Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые продукты. Язык, конечно же лучше брать охлажденный, а не замороженный. Охлажденные продукты намного полезнее. Не берите сильно большой язык: оптимальный вес 1 языка - 250-300 г. К лавровому листу и перцу вполне можно добавить и другие сушеные специи и приправы.
Шаг 2:
Язык все-таки субпродукт. Поэтому его необходимо очень хорошо помыть, - лучше всего воспользоваться щеткой. А свиной язык нередко еще и имеет специфический запах, который присущ этому животному. Поэтому, чтобы его убрать, язык необходимо вымочить. Замочите его в кастрюле с холодной водой на 12-20 часов. Также в воду можно добавить ложку лимонного сока, тогда процесс пойдет быстрее.
Шаг 3:
Вымоченный язык залейте свежей холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком.
Шаг 4:
Лук хорошо помойте и также положите к языку. Доведите до кипения и варите на минимальном огне 1,5 часа под крышкой, постоянно снимая образующуюся пену. Не солите воду в начале варки, посолите ее за 10 минут до окончания готовки, тогда язык останется нежным и сочным!
Шаг 5:
Вареный язык залейте холодный водой минуты на 3.
Шаг 6:
Кожа сразу вздуется и вы легко ее снимите.
Шаг 7:
Подавайте горячим или холодным, с хреном или горчицей. Приятного аппетита!
Язык - настоящий деликатес!
Его можно подать как горячее блюдо, нарезать его и подать как холодную закуску или же сделать с ним салат или заливное. Очень вкусно будет во всех вариантах.
Если Вы будете делать нарезку из языка, то предварительно хорошо охладите его, тогда резать будет легко и ломтики получатся ровные и красивые.
При подаче такой нарезки обязательно дополните ее разными соусами. Очень уместны будут хрен, горчица, аджика, майонез и другие.
Язык в теплом виде отлично сочетается с разной зеленью (листовой салат, рукола, кинза и базилик), а также со свежими сезонными овощами и легкими салатами из них.
Блюда из языка не только вкусные, но и полезные!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо за понятный рецепт. Из отварного свиного языка получается отличный салат с маринованными огурцами.
Советы к рецепту
Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…
Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.
Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…
Чтобы селедка с луком стала более вкусной, лук нужно замариновать. Для этого возьми равные доли воды и уксуса, добавь в полученную смесь сахара и хорошо размешай.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Свиной язык - 165 ккал/100г