Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.
Шаг 2:
В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.
Шаг 3:
В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.
Шаг 4:
Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.
Шаг 5:
Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.
Шаг 6:
Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.
Шаг 7:
Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.
Шаг 8:
Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.
Шаг 9:
В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.
Шаг 10:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.
Шаг 11:
Готовый соус снимите с огня и охладите.
Шаг 12:
Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.
Шаг 13:
Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.
Шаг 14:
Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр).
Шаг 15:
Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.
Шаг 16:
Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой - на противень.
Шаг 17:
Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.
Шаг 18:
Сверху посыпьте тертым сыром.
Шаг 19:
Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим "верх+низ+конвекция", используйте его. Приятного аппетита!
Вряд ли найдется человек, который не любит пиццу. Эти кусочки мягкого теста с разнообразной сочной начинкой покорили весь мир. Пепперони занимает лидирующие позиции среди остальных видов не зря: у пиццы замечательный солено-острый вкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Классические блюда
В духовке
Мясо в духовке
Сыр в духовке
Пицца
Помидоры с сыром
Пицца в духовке
Помидоры в духовке
Комментарии к кулинарному рецепту
Делали все по рецепту. Тесто немного меня подвело и заставило поплакать, хорошо что мой заботливый парень меня успокоил и сам замесил его) Получилось вкусно. Очень нравится, что обошлось без яиц. Тесто тоненькое. Смак!
С недавних пор у нас сложилась такая семейная традиция - каждую среду мы готовим пиццу (бывает, конечно, ленимся и заказываем готовую, но это бывает редко)). Пепперони пользуется особой популярностью в нашей семье, поэтому обратила внимание на этот рецепт, да и сама пицца на фото выглядит ну очень аппетитно 
По тесту: лично у меня тесто получилось оооочень тугое, хотя отмеряла все строго по рецепту (использовала мерный стакан и весы). Пришлось добавлять воды... Думала, испортила тесто, не подойдёт... Ан нет, подошло, очень даже хорошо (есть фото до и после). Совет - чтобы тесто получилось нужной консистенции, советую муку добавлять постепенно, небольшими порциями, а не сразу всю "бахнуть" (как сделала я))). Теста, кстати, хватило на 2 пиццы.
По соусу: соус я не "пюрировала" блендером. Нарезала мелко помидоры, добавила все ингредиенты (по рецепту) и прогрела на сковороде. Меня такой вариант утроил)
Выпекала пиццу согласно рецепту. Получилось вкусно, спасибо!
Спасибо за отзыв, Алёна!
В рецептах, где мука добавляется в конце в жидкие ингредиенты, легче её отрегулировать.
А там, где в конкретное количество муки добавляется вода, там сложнее. Можно изначально немного меньше муки взять и добавить оставшуюся уже по мере необходимости. Я обычно просто воды больше добавляю и всё. На результат это не влияет. Главное, чтобы были качественные дрожжи. И тогда всё получится.
Советую вот этот рецепт.
Тесто тут просто обалденное.
Очень понравился рецепт! Удачный подбор ингредиентов. Обязательно нужно приготовить 
А вот классический рецепт Пепперони
Пицца Пепперони
Спасибо Вам за рецепт Пицца "Пепперони", всё очень просто и понятно. Пиццу люблю, но никогда сам её не готовил. Теперь обязательно попробую, надеюсь выйдет как у Вас на фото. :)
Я приготовила пиццу по этому рецепту. Просто супер. Раньше я тесто сама не делала на пиццу. Но в этом рецепте просто здорово все получилось.
Очень вкусная получилась
Делали с любимым пиццу Пепперони в домашних условиях классическую на 14 февраля :) Переборщили с солью, но в целом всё супер!!! Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за подробный рецепт. получилось очень вкусно. 
Спасибо за отзыв, Алексей! Я рада, что пицца понравилась.
Спасибо за рецепт, очень вкусная пицца получилась. Особенно соус понравился.
Очень вкусная пицца! Дети сказали это шедевр!!! ( тесто у меня было из магазина)
Мой тоже любит пепперони. И неважно из какого теста - лишь бы колбаса была.) Спасибо за отзыв, Анастасия!
Очень вкусная пицца получилась! Делали с молодым человеком 2 штуки, съели махом) С тестом работать одно удовольствие, оно очень мягкое и пластичное, легко растягивалось по коврику под нужный диаметр, а соус просто шикарен!
Спасибо за прекрасный рецепт. Нам очень понравилась пицца. Почитав коментарии, не стала класть сразу всю муку. У меня ушло 200 гр и тесто получилось супер👍 Очень понравился соус, так ещё не готовила.
Какая у вас красивая и аппетитная пицца! Аж самой захотелось. Спасибо за отзыв, Анна!
Пицца потрясающая. Тесто хрустящее, соус вообще нет слов!!! Сыра я пожалела, в следующий раз положу побольше
И сразу порежу колбасу, потому что резать салями после выпечки - это какое-то наказание 🤭
Пицца 10 из 10!
Добрый день! Как же здорово, что пицца удалась и оставила такие яркие эмоции! Полностью поддерживаю идею с сыром – его много не бывает, особенно в хорошей домашней пицце. А насчет нарезки салями – да, после выпечки она становится упругой, и с ней действительно нужно повозиться.
Спасибо за ваш отзыв! Пусть следующий заход будет ещё вкуснее и с идеальным балансом теста, соуса и щедрой горки сыра!
Пицца полностью оправдала ожидания. Получилась сочной, ароматной и очень вкусной. Однозначно рекомендую попробовать приготовить результат превзойдет все ожидания. Домашние были в полном восторге!
Я очень рада! С нынешними ценами в пиццериях домашняя выпечка становится настоящим выходом.
На нашем сайте есть и другие рецепты вкусной домашней пиццы.
Отличная пицца получилась! Тесто мягкое и тонкое и начинки как надо)). Съели за один присест - вот, что значит вкусно!
Очень рада, что пицца всем так понравилась! )
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Томатная паста - 28 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Сырокопченая колбаса - 530 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Кетчуп - 93 ккал / 100 г
- Перец чили - 40 ккал / 100 г
- Моцарелла - 280 ккал / 100 г
- Смесь трав - 259 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г