Балык из куриной грудки

Балык из грудки готовить очень просто! Отличная закуска, обязательно готовлю на праздники.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 94% 16 г
Жиры 6% 1 г
Углеводы 0% 0 г
104 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для приготовления балыка из грудки возьмите куриные грудки, соль, коньяк (можно водку) и специи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Куриные грудки хорошо промыть, снять пленки, осушить салфеткой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Из соли, коньяка и пряностей приготовить посолочную смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Грудки обвалять в смеси, натереть ею.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Накрыть крышкой и поставить засоленные грудки на нижнюю полку холодильника на сутки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    По истечении времени промыть под холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залить водой на 20-30 минут, чтобы удалить лишнюю соль. Осушить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Завернуть в марлю.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перетянуть шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или просто положить в холодильнике на нижнюю полку на сутки-двое.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовые грудки тонко нарезать и подавать как закуску, делать бутерброды.

Балык из грудки - отличная закуска, дополнение к мясной нарезке на праздничном столе. Готовить не сложно, результат отменный.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Балык вкусный и рецепт пригодится. Из куриных грудок также можно приготовить вкусную закуску - карпаччо со специями. Нямка

Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.

Ольга:
Спасибо за рецепт! Мясо получается отличной консистенции! Единственный нюанс, ну очень много соли... В следующий раз попробую уменьшить количество соли раза в два.Часто готовлю балык и не только из курицы.Хочу сказать,что количество соли уменьшать не нужно.
Она здесь выступает в роли консерванта останавливает порчу продукта и в тоже время вытягивает влагу из мяса.
Поэтому оно приобретает такую структуру.А потом,когда все основательно просолиться можно просто замочить в холодной воде на несколько часов,что бы ушла лишняя соль.

Да, вы правы, благодарю за дополнение. С рыбой поступаем так же - солим крепко, а потом вымачиваем, в большой улов всегда так делали еще наши деды ))

Что ж, спасибо за совет) тогда сначала попробую больше вымачивать)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал/100г
  • Коньяк - 239 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Куриная грудка - 113 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные грудки, Соль, Коньяк, Перец красный молотый, Перец черный молотый, Кинза, кориандр, Лавровый лист