и ждем закипания. После закипания тушим блюдо на умеренном огне 15 минут при помешивании. Крышкой кастрюлю я не накрывала.
Шаг 5:
Затем всыпаем петрушку и чеснок.
Шаг 6:
Перемешиваем и продолжаем тушить кабачок еще 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 7:
Мне понадобилась одна банка на 450 грамм, которую я простерилизовала 10 минут на своем старом чайнике - в нем же стерилизовалась крышка. Также можно простерилизовать банки в микроволновке или духовке.
Шаг 8:
В конце приготовления блюда вливаем уксус, еще раз перемешиваем и выключаем огонь.
Шаг 9:
Раскладываем закуску по банкам и закатываем крышками, переворачиваем и накрываем теплым полотенцем до полного остывания. Охлажденную закуску храним в прохладном месте: подвале, погребе, холодильнике.
Постой процесс приготовления и прекрасный результат. Кабачки выходят целенькими и аппетитными на вид.
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусная заготовка, спасибо автору за понятный рецепт. На зиму можно закрыть кабачки еще вот по такому рецепту.
У меня выросло два огромных кабачка (или цукини, не знаю даже, они зеленые и полосатые). Очень люблю различные кабачковые заготовки, поэтому приготовила эту замечательную закуску. Один кабачок почистила, т.к. шкурка у него загрубела, а второй, поменьше, не чистила. Нарезала крупными кусками. Всего получилось 2,5 кг. Соответственно увеличила количество других ингредиентов. Томатная заливка делается очень просто и быстро, просто пропустила помидоры через мясорубку. Варила чуть дольше, ведь и овощей получился целый тазик) Закатала все так, как и указано в рецепте. Готовая закуска мне очень понравилась! Осталось немного на пробу, но даже сфотографировать не успела, так вкусно было) Кабачки не разварились, остались целыми и немного похрустывают, приятная консистенция. На вкус просто потрясающе, теперь этот рецепт обязательно внесу в мою записную книжечку, будет рядом с бабушкиными рецептами) Спасибо, очень вкусно!
Здравствуйте, подскажите, сколько банок выходит по данному рецепту?
Людмила написал(а):
Здравствуйте, подскажите, сколько банок выходит по данному рецепту?Здравствуйте, Людмила. У меня в шаге 7 написано про банку 
. Но многое зависит от того, насколько водянистыми будут у Вас кабачки и насколько сильно уварится заготовка.
Спасибо, не заметила)))
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Сок томатный - 21 ккал/100г