Пирог Разборник с конфетами

Интересный, вкусный, воздушный, для чаепития! Пирог Разборник с конфетами получил своё название благодаря тому, что состоит из маленьких булочек с начинкой. Вы можете положить в выпечку мягкие карамельки, мармелад или кусочки шоколада.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 23% 15 г
Углеводы 64% 42 г
305 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь пирог Разборник с конфетами? Сперва подготовьте все ингредиенты. Достаньте продукты из холодильника заранее, надо чтобы они были комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В большую миску просейте через сито или с помощью специальной кружки муку. Добавьте к ней свежие прессованные дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Руками очень тщательно разотрите дрожжи с мукой, стараясь добиться мелкой-мелкой крошки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее добавьте мягкое сливочное масло.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    И снова очень тщательно разотрите мучную смесь с маслом.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Молоко слегка подогрейте на плите или в микроволновке (температура должна быть около 35-40 С, не больше, иначе дрожжи могут погибнуть). Добавьте в молоко сахар и щепотку соли. Венчиком тщательно размешайте, чтобы сахар полностью растворился. Кстати, по желанию, дрожжи можете добавлять не в муку, а растворить их сначала в теплом молоке и заодно проверите активность дрожжей, если вы в них не уверены. Действуйте так, как вам более привычней.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Далее в сладкое молоко добавьте два яйца и хорошенько размешайте венчиком.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В центре мучной смеси сделайте "колодец" и влейте в него молочную смесь.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Замесите тесто сначала лопаткой или ложкой, а когда оно соберётся в комок продолжайте руками. Должно получиться мягкое тесто. Разная мука имеет неодинаковые свойства, поэтому ее может понадобиться меньше или больше.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Рабочий стол чуть припылите мукой, выложите сверху тесто и тщательно его вымесите в течение 10-15 минут. Тесто получается очень мягким поэтому, если нужно, можете в него добавить еще примерно 50 г муки, но желательно больше не добавляйте. Кстати, такое тесто вы смело можете замесить с помощью хлебопечки или миксера с насадками для теста.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовое вымешанное тесто скатайте в гладкий колобок и выложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску пленкой или чуть влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В зависимости от окружающей температуры и от силы дрожжей времени на подъем может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому ждем пока тесто не увеличиться минимум в 2 раза.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поднявшееся тесто обомните, для этого подтяните тесто от краев к центру и так по кругу. Потом тесто переверните, миску вновь накройте пленкой или полотенцем и дайте тесту повторно подойти. Во второй раз тесто подходит быстрее, в среднем на это уйдет около 30 минут. Кстати, если у вас времени мало, то можете тесто не оставлять на повторную расстойку.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подошедшее во второй раз тесто аккуратно достаньте из миски и разделите на равные кусочки желаемого размера. Я разделила на 19 кусочков весом около 50 г каждый. Тесто получается достаточно мягким, поэтому, чтобы оно не липло к рукам во время работы, смазывайте руки маслом или припыляйте мукой (я пользовалась маслом).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Каждый кусочек теста подкатайте в гладкий шарик, накройте их сверху пленочкой и оставьте минут на 5-10, чтобы тесто слегка отдохнуло.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Сформируйте наши булочки. Каждый колобок теста слегка разомните руками в небольшую лепешку, выложите в центр конфетку (у меня конфетки крупные, поэтому я их разрезала на 2 части, хотя по желанию, можете брать конфеты целиком).

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Залепите края теста и сформируйте круглую булочку.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и дайте ему полностью остыть. В растопленное масло окуните сформированную булочку, лишнему маслу дайте стечь. Благодаря этому маслу булочки получатся более сливочными и в готовом виде их будет гораздо проще разделить между собой, но, по желанию, если вы хотите уменьшить количество калорий, то этот шаг можно пропустить.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Подготовленные булочки уложите в форму, оставляя между ними немного свободного места, чтобы булочкам было куда расти. Диаметр моей формы - 24 см.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Форму с пирогом накройте пленочкой и оставьте его на 20-30 минут для подъема.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Подошедший пирог Разборник смажьте взболтанным яйцом.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Поставьте форму в заранее разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте около 35-45 минут до красивой румяной корочки. Так как у всех духовки работают по-разному, время выпечки может отличаться.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Дайте нашему пирогу остыть до чуть теплого состояния, слегка присыпьте сахарной пудрой (по желанию) и подавайте к столу.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Наш пирог Разборник с конфетами готов. Вкусная начинка порадует и детей и взрослых. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный рецепт, спасибо! Взамен предложу вкуснейший дрожжевой пирог со сливками.

Моя оценка рецепта:

Меня заинтересовал этот рецепт своей оригинальностью. Тоже захотелось испечь такое чудо) Только я использовала помадные конфеты с начинкой. Тесто хорошо поднялось, я сделала опару, мне так привычнее. Из теста сформировала двадцать шариков, тоже взвешивала, получилось по пятьдесят граммов. "Купать" в масле не стала, потому что и так формировала шарики, смачивая руки растительным маслом. Потом булочки хорошо отделялись от общего пирога. Выпекала пирог до румяности, благодаря смазки из яйца получилась аппетитная корочка. Тесто у булочек воздушное, прямо таки пушистое! Такие мягкие булочки, как у бабушки. Вкусные, сливочные и сладкие. Единственное огорчение, начинка частично вытекла из булочек. Не получилось серединки с начинкой, но это не страшно, просто начинка оказалась внизу. Наверное конфеты были тяжелые, надо будет более легкие конфетки найти в следующий раз. Свекровь сказала, что напоминают булочки за девять копеек из ее молодости) Если свекровь похвалила, значит точно вкусно) Очень интересный рецепт, к тому же чаепитие удалось. Спасибо за рецепт!

Ириша, какой красивый пирог, загляденье просто! Очень интересный вариант начинки - любимые конфетки! Отличная идея! Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Книксен не за что, готовь на здоровье!

Ириша, у Вас, как всегда, красотень!!! Супер-пупер!

Спасибо большое Букетик и ко мне можно на ты Смущен

Ириша)) Замечательный пирог) А с конфетками внутри получается как с сюрпризом)) Просто восторг)) Букетик

Ага, главное конфет побольше взять:))

Готовила с "Коровкой" и с "дунькиной радостью" очень вкусно получается!

znlena, приветики! Рада тебя видеть! А где же твоя аватарка симпампулечка?

znlena:
Готовила с "Коровкой" и с "дунькиной радостью" очень вкусно получается!Очень рада! Букетик Мне с "коровкой" тоже очень нравиться!

Знакомый вкус,мама делала с карамельками. Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Конфеты - 397 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сахар, Пшеничная мука, Дрожжи, Сливочное масло, Яйца, Соль, Конфеты