На главную

На сайте 28 920 рецептов
у 179 817 пользователей

Каталог рецептов

Французские круассаны сливочные

Невероятно вкусно, сытно и с душой! Детишки оценят! Нежная и ароматная выпечка по особенному рецепту, который нельзя назвать простым и быстрым. Если вы хотите приготовить такие круассаны, то запаситесь временем и терпением. По вкусу никакие магазинные с ними не сравнятся!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

200

Сахар

50

Пшеничная мука

450

Соль

2

Дрожжи

25

Яйца

1

Молоко

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
327 ккал
Белков:7 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 12 / 30 / 58
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Лаура

Просмотров: 4 515

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просеиваем муку с солью. Растираем с ней 25 грамм сливочного масла. Смешиваем в миске сахар, взбитое яйцо, молоко и дрожжи и оставляем на 10 мин. Добавляем массу в муку с маслом и замешиваем тесто. Раскатываем его в полосу 45x15 см.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Делим сливочное масло на три части. Смазываем 1/3 масла 2/3 полосы. Узкие бортики не смазывайте. Складываем тесто втрое, загнув сначала не смазанную маслом часть. Поворачиваем его на пол-оборота вправо. Краешком скалки хорошо прижимаем края. Повторяем процедуру раскатывания теста в полосу и смазывания маслом. Затем оборачиваем тесто пленкой и кладем в холодильник на час.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снова его раскатываем, смазываем оставшимся маслом и складываем втрое. Кладем в холодильник на час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем в прямоугольник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрезаем пополам в длину.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Получается две полоски.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждую половину разрезаем на равнозначные треугольники.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Делаем надрезы как показано на фото.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заготовки немного растягиваем, чтобы основание было значительно меньше боковых сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Скатываем треугольники в рулетики.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Загибаем края.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, даем подойти 30 минут. Выпекаем французские круассаны 15 минут в заранее прогретой духовке до 200-т градусов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Наша выпечка готова. Теперь вы знаете, как испечь настоящие французские круассаны со сливочным вкусом!

Выпекала 15 минут, при 200 градусов в духовке. На приготовление теста ушло 30 минут, при этом 3 раза по 30 минут замораживала в холодильнике. Используйте только сливочное масло - любой другой жир испортит тесто. Выпекайте маленькие круассаны, слишком большие изделия могут остаться сырыми внутри и подгореть снаружи. Так как это довольно трудоемкий процесс, поэтому я всегда готовлю в один присест двойную или даже тройную порцию: как тесто, так и испеченные изделия прекрасно замораживаются. Желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лаура
Лаура

Очень люблю готовить круассаны! Сегодня поделюсь пошаговыми фотографиями.

0
ninaola
ninaola

Лаура, спасибо за фото! Хозяюшка предлагаю еще один рецептик, для разнообразия

0
Лидия Александровна

Круассаны - это супер!!! Красота!

0
Ира
Ира

Нинаола! Лаура! Спасибо за такой модный рецепт, сейчас очень актуальны круассаны, все их любят, удобно брать на работу, да и просто с друзьями за чаем поедать, правда соглашусь с вами – процесс этот трудоёмкий, слоёное тесто требует к себе особого внимания – играться с ним надо. Так что я редко делаю его сама – чаще покупаю в магазине готовое дрожжевое слоёное тесто, а перед тем как сворачивать треугольнички в круассанчики я на широкий край треугольника иногда кладу начинку – джем, ириску, варенье с орехами, даже иногда мясной фарш. Это уже как фантазия и желание и настроение .

0
ninaola
ninaola

Ир, домашнее слоеное все равно другой вкус имеет, мне больше нравится.

0
Nadinin
Nadinin

Замечательный рецепт! Как раз по нему сейчас готовлю! Спасибо! Едим в удовольствие

0
ninaola
ninaola

Nadinin написал(а): Замечательный рецепт! Как раз по нему сейчас готовлю! Спасибо! Удачи и приятного аппетита! Дружба

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...Чтобы дольше сохранить свежесть желтка...

Чтобы яичный желток сохранить свежим в течение суток, залейте стакан, в котором он лежит, водой или же молоком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука, Соль, Дрожжи, Яйца, Молоко