Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.
Шаг 2:
Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.
Шаг 3:
Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.
Шаг 4:
Грудки обвалять в смеси, натереть ею.
Шаг 5:
Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.
Шаг 6:
По истечении времени промыть под холодной водой.
Шаг 7:
Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить.
Шаг 8:
Завернуть в марлю.
Шаг 9:
Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.
Шаг 10:
Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.
Балык из грудки - отличная закуска, дополнение к мясной нарезке на праздничном столе. Готовить не сложно, результат отменный.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.
Ольга:
Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.
Часто готовлю балык и не только из курицы.Хочу сказать,что количество соли уменьшать не нужно.
Она здесь выступает в роли консерванта останавливает порчу продукта и в тоже время вытягивает влагу из мяса.
Поэтому оно приобретает такую структуру.А потом,когда все основательно просолиться можно просто замочить в холодной воде на несколько часов,что бы ушла лишняя соль.
Советы к рецепту
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Куриная грудка - 113 ккал/100г