На главную

На сайте 30 085 рецептов
у 239 537 пользователей

Каталог рецептов

Булочки с колбасой и сыром

Очень воздушные и безумно вкусные! Эти булочки с колбасой и сыром готовятся на самом простом дрожжевом тесте на воде. Оно отлично подойдет для приготовления не только соленой, но и сладкой выпечки. Просто заменяйте начинку на любую другую!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Растительное масло

3

Соль

1

Сахар

2

Вода

300

Пшеничная мука

600

Сухие дрожжи

1.5

Твёрдый сыр

300

Яичные желтки

1

Кунжут

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
270 ккал
Белков:12 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:25 гр
Б/Ж/У: 23 / 29 / 48
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Svetlaya

Просмотров: 5 202
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать булочки с колбасой и сыром? Подготовьте все ингредиенты. Растительное масло возьмите рафинированное. Покупайте хоршую вареную колбасу. А чтобы булочки получились еще ароматнее, возьмите копченую. Сыр покупайте тех сортов, которые хорошо плавятся при запекании. Кунжут можете заменить маком, семенами льна или же посыпку можете не использовать. Муку возьмите высшего или первого сорта, чтобы булочки получились белоснежными внутри.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду подогрейте до градусов 35-38. При такой температуре дрожжи быстрее активируются. Всыпьте сахар. Перемешайте. В сладкой среде дрожжи быстрее растут. Всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте. Укройте тканевой салфеткой и отправьте в теплое место на 15-20 минут. Сухие дрожжи можно заменить свежими в количестве 15 г. Если на кухне довольно тепло, закройте окна и оставьте емкость с дрожжами на столе.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А пока подготовьте муку. Её обязательно просейте через сито. Благодаря этому шагу тесто получится более воздушным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Если дрожжи качественные, на поверхности должна образоваться пенка. Если её нет, использовались дрожжи плохого качества или в помещении было прохладно. В этом случае выпечка может не подняться и получится забитой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В опару влейте растительное масло и всыпьте соль. Перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Небольшими порциями подсыпьте подготовленную муку. После каждого добавления муки хорошо перемешивайте ложкой, чтобы все ингредиенты хорошо увлажнились. У вас может уйти больше или меньше муки, чем у меня.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда тесто станет довольно плотным и его тяжело вымешивать ложкой, самое время продолжить замес руками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подпылите доску мукой. Переложите тесто и вымешивайте до получения мягкого комочка, который не липнет к рукам. Постепенно при необходимости подсыпайте муку. Так как мука у всех разная, её количество может варьировать в небольших пределах и отличаться от заявленного в рецепте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переложите тесто обратно в глубокую миску. Накройте тканевой салфеткой и оставьте в теплом месте на 90 минут. Время указано примерное - тесту может понадобиться или больше, или меньше минут/часов для подъема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тем временем подготовьте начинку для булочек. Вареную колбасу нарежьте маленькими кубиками. Сыр твердых сортов натрите на средней или крупной терке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    По истечении указанного времени в шаге 9 тесто увеличивается в 2-3 раза. Время расстойки теста зависит от температуры в помещении и качества дрожжей и может быть больше или меньше.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Отдохнувшее тесто переместите на подпыленную доску и хорошо обомните. Разделите на 3 кусочка. Из каждого сформируйте шар и работайте с каждым по очереди. Пока работаете с одним кусочком, остальные верните обратно в миску и накройте салфеткой, чтобы тесто не обветрилось.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. При необходимости, чтобы тесто не прилипало к доске, подпыляйте доску мукой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сыр и колбасу образно разделите на 3 части. Часть тертого сыра и нарезанной колбасы распределите на пласт теста.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Закрутите в плотный рулетик и защипните края с боковых сторон и по всей длине рулета, чтобы начинка осталась внутри.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разрежьте на 8 порционных кусочков.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Для запекания подойдет металлический противень, жаропрочная форма или можно взять формочки для кексов, тогда и булочки получатся красивой формы. Противень и форму застелите качественным пергаментом, чтобы булочки не прилипли ко дну. Железные формочки я не смазала растительным маслом, и в конечном итоге, они прилипли ко дну. Как я вышла из этой ситуации, расскажу далее. Форму накройте тканевой салфеткой и оставьте в теплом месте на 25-35 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Взболтайте желток. Смажьте заготовки. Посыпьте семенами кунжута. Духовку предварительно разогрейте до 190-200 градусов. Так как техника у всех разная и отличается мощностью, ориентируйтесь на свою духовку. Время выпекания может отличаться от указанного в рецепте. Отправьте запекаться на 20-25 минут. Чтобы проверить пропеклись ли булочки, достаньте подрумяненную выпечку и проколите деревянной шпажкой. Если тесто не прилипает, значит, выпечка готова.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Булочки с колбасой и сыром готовы. В данном случае я их сразу не смогла достать из формы. Для того чтобы извлечь их из формочек, я укрыла тканевой салфеткой, сверху добавила полиэтиленовый пакет и еще укрыла теплым полотенцем. Оставила на 15-20 минут. После этой процедуры слегка подковырнула лопаткой и извлекла из формы.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Сразу после выпекания булочки очень-очень мягкие, прямо тают во рту. После полного остывания они хорошо разрезаются ножом. Храните их в плотно закрывающемся контейнере не более 1-2 дней, потом они станут более плотными и будут не такими вкусными. Холодные булочки можно перед подачей немного разогреть в микроволновке, это придаст им воздушности. Приятного аппетита!

Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Булочки с колбасой и сыром можно подать к первым и вторым блюдам вместо хлеба. Вкусно с молоком, томатным соком и просто так.

Поскольку булочки, благодаря форме для маффинов, получаются ровными и красивыми, их вполне можно использовать как закуску на праздничном столе. На фуршетах они смотрятся очень хорошо!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУХИ…

Как вернуть свежесть хлебуКак вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы булочки блестелиЧтобы булочки блестели

Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Растительное масло, Соль, Сахар, Вода, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Твёрдый сыр, Вареная колбаса, Яичные желтки, Кунжут