На главную

На сайте 26 716 рецептов
у 137 319 пользователей

Каталог рецептов

Язык говяжий отварной

Мягкий, нежный отварной язык на праздник или просто на ужин! Блюда из языка всегда считались деликатесами. Кроме того, что язык обладает прекрасными вкусовыми качествами, он еще и полезен, и диетичен. Правильно сварить язык совсем не сложно, надо лишь иметь несколько часов свободного времени.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
141 ккал
Белков:12 гр
Жиров:10 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 52 / 44 / 4
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч

Опубликовано: katushafin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим продукты. Язык надо предварительно разморозить, если он был заморожен, и срезать с него лишний жир. Затем хорошенько его промойте под проточной холодной водой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Заливаем язык холодной водой и ставим на огонь. Доводим до активного кипения и сливаем воду, в которой варился язык. Это необходимо, чтобы убрать все ненужное и вредное.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Заливаем язык по новой, но уже кипящей водой. Я кипятила воду в чайнике, можно убрать язык и вскипятить прямо в этой же кастрюле. Важно, чтобы вода была именно горячей, тогда язык останется мягким и нежным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Доводим еще раз до кипения и закидываем в бульон очищенную целую луковицу. Можно также положить морковь и сельдерей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варим язык при не сильном кипении на маленьком огне от 2 до 4 часов. Время зависит от размера языка и возраста животного. Я свой 800-граммовый варила 3 часа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    За полчаса до окончания варки надо посолить язык и закинуть перец с лаврушкой. Важно солить именно в конце варки, иначе язык может остаться жестким.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда время варки закончится, опускаем язык в холодную воду. Я набираю ее в тазик, который стоит в раковине. И держу язык под проточной водой какое-то время, чтобы не обжечься в дальнейшем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Пусть язык полежит в холодной воде 2-3 минуты. После такой процедуры шкурка с языка очистится без особого труда.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перед подачей язык надо хорошо охладить, тогда его можно будет легко нарезать на тонкие кусочки. Приятного аппетита!

Язык у меня получился очень мягкий, очистился без проблем.
Подают язык как в холодном, так и в горячем виде.
Можно просто порезать его на тонкие пластины и подать с хреном или горчицей. Это отличная закуска к водке.
Кладут язык в качестве мясного составляющего в салаты. Он отлично сочетается с картофелем, огурцами, грибами, зеленым горошком, сыром, морковью.
Из языка делают отличное заливное.
Чтобы сделать язык как горячее блюдо, его можно запекать в духовке, жарить и тушить.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ненси
Ненси 03.12.2019 04:22:50

Самый правильный рецепт отварного языка! Большое спасибо ! Красота!

katushafin
katushafin 03.12.2019 04:55:14

Спасибо за отзыв!

Советы к рецепту

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Язык говяжий - 146 ккал/100г
  • Язык свиной - 300 ккал/100г
  • Язык телячий - 160 ккал/100г
  • Языковая колбаса - 215 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Язык говяжий, Лук, Перец горошком, Лавровый лист, Соль