Булочки-рогалики из дрожжевого теста с яблоками

Невероятно нежные, ароматные рогалики с фруктовой начинкой. Эта выпечка готовится из дрожжевого теста. В отличие от обычного пирожкового, это тесто содержит больше сдобы, поэтому рогалики получаются очень нежные и вкусные. Для них подойдет любая фруктовая начинка, а также творожная. Любители сдобной выпечки обязательно оценят! Подавать рогалики с чаем, кофе, молоком.
ЮлияAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 13% 6 г
Жиры 13% 6 г
Углеводы 74% 35 г
216 ккал
ГИ: 11 / 9 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 40 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Дрожжи заливаем теплым молоком, добавляем 1 ч.л. сахара, перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Оставляем в теплом месте на 20 минут до появления "шапочки".

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Яйца взбиваем с солью и остальным сахаром до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавляем подошедшие дрожжи, перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сливочное масло заранее растапливаем, даем остыть до комнатной температуры. Выливаем в полученную массу, перемешиваем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Большую часть муки просеиваем с ванилином, высыпаем в тесто, перемешиваем. Остальную муку подсеиваем постепенно, замешиваем тесто руками. По необходимости добавляем муку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Должно получиться мягкое, податливое тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 2-2,5 часа. Время подъема зависит от температуры, чем теплее, тем быстрее подойдет тесто.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тем временем займемся начинкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем мелкими кубиками.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Яблоки соединяем с промытым и пропаренным изюмом, корицей и сахаром. Перемешиваем.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Тесто обминаем, выкладываем на стол, присыпанный мукой. Делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в круг, разрезаем круг на 6 сегментов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На широкий край сегмента кладем начинку.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сворачиваем от широкого края к узкому. Формируем рогалик в форме полумесяца. Уголки хорошо защипываем.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Так же формируем рогалики из остального теста, раскладываем их на смазанный маслом противень. Накрываем полотенцем, даем расстояться 15 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смазываем рогалики взбитым со сметаной желтком.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выпекаем при 180 град. до румяности примерно 25 минут.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Готовые рогалики остужаем и подаем. Приятного аппетита!

Для приготовления теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Юлечка, очень симпатичные и аппетитные рогалички, я такие обожаю ! Готовлю их с разными начинками, всегда получаются вкусными, спасибо, что напомнила ! Красота!

Синеглазая, спасибо большое за отзыв Спасибо! Рогалики, действительно, очень вкусные Улыбка.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
  • Молотая корица - 247 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Молоко, Сливочное масло, Ванилин, Пшеничная мука, Яблоки, Изюм, Молотая корица, Яичные желтки, Сметана