Рулет с орехами из дрожжевого теста

Ароматный и такой вкусный - так и хочется ещё кусочек! Рулет с орехами из дрожжевого теста получается очень мягким и пышным, а необычная форма придает загадочный и весьма привлекательный вид. Такая выпечка сделает ярче будни, а также будет уместной на праздничном столе.
НатаLия MAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 9 г
Жиры 28% 18 г
Углеводы 58% 38 г
356 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь рулет с орехами из дрожжевого теста? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нагрейте молоко до теплого состояния и перелейте в глубокую миску, добавьте сухие дрожжи. Молоко должно быть именно теплым, не обжигающим, иначе дрожжи в нем погибнут. Подробнее о тонкостях работы с дрожжами читайте в конце рецепта. Добавьте к дрожжевой смеси яичные желтки, сахар и соль, тщательно перемешайте. В получившуюся смесь введите размягчённое сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Частями добавьте просеянную муку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по консистенции теста. Оно должно получиться мягким и эластичным. Подробнее о свойствах муки читайте в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накройте миску с тестом пищевой плёнкой или чистым полотенцем и оставьте примерно на час для подъема.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Взбейте миксером яичные белки с сахаром до крепких белоснежных пиков. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Крупными кусочками нарежьте орехи и шоколад. Включите духовку на 180 градусов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Раскатайте подошедшее тесто в тонкий пласт толщиной около 0,5 см, придав ему ровную прямоугольную форму. Равномерно нанесите поверх теста взбитые белки, оставив свободными края шириной 2-3 см. Посыпьте белок орехами и шоколадом, распределяя их по всей площади теста. Аккуратно сверните тесто плотным рулетом, затем скрутите рулет кольцом, скрепляя концы между собой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Осторожно перенесите изделие на застеленный пергаментной бумагой противень или переложите в форму, сделайте аккуратные разрезы кухонными ножницами вдоль всего кольца и смажьте верхушку взбитым яйцом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Выпекаться рулет 30-40 минут при 180 градусах. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый рулет выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал / 100 г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал / 100 г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал / 100 г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал / 100 г
  • Шоколад - 550 ккал / 100 г
  • Орехи грецкие - 650 ккал / 100 г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал / 100 г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал / 100 г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Белки яичные - 44 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сахар, Молоко, Сухие дрожжи, Яичные желтки, Пшеничная мука, Соль, Сливочное масло, Грецкие орехи, Яичные белки, Шоколад, Яйца