Пирог Разборник с конфетами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как испечь пирог Разборник с конфетами? Сперва подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника заранее, надо чтобы они были комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   
   В большую миску просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Добавьте к ней свежие прессованные дрожжи.

3. Шаг 3:

   
   Руками очень тщательно разотрите дрожжи с мукой, стараясь добиться мелкой-мелкой крошки.

4. Шаг 4:

   
   Далее добавьте мягкое сливочное масло.

5. Шаг 5:

   
   И снова очень тщательно разотрите мучную смесь с маслом.

6. Шаг 6:

   
   Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке (температура должна быть около 35-40 С, не больше, иначе дрожжи могут погибнуть). Добавьте в молоко сахар и щепотку соли. Венчиком тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, по желанию, дрожжи можете добавлять не в муку, а растворить их сначала в теплом молоке и заодно проверите активность дрожжей, если вы в них не уверены. Действуйте так, как вам более привычней.

7. Шаг 7:

   
   Далее в сладкое молоко добавьте два яйца и хорошенько размешайте венчиком.

8. Шаг 8:

   
   В центре мучной смеси сделайте "колодец" и влейте в него молочную смесь.

9. Шаг 9:

   
   Замесите тесто сначала лопаткой или ложкой, а когда оно соберётся в комок продолжайте руками. Должно получиться мягкое тесто. Разная мука имеет неодинаковые свойства, поэтому ее может понадобиться меньше или больше.

10. Шаг 10:

    
    Рабочий стол чуть припылите мукой, выложите сверху тесто и тщательно его вымесите в течение 10-15 минут. Тесто получается очень мягким поэтому, если нужно, можете в него добавить еще примерно 50 г муки, но желательно больше не добавляйте. Кстати, такое тесто вы смело можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.

11. Шаг 11:

    
    Готовое вымешанное тесто скатайте в гладкий колобок и выложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пленкой или чуть влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.

12. Шаг 12:

    
    В зависимости от окружающей температуры и от силы дрожжей времени на подъем может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому ждем пока тесто не увеличиться минимум в 2 раза.

14. Шаг 13:

    
    Поднявшееся тесто обомните, для этого подтяните тесто от краев к центру и так по кругу. Потом тесто переверните, миску вновь накройте пленкой или полотенцем и дайте тесту повторно подойти. Во второй раз тесто подходит быстрее, в среднем на это уйдет около 30 минут. Кстати, если у вас времени мало, то можете тесто не оставлять на повторную расстойку.

15. Шаг 14:

    
    Подошедшее во второй раз тесто аккуратно достаньте из миски и разделите на равные кусочки желаемого размера. Я разделила на 19 кусочков весом около 50 г каждый. Тесто получается достаточно мягким, поэтому, чтобы оно не липло к рукам во время работы, смазывайте руки маслом или припыляйте мукой (я пользовалась маслом).

16. Шаг 15:

    
    Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, накройте их сверху пленочкой и оставьте минут на 5-10, чтобы тесто слегка отдохнуло.

17. Шаг 16:

    
    Сформируйте наши булочки. Каждый колобок теста слегка разомните руками в небольшую лепешку, выложите в центр конфетку (у меня конфетки крупные, поэтому я их разрезала на 2 части, хотя по желанию, можете брать конфеты целиком).

18. Шаг 17:

    
    Залепите края теста и сформируйте круглую булочку.

19. Шаг 18:

    
    Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему полностью остыть. В растопленное масло окуните сформированную булочку, лишнему маслу дайте стечь. Благодаря этому маслу булочки получатся более сливочными и в готовом виде их будет гораздо проще разделить между собой, но, по желанию, если вы хотите уменьшить количество калорий, то этот шаг можно пропустить.

20. Шаг 19:

    
    Подготовленные булочки уложите в форму, оставляя между ними немного свободного места, чтобы булочкам было куда расти. Диаметр моей формы - 24 см.

21. Шаг 20:

    
    Форму с пирогом накройте пленочкой и оставьте его на 20-30 минут для подъема.

22. Шаг 21:

    
    Подошедший пирог Разборник смажьте взболтанным яйцом.

23. Шаг 22:

    
    Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до красивой румяной корочки. Так как у всех духовки работают по-разному, время выпечки может отличаться.

24. Шаг 23:

    
    Дайте нашему пирогу остыть до чуть теплого состояния, слегка присыпьте сахарной пудрой (по желанию) и подавайте к столу.

25. Шаг 24:

    
    Наш пирог Разборник с конфетами готов. Вкусная начинка порадует и детей и взрослых. Приятного аппетита!