Пончики в духовке

Пышные, воздушные, для всей семьи, из обычных продуктов! Пончики в духовке отличаются от привычных, жареных во фритюре. Но именно из-за запекания они получаются не жирными и менее вредными, поэтому такие пончики можно смело давать детям. Тесто для них легко замешивается руками, без применения миксера.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 14% 8 г
Углеводы 73% 43 г
277 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пончики в духовке? Подготовьте продукты. Количество муки дано среднее, может уйти как больше, так и меньше, будете смотреть по консистенции теста. Масло и яйцо достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом активируйте дрожжи. Для этого молоко подогрейте до температуры 37-38°С, но не больше — оно должно стать приятно теплым, не горячим. Всыпьте в молоко сахар и дрожжи. Перемешайте и оставьте постоять на 15 минут. За это время дрожжи должны подняться на поверхности пенной шапочкой — это значит, что они активны и готовы к работе. Если этого не произошло, то берите другие. Я так проверяю все дрожжи, даже те, которые смешиваются с мукой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вбейте в молочно-дрожжевую массу яйцо, всыпьте ванилин. Перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В отдельную миску просейте муку — этим вы не только избавите ее от возможного мусора, но и насытите кислородом, что сделает выпечку более пышной. Начните с 350 граммов, остальное добавите потом в тесто, по надобности. Всыпьте в муку соль, перемешайте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вылейте в муку молочную смесь с дрожжами и вмешайте ее ложкой. Тесто пока покажется вам сухим, так и должно быть, масло все исправит. Начните месить тесто руками, по кусочкам добавляя в него мягкое сливочное масло. Постепенно тесто начнет становиться мягче, однороднее и эластичнее.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда все масло будет добавлено станет понятно, нужна ли еще мука. Я всыпала пару столовых ложек, так как тесто показалось слишком мягким. Вымесите его до полной однородности. Оно должно перестать липнуть к рукам. Соберите тесто в шар, смажьте миску каплей растительного масла, верните в нее комок теста. Накройте миску пленкой, полотенцем или крышкой и уберите в теплое место на 1 час для подъема. Я всегда ставлю в неработающую духовку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За это время тесто сильно вырастет в объеме и запузырится. Обомните его и выложите на рабочую поверхность.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Руками разомните тесто в пласт и сложите конвертом. Накройте салфеткой и оставьте на 15 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Автор советовал сделать его толщиной 0,5см, я предлагаю раскатывать потолще — пончики получатся пышнее.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Вырежьте из теста кружочки подходящей формой (у меня крышка диаметром 8см). В центре вырежьте отверстие меньшего размера (можно взять пробку от бутылки, я вырезала насадкой). Остатки теста не выбрасывайте, из них получится вторая порция.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Противень застелите пергаментом для выпечки. Переложите на нее заготовки пончиков, накройте салфеткой и оставьте на 30 минут.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем смажьте верх пончиков молоком — тогда они зарумянятся при выпечке. Можно также смазывать яйцом, смесью яйца и молока или вообще не смазывать.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Выпекайте пончики в духовке, предварительно разогретой до 190°С, около 15 минут — они должны зазолотиться. Готовые пончики выньте из духовки и остудите на решетке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перед подачей вы можете посыпать пончики пудрой или покрыть глазурью. Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Муж попросил приготовить пончики с шоколадной глазурью. Глазурь я сделала из растопленного молочного шоколада, а пончики приготовила по этому рецепту.

Тесто замешивается несложно и достаточно быстро. Уже через час оно увеличилось в два раза. Все действия выполняла согласно рецепту, не отступая от него. По совету автора я взяла сначала 350 граммов муки, а потом также, после добавления масла, добавила ещё две столовые ложки. Этого количества оказалось достаточно.

У меня получилось 19 пончиков и даже ещё немного теста осталось. Вырезала заготовки стаканом диаметром 7 см, а дырочки в них носиком от воронки. Смазать пончики молоком перед выпечкой я забыла, так что они получились бледноватые.

Пончики в духовке я готовила впервые, всегда их обжариваю в масле. Но такой способ мне тоже очень понравился. Пончики получились мягкие, пышные, ароматные и не жирные, а значит менее калорийные. Часть пончиков я обмакнуть в растопленный шоколад, часть посыпала сахарной пудрой.

katushafin, спасибо большое за чудесный рецепт!

Они и правда менее калорийные получаются, вы правы. Можно больше съесть))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Сухие дрожжи, Соль, Ванилин, Растительное масло