Ингредиенты и как готовить
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как запечь язык? Подготовьте все продукты. Нам, собственно, понадобится только язык и соль. Не берите слишком большой язык - он очень долго будет готовиться и может получиться жестким. Оптимально, если у вас будет язык весом около 1 кг. Соль у меня обычная поваренная, но можно взять и ароматизированную соль: адыгейскую или севанскую.
Шаг 2:
Поскольку язык все-таки субпродукт, его надо очень хорошо помыть. Лучше всего будет, если для мытья вы воспользуетесь специальной щеточкой для мытья продуктов. Можно также замочить на 1-2 часа язык в холодной воде - таким образом вы смоете большую часть крови и при варке будет выделяться меньше пены.
Шаг 3:
Залейте язык чистой водой и поставьте на огонь.
Шаг 4:
Доведите до кипения и варите на минимальном огне, постоянно снимая пену, около часа. Если у вас язык больше 1 кг, время варки можно увеличить.
Шаг 5:
Достаньте язык.
Шаг 6:
Пока он горячий, удалите шкурку с языка.
Шаг 7:
В жаропрочную форму положите язык. Прикройте форму фольгой и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 1 -1,5 часов. Для хрустящей корочки минут за 20 до окончания готовки снимите фольгу. Если не желаете корочки, фольгу можно не снимать.
Шаг 8:
Готовый язык посолите. Можно также поперчить его или добавить какие-то свои любимые приправы.
Шаг 9:
Приятного аппетита!
Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.
Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Красивое фото. Мясо находится в центре. Слегка размыт задний фон. Нарезка показывает прожаренность языка, что делает рецепт лучше. Зелень добавляет яркости в эту картинку.
Отзыв 2: Рецепт очень простой. Не знаю, что именно мне понравилось в этой фотографии, но слюнки потекли (наверное, все-таки говяжий язык в разрезе). Сам рецепт интересен именно тем, что язык запекается в духовке (я всегда только варила).
Отзыв 3: Очень хорошо подобрана деревянная доска для запеченного языка. Она продолговатая, неровная и текстурная. Язык на ней смотрится замечательно! Что касается самого блюдо, то видно, как мясо расходится на волокна, наверно, очень вкусно получилось!
Советы к рецепту
Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
Не поливайте запекаемое мясо холодным бульоном или холодной водой. От этого мясо станет жестким. Поливать его следует только горячей жидкостью.
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Язык говяжий - 146 ккал/100г
- Язык свиной - 300 ккал/100г
- Язык телячий - 160 ккал/100г
- Языковая колбаса - 215 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г