Булочки с колбасой из дрожжевого теста

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Опара.

2. Шаг 2:

   

   В теплом молоке (38-40°С) растворить сахар и сухие дрожжи. Дать опаре постоять в тепле около 20 минут до появления пышной дрожжевой шапочки. Если пенной шапочки не появилось, значит дрожжи некачественные.

3. Шаг 3:

   

   Тесто. Перелить опару в глубокую миску. Добавить яйцо и перемешать. Всыпать большую часть муки и соль.

4. Шаг 4:

   

   Всыпать большую часть муки и соль.

5. Шаг 5:

   

   Замесить тесто, постепенно подсыпая остальную муку.

6. Шаг 6:

   

   Частями добавить мягкое сливочное масло.

7. Шаг 7:

   

   Скатать из теста шар.

8. Шаг 8:

   

   Оставить в тепле на 1,5 часа, периодически обминая его.

9. Шаг 9:

   

   Начинка. Для начинки нам понадобится 400 г вареной колбасы.

10. Шаг 10:

    

    Вареную колбасу нарезать круглыми ломтиками не более 5 мм толщиной.

12. Шаг 11:

    

    Тесто разделить на 2-3 части.

13. Шаг 12:

    

    Скатать из каждой пласт толщиной около 5 мм.

14. Шаг 13:

    

    Из теста вырезать кружки диаметром чуть больше диаметра колбасы.

15. Шаг 14:

    

    Сформировать булочки. На кружок теста выложить кружок колбасы. Повторить слои.

16. Шаг 15:

    

    Колбасу накрыть кружком теста. Таким образом, должно получиться 5 слоев из теста и колбасы. Тщательно защипать края теста.

17. Шаг 16:

    

    Ножом сделать на булочке глубокие разрезы, не доходя до конца булочки: 3 с одной стороны и 2 между ними с другой стороны.

18. Шаг 17:

    

    Слегка вывернуть полоски теста начинкой наружу. Края булочек скрепить.

19. Шаг 18:

    

    Переложить булочки на застеленный пергаментом противень, посыпанный мукой, и оставить на 20 минут. Смазать булочки яйцом.

20. Шаг 19:

    

    Выпекать булочки около 50 минут при 180°С пока верх булочек не зарумянится. Приятного аппетита!