Луковый рулет

Отличный вариант несладкой выпечки к чаю. Просто и бюджетно! Испечь луковый рулет не составит никакого труда. Несмотря на простоту приготовления и доступный набор продуктов, получается рулет очень аппетитным, поразит всех своим интересным вкусом.

UnicornSteak

Автор рецепта

+69

424 500

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кунжут

Семена льна

Для теста:

Соль

по вкусу

Кефир

250

Пшеничная мука

400

Яичные белки

Сухие дрожжи

Сахар

Для начинки:

Растительное масло

Лук (Среднего размера)

Сливки (У меня 10%)

Твёрдый сыр

Паприка

по вкусу

Итальянские травы

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 18% 8 г

Жиры 20% 9 г

Углеводы 62% 28 г

237 ккал

ГИ: 14 / 0 / 86

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Шаг 1:
Как испечь домашний луковый рулет? Подготовьте все ингредиенты для начинки. Заранее достаньте из холодильника кефир, сливки и яйца. Они должны быть комнатной температуры. Лук очистите и нашинкуйте мелким кубиком. На сковороде с невысокими бортами разогрейте подсолнечное масло. О том, как подобрать сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Обжарьте лук до мягкости. У меня на это ушло около 10 мину
Шаг 2:
Влейте к луку сливки. Посолите и добавьте копчёную паприку. Перемешайте всё и тушите ещё около 10 минут. Подробнее об использовании сливок читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 3:
Как только лишняя жидкость выпарится, добавьте в начинку сушёные травы, перемешайте и выключите огонь. Луковая начинка должна полностью остыть.
Шаг 4:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста. Муку просейте, чтобы насытить её кислородом. Так готовый рулет получится воздушнее. В кефир комнатной температуры всыпьте сухие дрожжи. О всех тонкостях работы с дрожжами читайте в отдельной статье ссылка в конце рецепта. Влейте сливки, добавьте щепотку соли и сахар. Перемешайте всё до однородности.
Шаг 5:
Добавьте яичные белки. Тщательно перемешайте смесь.
Шаг 6:
Частями добавьте в муку, каждый раз хорошо промешивая смесь. Можно всыпать муку, просеивая её во второй раз. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 7:
Замесите эластичное тесто. В итоге оно не должно липнуть к рукам. Далее можно сразу приступить к раскатке, но я советую накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть на протяжении 10-15 минут. Включите духовку на 200 градусов.
Шаг 8:
"Отдохнувшее" тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм.
Шаг 9:
Поверх теста равномерно распределите луковую начинку, отступая от краёв немного места.
Шаг 10:
Посыпьте лук натёртым на мелкой тёрке сыром.
Шаг 11:
Заверните два противоположных края внутрь.
Шаг 12:
Аккуратно сверните рулет.
Шаг 13:
Выложите рулет в смазанную маслом форму. С помощью кулинарной кисти смажьте рулет желтком и по желанию посыпьте льняными семенами и кунжутом. Выпекайте луковый рулет в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый рулет выньте из духовки, отсудите немного и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Признаюсь честно, несмотря на всю простоту рецепта, этот рулет у меня получится только со второго раза. Всё дело в том, что в первый раз начинка у меня была из сырого лука. И во время выпекания он не успел приготовиться... Поэтому рулет имел крайне неприятный вкус и запах (именно те факторы, из-за которых многие не любят репчатый лук).
Поэтому советую обязательно обжарить начинку перед тем, как завернуть её в рулет. Этот этап - основная составляющая успеха.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Модератор Ксения

18.09.2023 14:21:58

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Приготовила к чаю луковый рулет. Честно говоря, не ожидала, что получится так вкусно! Тесто получилось очень мягкое, начинка нежная, лук отлично сочетается с сыром.

Для теста у меня ушло около 350 граммов муки. Белки использовала от яиц категории С1. Тесто получилось эластичное, податливое, мягкое. Для начинки взяла две крупные луковицы. Сливки использовала жирности 10 процентов. Из специй добавила мускатный орех и кориандр. Рулет перед выпечкой посыпала семенами льна.

Рулет получился очень вкусный. Спасибо большое за рецепт!