Французские круассаны сливочные

Невероятно вкусно, сытно и с душой! Детишки оценят! Нежная и ароматная выпечка по особенному рецепту, который нельзя назвать простым и быстрым. Если вы хотите приготовить такие круассаны, то запаситесь временем и терпением. По вкусу никакие магазинные с ними не сравнятся!
ЛаураAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 12% 7 г
Жиры 30% 18 г
Углеводы 58% 35 г
325 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Просеиваем муку с солью. Растираем с ней 25 грамм сливочного масла. Смешиваем в миске сахар, взбитое яйцо, молоко и дрожжи и оставляем на 10 мин. Добавляем массу в муку с маслом и замешиваем тесто. Раскатываем его в полосу 45x15 см.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Делим сливочное масло на три части. Смазываем 1/3 масла 2/3 полосы. Узкие бортики не смазывайте. Складываем тесто втрое, загнув сначала не смазанную маслом часть. Поворачиваем его на пол-оборота вправо. Краешком скалки хорошо прижимаем края. Повторяем процедуру раскатывания теста в полосу и смазывания маслом. Затем оборачиваем тесто пленкой и кладем в холодильник на час.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снова его раскатываем, смазываем оставшимся маслом и складываем втрое. Кладем в холодильник на час.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем в прямоугольник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Разрезаем пополам в длину.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Получается две полоски.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Каждую половину разрезаем на равнозначные треугольники.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Делаем надрезы как показано на фото.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Заготовки немного растягиваем, чтобы основание было значительно меньше боковых сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Скатываем треугольники в рулетики.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Загибаем края.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом, даем подойти 30 минут. Выпекаем французские круассаны 15 минут в заранее прогретой духовке до 200-т градусов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Наша выпечка готова. Теперь вы знаете, как испечь настоящие французские круассаны со сливочным вкусом!

Выпекала 15 минут, при 200 градусов в духовке. На приготовление теста ушло 30 минут, при этом 3 раза по 30 минут замораживала в холодильнике. Используйте только сливочное масло - любой другой жир испортит тесто. Выпекайте маленькие круассаны, слишком большие изделия могут остаться сырыми внутри и подгореть снаружи. Так как это довольно трудоемкий процесс, поэтому я всегда готовлю в один присест двойную или даже тройную порцию: как тесто, так и испеченные изделия прекрасно замораживаются. Желаю вам удачного приготовления и приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень люблю готовить круассаны! Сегодня поделюсь пошаговыми фотографиями.

Лаура, спасибо за фото! Хозяюшка предлагаю еще один рецептик, для разнообразия

Нинаола! Лаура! Спасибо за такой модный рецепт, сейчас очень актуальны круассаны, все их любят, удобно брать на работу, да и просто с друзьями за чаем поедать, правда соглашусь с вами – процесс этот трудоёмкий, слоёное тесто требует к себе особого внимания – играться с ним надо. Так что я редко делаю его сама – чаще покупаю в магазине готовое дрожжевое слоёное тесто, а перед тем как сворачивать треугольнички в круассанчики я на широкий край треугольника иногда кладу начинку – джем, ириску, варенье с орехами, даже иногда мясной фарш. Это уже как фантазия и желание и настроение .

Ир, домашнее слоеное все равно другой вкус имеет, мне больше нравится.

Замечательный рецепт! Как раз по нему сейчас готовлю! Спасибо! Едим в удовольствие

Nadinin написал(а): Замечательный рецепт! Как раз по нему сейчас готовлю! Спасибо! Удачи и приятного аппетита! Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Пшеничная мука, Соль, Дрожжи, Яйца, Молоко