Пудинг йоркширский рецепт фото пошагово и видео

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Молоко

300

Пшеничная мука

225

Растительное масло

60

Куриные яйца (крупные)

4

Сливочное масло

1

Соль

1

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 19% 8 г

Жиры 33% 14 г

Углеводы 49% 21 г

249 ккал

ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч

Не выключать экран

Шаг 1:
Как сделать пудинг йоркширский, или выпрыгивающие красивые булочки в домашних условиях в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 5-6 штук в зависимости от консистенции теста. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Подробнее о яйцах читайте в конце рецепта. Включите духовку на 230 градусов.
Шаг 2:
В миску разбейте яйца. Всыпьте соль и перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3:
Влейте теплое молоко и снова все перемешайте. Если хотите наверняка избавиться от комочков, советую вливать не все молоко, а половину. И после добавления муки влить оставшееся молоко.
Шаг 4:
Сливочное масло растопите, охладите и влейте в тесто. Перемешайте. О том, как правильно растопить масло, читайте в конце рецепта.
Шаг 5:
Всыпьте просеянную муку и тщательно размешайте тесто, разбивая все комочки. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 6:
Тесто получается жидкое, как на блины. Дайте тесту постоять 10 минут и снова перемешайте. За это время мука разбухнет, впитает в себя влагу и тесто станет еще чуть более вязким.
Шаг 7:
Поставьте форму для маффинов в разогретую до 230℃ духовку на 5 минут. Затем форму выньте и в каждую ячейку влейте по 1 ч. л. растительного масла. Следом вылейте тесто, немного не доходя до краев формочек. Такого количества теста мне хватило на 12 формочек диаметром 6 см.
Шаг 8:
Поставьте форму в духовку и выпекайте при 230℃ около 15 минут. Затем снизьте температуру до 180℃ и выпекайте еще 10-15 минут. Под форму положите пергамент, чтобы не забрызгать духовку жиром. Узнать об особенностях работы духовок, а также об особенностях различных видов пергамента можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовые блинные домашние красивые булочки выньте из формочек.
Шаг 9:
Их можно подавать к чаю или кофе просто так, а можно нафаршировать. Я часть булочек сделала со сладкой начинкой: творожный сыр смешала с сахарной пудрой и ягодами (в данном случае с размороженной вишней). Вторую часть булочек сделала с творожным сыром, смешанным с солью и измельченной зеленью и беконом. Можно сделать булочки и с другими начинками, например, с красной рыбой, взбитыми сливками, шоколадным топингом и т. д. Приятного аппетита!

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

НатаLия M

12.11.2023 13:25:15

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 6-12 ноября

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Увидев на сайте интереснейший рецепт пудинга йоркширского сразу пошла его готовить. Давно хотела попробовать эти выпрыгивающие булочки).
Количество порций убавила вполовину, таким образом у меня вышло ровно 6 булочек.
Тесто получилось такое же как на блины, оно довольно жидкое и однородное. Воспользовалась советом добавлять молоко порциями и это помогло предотвратить образование комочков.
Процесс выпекания повторяла в точности за автором. Время устанавливала на таймере, чтобы все было точно. Форму с тестом поставила в другую глубокую форму и не пожалела. Масло действительно брызгает во время выпечки.
Интересно наблюдать как пудинг поднимается из формочек разными бочками). Сначала булочки были очень пышными, а после остывания слегка сдулись. Я решила полить их растопленным шоколадом. На вкус они нейтральные, поэтому начинка или топпинг нужны обязательно, как мне кажется. Можно дополнить сметаной или вареньем. Внутри пудинг похож на очень пышные оладьи. Муж сказал, что они внешне похожи на эклеры, но гораздо сочнее. Дети тоже в восторге от "пирожных"). В общем шести штучек нам оказалось мало, смели сразу же еще теплыми!
Большое спасибо за этот замечательный рецепт!