Булочки-рогалики из дрожжевого теста с яблоками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   
   Дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ч.л. сахара, перемешиваем.

3. Шаг 3:

   
   Оставляем в теплом месте на 20 минут до появления "шапочки".

4. Шаг 4:

   
   Яйца взбиваем с солью и остальным сахаром до однородности.

5. Шаг 5:

   
   Добавляем подошедшие дрожжи, перемешиваем.

6. Шаг 6:

   
   Сливочное масло заранее растапливаем, даем остыть до комнатной температуры. Выливаем в полученную массу, перемешиваем.

7. Шаг 7:

   
   Большую часть муки просеиваем с ванилином, высыпаем в тесто, перемешиваем. Остальную муку подсеиваем постепенно, замешиваем тесто руками. По необходимости добавляем муку.

8. Шаг 8:

   
   Должно получиться мягкое, податливое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. Время подъема зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее подойдет тесто.

9. Шаг 9:

   
   Тем временем займемся начинкой.

10. Шаг 10:

    
    Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.

12. Шаг 11:

    
    Яблоки соединяем с промытым и пропаренным изюмом, корицей и сахаром. Перемешиваем.

13. Шаг 12:

    
    Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

14. Шаг 13:

    
    Тесто обминаем, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в круг, разрезаем круг на 6 сегментов.

15. Шаг 14:

    
    На широкий край сегмента кладем начинку.

16. Шаг 15:

    
    Сворачиваем от широкого края к узкому. Формируем рогалик в форме полумесяца. Уголки хорошо защипываем.

17. Шаг 16:

    
    Так же формируем рогалики из остального теста, раскладываем их на смазанный маслом противень. Накрываем полотенцем, даем расстояться 15 минут.

18. Шаг 17:

    
    Смазываем рогалики взбитым со сметаной желтком.

19. Шаг 18:

    
    Выпекаем при 180 град. до румяности примерно 25 минут.

20. Шаг 19:

    
    Готовые рогалики остужаем и подаем. Приятного аппетита!