Пицца дрожжевая на молоке

Мягкая, очень вкусная и сытная. Пальчики оближешь! Пицца дрожжевая на молоке - это замечательная выпечка, которой будут рады все без исключения. Пышное мягкое дрожжевое тесто отлично сочетается с любой начинкой. Вы можете сделать классическую пиццу или придумать свои сочетания ингредиентов.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 11 г
Жиры 27% 11 г
Углеводы 46% 19 г
246 ккал
ГИ: 16 / 5 / 79

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пиццу дрожжевую на молоке в духовке? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами. Это тесто подойдет также для приготовления пирожков и пирогов.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску просейте муку. Добавьте соль и сухие дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Влейте теплое молоко, нагретое до температуры 37-40℃ и перемешайте тесто. В процессе замешивания влейте оливковое масло. Замесите однородное мягкое нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1 час. Я ставлю в слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо. Примерно за полчаса до начала приготовления включите духовку на 210 градусов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Для соуса я взяла готовый магазинный томатный соус для пиццы. По желанию можете сделать такой соус самостоятельно: взбейте в блендере очищенные от кожицы помидоры с солью, перцем и орегано. Начинку можете брать любую по своему вкусу. Я сделала с колбасой, помидорами и моцареллой. Колбасу берите любую по своему вкусу. Вы можете сами ее нарезать тонкими ломтиками или взять готовую нарезку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сыр нарежьте тонкими ломтиками или натрите на крупной терке. Для этого рецепта можно использовать рассольную моцареллу или моцареллу для пиццы, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Подошедшее тесто раскатайте и распределите по форме для пиццы (Ø 25-30 см). Я раскатала тесто на пергаменте и перенесла его на противень. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Сверху смажьте поверхность теста томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Поверх соуса распределите помидоры, колбасу и моцареллу. Я еще слегка присыпала начинку тертым сыром.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поставьте пиццу в разогретую до 210°С духовку и выпекайте 10-15 минут до готовности. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей техники. О духовках читайте в статье под шагами.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовую пиццу нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 11-17 декабря
Моя оценка рецепта:

Сделала сегодня пиццу дрожжевую на молоке на перекус по этому рецепту. Правда пришлось заменить некоторые продукты для начинки, вместо копченой колбасы взять ветчину,  а вместо моцареллы - твёрдый сыр.
Замешивала тесто для пиццы на молоке. Использовала при замесе также дрожжи, растительное масло, соль и муку. От себя добавила еще две чайные ложечки сахара. Такой состав теста - мой любимый,  он  довольно простой, а тесто при выпечке получается замечательное - мягкое, с приятным хлебным ароматом.
И действительно, мякиш у пиццы получился   очень пышный и нежный. Начинки у меня было довольно много, сыр в нее я тоже добавила и нарезанный ломтиками, и натертый на тёрке. Пицца вышла отличная - сочная, ароматная и вкусная!
Спасибо большое за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал / 100 г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Копченая колбаса - 507 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
  • Моцарелла - 280 ккал / 100 г
  • Соус томатный острый - 99 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сухие дрожжи, Оливковое масло, Соль, Моцарелла, Копченая колбаса, Помидоры, Томатный соус, Орегано сухой