Ванильные сухари с изюмом

Нежные, хрустящие, очень ароматные и вкусные! Ванильные сухари с изюмом — рецепт всеми любимых сухариков, приготовленных дома. Они получаются намного вкуснее, свежее и качественнее покупных. Готовятся сухари долго, но сам процесс очень простой.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 11% 7 г
Углеводы 76% 48 г
278 ккал
ГИ: 2 / 15 / 83

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать ванильные сухари с изюмом? Подготовьте продукты. Муки может понадобится больше или меньше указанного количества, будете смотреть по консистенции теста. Масло возьмите лучшего качества, натуральное, без растительных жиров. Молоко подойдет любой жирности, изюм без косточек. Свежие дрожжи можете заменить на сухие.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Для этого в теплом молоке разведите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара из общего количества. Хорошо размешайте. Молоко должно быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте 150 г муки. Размешайте до однородности. Опара готова. Уберите её в теплое месте для подъема на 30-40 минут. Опара за это время должна увеличиться в 2-3 раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Охладите его и смешайте с сахаром и яйцом.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В подошедшую опару добавьте сливочную смесь и ванильную настойку (или ванильный сахар). Перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Понемногу добавляя муку, замесите тесто. Муку лучше предварительно просеять — это не только уберет возможный мусор из нее, но и насытит кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вымесите мягкое эластичное тесто. Готовое тесто отправьте в теплое место для подъема на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться за это время в 2-3 раза.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Подготовьте изюм. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытый изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите его бумажными полотенцами. В подошедшее тесто добавьте подготовленный изюм и вмешайте его в тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Накройте миску полотенцем и дайте тесту отдохнуть минут 20.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    После отдыха тесто разделите на 3 равные части и сформируйте из них батончики. Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дайте отдохнуть минут 30.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Смажьте подошедшие батоны взбитым яйцом. Выпекайте их в разогретой до 190°С духовке около 25 минут до зарумянивания.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовым батончикам дайте полностью остыть. Уже в таком виде выпечка получается очень вкусной. Для приготовления сухариков дайте батончикам постоять 12 часов, но если столько времени нет, то минимум 3-4 часа, иначе при нарезке они будут очень крошиться.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Батоны нарежьте на ломтики около 1 см толщиной.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Выложите их на противень в один слой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сушите сухарики при 180°С до румяности, если потребуется, то ломтики переверните и подсушите с другой стороны. Они сушатся очень быстро, так что не забывайте следить.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Приятного аппетита!

Я бы советовала выпекать батоны вечером, а утром сушить сухарики. За ночь батончики вылежатся и не будут так крошиться при нарезании. Кроме изюма можете добавить орехи, цукаты, для аромата — немного цедры, или может совсем ничего не добавлять, тогда получатся ванильные сухарики.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

В сушке сухарей есть, оказывается, свои тонкости

Иришенька, как же ты угадала с сухариками, это мое самое любимое лакомство, да еще не покупные))) Как же они хороши! Золотистые, с разноцветным изюмом, хрустящие т рассыпчатые! Я очень хорошо их представила! Именно приготовленные из муки, а не нарезанные и подсушенные в духовке из батона! Спасибо тебе(настольгия у меня!)!!! Восторг

Шура, очень-очень рада, что рецепт возбудил приятные воспоминания! Я эти сухарики тоже очень люблю, и я еще заметила, по сравнению с покупными домашние получаются более нежнее Улыбка

Еще бы, такие точно нигде не купить)))

Спасибо за рецепт. Сухари получились что надо! Слопали все подчистую..одну булочку даже свежей домашние съели

Оленька:
Спасибо за рецепт. Сухари получились что надо! Слопали все подчистую..одну булочку даже свежей домашние съелиОчень рада, что сухарики пришлись по вкусу! Букетик

Затворил по вашему рецепту, к вечеру буду попробовать. Ну если обманули! Хотя сразу кажется что дрожжей многовато.

Нормально получилось,спасибо!Жаль фото нет прав добавить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Ванильная настойка - 250 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Куриные яйца, Сахар, Молоко, Сливочное масло, Изюм, Дрожжи, Ванильная настойка