Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь язык? Подготовьте все продукты. Нам, собственно, понадобится только язык и соль. Не берите слишком большой язык - он очень долго будет готовиться и может получиться жестким. Оптимально, если у вас будет язык весом около 1 кг. Соль у меня обычная поваренная, но можно взять и ароматизированную соль: адыгейскую или севанскую.
Шаг 2:
Поскольку язык все-таки субпродукт, его надо очень хорошо помыть. Лучше всего будет, если для мытья вы воспользуетесь специальной щеточкой для мытья продуктов. Можно также замочить на 1-2 часа язык в холодной воде - таким образом вы смоете большую часть крови и при варке будет выделяться меньше пены.
Шаг 3:
Залейте язык чистой водой и поставьте на огонь.
Шаг 4:
Доведите до кипения и варите на минимальном огне, постоянно снимая пену, около часа. Если у вас язык больше 1 кг, время варки можно увеличить.
Шаг 5:
Достаньте язык.
Шаг 6:
Пока он горячий, удалите шкурку с языка.
Шаг 7:
В жаропрочную форму положите язык. Прикройте форму фольгой и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 -1,5 часов. Для хрустящей корочки минут за 20 до окончания готовки снимите фольгу. Если не желаете корочки, фольгу можно не снимать.
Шаг 8:
Готовый язык посолите. Можно также поперчить его или добавить какие-то свои любимые приправы.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивое фото. Мясо находится в центре. Слегка размыт задний фон. Нарезка показывает прожаренность языка, что делает рецепт лучше. Зелень добавляет яркости в эту картинку.
Отзыв 2: Рецепт очень простой. Не знаю, что именно мне понравилось в этой фотографии, но слюнки потекли (наверное, все-таки говяжий язык в разрезе). Сам рецепт интересен именно тем, что язык запекается в духовке (я всегда только варила).
Отзыв 3: Очень хорошо подобрана деревянная доска для запеченного языка. Она продолговатая, неровная и текстурная. Язык на ней смотрится замечательно! Что касается самого блюдо, то видно, как мясо расходится на волокна, наверно, очень вкусно получилось!
Приятно иногда разнообразить меню чем-нибудь необычным, деликатесным. Запечённый говяжий язык в духовке в этом случае как нельзя кстати.
Готовится, он, конечно, не быстро, но оно того стоит. Хотя активное участие в приготовлении минимально. Единственное, над чем мне пришлось покорпеть, - это снятие шкурки. Никак она мне не поддавалась. Если с верхней части языка она слезла на ура, то с нижней половиной пришлось помучиться.
Варила язык один час (даже немножко побольше), запекала полтора часа в рукаве. За 20 минут до окончания времени я разрезала рукав, чтобы на языке образовалась корочка.
Язык получился отличный. Корочка, правда, вышла немножко жестковатой, а внутри язык получился нежный и мягкий. Можно и на бутерброды нарезать, и в качестве закуски подать, и просто на ужин поесть.
Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Язык телячий - 160 ккал / 100 г
- Язык говяжий - 146 ккал / 100 г
- Язык свиной - 300 ккал / 100 г
- Языковая колбаса - 215 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г