Главная
Выпечка
Луковый рулет

Луковый рулет

Бюджетно, пикантно и быстро: невероятно! Достойный представитель рода несладкой выпечки для истинных ценителей репчатого лука. Сытный, румяный рулет из сдобного теста с начинкой, которая призвана удивлять.

UnicornSteak

Автор рецепта

+69

374 112

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Соль

по вкусу

Растительное масло

Кунжут

Семена льна

Для теста:

Кефир

250

Пшеничная мука

500

Сливки

Яйца

Сухие дрожжи

Сахар

Для начинки:

Лук (Среднего размера)

Сливки (У меня 10%)

Твёрдый сыр

Паприка

по вкусу

Итальянские травы

по вкусу

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 17% 8 г

Жиры 20% 9 г

Углеводы 63% 29 г

251 ккал

ГИ: 11 / 0 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Шаг 1:
Достать из холодильника кефир, сливки и яйца. К моменту начала приготовления эти составляющие должны иметь комнатную температуру. Репчатый лук очистить и нашинковать мелким кубиком. На сковороде с невысокими бортами разогреть подсолнечное масло до рабочей температуры и обжарить лук до мягкости. У меня на это ушло около десяти минут.
Шаг 2:
По прошествии этого времени в сковороду влить пятьдесят миллилитров сливок. Посолить смесь и добавить копчёную паприку. Перемешать и тушить ещё около десяти минут.
Шаг 3:
Как только лишняя жидкость выпарится, добавить в начинку сушёные травы, перемешать и отставить до полного остывания.
Шаг 4:
В кефир всыпать сухие дрожжи быстрого действия. Влить сливки и добавить щепотку соли и сахар. Перемешать.
Шаг 5:
В будущее тесто ввести два яичных белка. Тщательно перемешать смесь. Мне удобнее это делать венчиком или вилкой.
Шаг 6:
Пшеничную муку предварительно просеять. Ввести муку в тесто частями, параллельно просеивая её во второй раз. Так тесто дополнительно насытится кислородом и впоследствии рулет получится более воздушным.
Шаг 7:
Замесить тесто. В итоге оно не должно липнуть к рукам. Далее можно сразу приступить к раскатке, но я советую накрыть тесто вафельным полотенцем и дать ему отдохнуть на протяжении десяти минут.
Шаг 8:
Раскатать тесто в пласт толщиной около трёх миллиметров.
Шаг 9:
Поверх теста равномерно распределить луковую начинку, отступая от краёв немного места.
Шаг 10:
Посыпать натёртым на мелкой тёрке острым сыром.
Шаг 11:
Завернуть два противоположных края внутрь.
Шаг 12:
И аккуратно свернуть рулет.
Шаг 13:
Выложить рулет в смазанную маслом форму. Сверху с помощью кулинарной кисти смазать рулет желтком. И, по желанию, посыпать льняными семенами и кунжутом. Запекать луковый рулет при температуре двести градусов около тридцати-сорока минут.

Признаюсь честно, несмотря на всю простоту рецепта, этот рулет у меня получится только со второго раза.
Всё дело в том, что в первый раз начинка у меня была из сырого лука. И во время выпекания он не успел приготовиться... Поэтому рулет имел крайне неприятный вкус и запах (именно те факторы, из-за которых многие не любят репчатый лук).
Поэтому советую обязательно обжарить начинку перед тем, как завернуть её в рулет. Этот этап - основная составляющая успеха.
Приятного аппетита!