Гужеры французские сырные булочки

Вкусные сырные булочки в лучших французских традициях. Такие заварные булочки с сыром вкусны с чаем, кофе просто с молоком. Можно кушать просто в таком виде, а можно заполнить внутреннюю полость кремом или другой начинкой, получится замечательная закуска для праздничного стола.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 23% 9 г
Жиры 45% 18 г
Углеводы 33% 13 г
232 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь Гужеры французские сырные булочки? Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Твердый сыр можно взять любой, но от его вида будет зависеть и вкус булочек. А вот яйца не нужно брать большие, тесто получится слишком жидкое. В самый раз будут яйца категории С-1.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю налейте молоко, воду, добавьте сливочное масло и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, перемешивая до полного растворения соли и сливочного масла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Убавьте огонь до самого минимума и потихоньку всыпьте просеянную муку, быстро перемешивая. Продолжайте интенсивно мешать, пока тесто не заварится и не превратится в плотное однородное тесто. На это уйдет примерно 2-3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Снимите с огня и продолжайте перемешивать, пока тесто не остынет, чтобы при прикосновении к нему не обжигаться. Это нужно, чтобы вводимые яйца не сварились при добавлении в тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Наше тесто остыло, начинайте вводить яйца, обязательно по одному, иначе не сможете сделать правильное тесто. Добавьте одно яйцо и тщательно перемешайте до однородного состояния. Поначалу будет тяжеловато, но с каждым добавлением яйца это будет все проще.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте втрое и тоже тщательно перемешайте. Вот такое тесто после добавления второго яйца.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Введите в тесто третье яйцо и тоже тщательно перемешайте. Вообще заварное тесто очень любит тщательное перемешивание. От этого оно получается правильной консистенцией, а значит, из него получатся отличные изделия.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Введите последнее яйцо и в последний раз хорошо вымесите тесто. Оно не должно быть жидким или очень густым. Если оно медленно стекает с ложки большой волной, значит оно готово. Включите духовку разогреваться на температуру до 180 градусов.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сыр натрите на мелкой терке и добавьте в тесто, отложив немного, он нам потребуется позже.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошенько перемешайте до равномерного распределения сыра в тесте.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. При помощи ложки или кондитерского мешка отсадите одинаковые булочки на расстоянии 2-3 сантиметра, так как при выпечки они увеличатся.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Посыпьте верх булочек тертым сыром.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Прежде чем начать печь булочки, запомните одно правило – ни при каких обстоятельствах не открывайте дверцу первые 25 минут, а еще лучше до приготовления. Даже если на улице ураган, землетрясение или нашествие инопланетян, дверцу духовки не открывать. Как только вы резко откроете дверцу, ваши булочки опадут. Ставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до румяной корочки.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Вынимайте из духовки, остужайте и подавайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 24 февраля - 1 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Светлая приятная фотография. Очень хорошо в кадре показана атмосфера - простая выпечка для приятного завтрака или утреннего кофе.
Правильно выстроена композиция, подобран реквизит в виде кофейника и чашки - выпечка под кофе. Чашка на переднем плане наполнена напитком, к которому и подаются эти гужеры - правильного цвета напиток и наполненность чашки. Фон и салфетка также светлые, нейтральные не отвлекающие на себя внимание. Сама салфетка не занимает много места в кадре, не утяжеляет его своей текстурой и цветом - она не навязчиво присутствует на фотографии не привлекая внимание, но наполняя его, не делая пустым.
Ещё большой плюс, что в кадре показана текстура самой выпечки - это не сладкие простые плюшки, а булочки со сложной рецептурой и вкусным составом.
Ещё у этого же автора фотография заливного пирога была в фаворитах, но она проиграла из-за не удачного ракурса пирога, так тоже на отлично кадр, детали, общее впечатление.

Отзыв 2: Очень светлое, нежное и реалистичное фото. Хочется прямо с этого фото взять и съесть одну булочку...

Рецепт запомню, спасибо. Еще есть такие сырные булочки. Рецепт также простой.

Моя оценка рецепта:

Никогда не думала, что добавил в заварное тесто сыр получится такая вкуснота! Сначала и не поверила своим глазам когда они так увеличились в объёме!)) Очень красивые, вкусные, ароматные! И, самое главное, быстро все приготовили с дочкой! Спасибо автору за рецепт!

Спасибо огромное за доверие и теплые слова. Очень рада, что понравились и все получилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал/100г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал/100г
  • Сыр «российский» - 366 ккал/100г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал/100г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал/100г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «советский» - 400 ккал/100г
  • Сыр «степной» - 362 ккал/100г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал/100г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал/100г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал/100г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал/100г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал/100г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал/100г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал/100г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал/100г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал/100г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал/100г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал/100г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал/100г
  • Сыр белый - 100 ккал/100г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал/100г
  • Алтайский сыр - 355 ккал/100г
  • Каунасский сыр - 355 ккал/100г
  • Латвийский сыр - 316 ккал/100г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал/100г
  • Литовский сыр - 250 ккал/100г
  • Озерный сыр - 350 ккал/100г
  • Грюйер сыр - 396 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Твёрдый сыр, Сливочное масло, Вода, Молоко, Куриные яйца, Соль