Булочки с колбасой из дрожжевого теста

Эффектно, вкусно, доступно, на каждый день! Булочки с колбасой из дрожжевого теста имеют необычную, причудливую форму. Для их приготовления нужны самые обычные продукты. В начинку можно добавить также ломтик сыра.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 10 г
Жиры 35% 18 г
Углеводы 46% 24 г
289 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь красивые вкусные булочки с колбасой из дрожжевого теста в духовке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь сделаем опару.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В теплом молоке (38-40°С) растворите сахар и сухие дрожжи. Дайте опаре постоять в тепле около 20 минут до появления пышной дрожжевой шапочки. Если пенной шапочки не появилось, значит дрожжи некачественные и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как замесить тесто? Перелейте опару в глубокую миску. Добавьте яйцо и перемешайте. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это придаст выпечке воздушность.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте большую часть муки и соль в миску.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Замесите тесто, постепенно подсыпая остальную муку. Так как у разных производителей мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться меньше или больше.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливочное масло заранее достаньте из холодильника. Можно немного растопить его на водяной бане или в микроволновке, но не до жидкого состояния. Частями добавьте мягкое сливочное масло в тесто. Продолжайте замешивать тесто.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    У вас получится мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Скатайте из теста шар.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Оставьте его в тепле на 1,5-2 часа. За это время один или два раза обомните тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Как сделать начинку? Возьмите вареную колбасу, освободите ее от упаковки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Нарежьте колбасу круглыми ломтиками не более 5 мм толщиной.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто разделите на 2-3 части.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 5 мм.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Из теста вырежьте кружки диаметром чуть больше диаметра колбасы. Для этого можно использовать специальную круглую форму или стакан.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Далее будем формировать булочки. Как красиво сформировать булочки? На кружок теста выложите кружок колбасы, сверху кружок теста, далее еще один кружок колбасы и снова тесто.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Таким образом, должно получиться 5 слоев из теста и колбасы. Тщательно защипайте края теста.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Ножом сделайте на булочке глубокие разрезы, не доходя до конца булочки: 3 с одной стороны и 2 между ними с другой стороны. Как на фото.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Слегка выверните полоски теста начинкой наружу. Края булочек скрепите.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Противень застелите бумагой для выпечки и слегка присыпьте мукой, чтобы булочки не пригорели. Переложите булочки на противень, и оставьте на 20 минут расстояться. Яйцо вбейте в небольшую миску, взболтайте и смажьте им булочки. Это придаст им румяный цвет. Яйцо предварительно помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут находиться вредные бактерии.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Поставьте противень в разогретую до 180°С духовку, выпекайте булочки около 50 минут пока верх булочек не зарумянится. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Готовым красивым домашним дрожжевым булочкам с начинкой дайте немного остыть и подавайте их к столу. Приятного аппетита!

Аппетитные хрустящие булочки с колбасой станут настоящей находкой в дороге, замечательно впишутся в походную атмосферу пикника и даже украсят торжественный стол. Особенно рады таким булочкам будут дети.
Мой ребенок постоянно просит купить ему сосиски в тесте. Иногда у меня получается приготовить их дома. Однако недавно он попросил испечь ему такие сосиски, а в доме оказалась только Вареная колбаса. Поэтому было решено приготовить вместо привычных сосисок вот такие красивенькие булочки.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Рецепт понравился больше всех самобытностью.

Выполнены все фото отлично, доступно повторить.

Есть небольшие замечания к тексту :

в шаге 3 повтор предложения из шага 4;
в шаге 8 смущает фраза "периодически обминая его".
/ когда тесто ставят на подъём на булочки, его совсем не обминают, либо один раз, иначе перекиснет /.

Здесь возможно недопонимание со стороны пользователей, хотя пекари всё поймут.

Рецепт хочется отметить за оригинальность идеи формирования булочки.

Отзыв 2: Аппетитные булочки с большой буквы А. Я, правда, так и не поняла, сколько именно слоёв теста должно быть в итоге, но в моей семье такие булочки точно улетели бы на ура!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал / 100 г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал / 100 г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал / 100 г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал / 100 г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал / 100 г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Яйца, Сахар, Соль, Вареная колбаса