Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.
Шаг 2:
Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.
Шаг 3:
Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.
Шаг 4:
Грудки обвалять в смеси, натереть ею.
Шаг 5:
Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.
Шаг 6:
По истечении времени промыть под холодной водой.
Шаг 7:
Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить.
Шаг 8:
Завернуть в марлю.
Шаг 9:
Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.
Шаг 10:
Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.
Балык из грудки - отличная закуска, дополнение к мясной нарезке на праздничном столе. Готовить не сложно, результат отменный.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Балык вкусный и рецепт пригодится. Из куриных грудок также можно приготовить вкусную закуску - карпаччо со специями. 
Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.
Ольга:
Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.Часто готовлю балык и не только из курицы.Хочу сказать,что количество соли уменьшать не нужно.
Она здесь выступает в роли консерванта останавливает порчу продукта и в тоже время вытягивает влагу из мяса.
Поэтому оно приобретает такую структуру.А потом,когда все основательно просолиться можно просто замочить в холодной воде на несколько часов,что бы ушла лишняя соль.
Да, вы правы, благодарю за дополнение. С рыбой поступаем так же - солим крепко, а потом вымачиваем, в большой улов всегда так делали еще наши деды ))
Что ж, спасибо за совет) тогда сначала попробую больше вымачивать)
Вкусный балычок.
Серебро:
Вкусный балычок.спасибо, еще и фоточка!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
- Кориандр - 25 ккал/100г
- Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
- Коньяк - 239 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Перец молотый красный - 318 ккал/100г
- Куриная грудка - 113 ккал/100г