На главную

На сайте 27 898 рецептов
у 155 106 пользователей

Каталог рецептов

Вяленая свинина

Давай вялить свинину дома! Никакой химии, вкусно, просто, экономно! Вяленая свинина в домашних условиях обладает массой преимуществ. Главное - вкус мяса каждый сделает сам, просто добавив свои любимые специи. Все очень просто. Главное - дождаться результата.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Соль

300

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
201 ккал
Белков:14 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 47 / 53 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 17 д

Опубликовано: Foster

Просмотров: 12279

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Вымойте и просушите мясо на доске. Скажу сразу, что если мясо куплено у правильного мясника, мыть его не нужно.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    На дно кастрюли (стекло или нержавейка) насыпьте часть соли. Соль нужна крупная, не йодированная, без добавок, морская или поваренная.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Уложите мясо на соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Присыпьте мясо сверху солью, накройте и поставьте на 3 суток в холодильник.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Вымойте мясо через 3 дня. Вымочите его в холодной воде 3-8 часов, каждые полчаса-час меняя воду. Если не вымочить, будет солоно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо просушите мясо полотенцем и дайте немного просохнуть. Если хотите мясо со специями, сейчас самое время натереть ими свинину. Хороши тут перцы, кардамон, кориандр, зира...

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Оберните мясо марлей и завяжите концы.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Повесьте мясо в сухое теплое место на 2 недели. Иногда можно переворачивать низом вверх, при желании и для равномерной сушки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вяленая свинина готова - дома и безо всяких химикатов и специальных приспособлений.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Серебро
Серебро

Приготовила сей деликатес,получился на славу !!!Ни в какое сравнение не идет с магазинным суррогатом,где намешано незнамо что. Именно такого вкуса и консистенции хотелось получить.Кусочек у меня потолще и поэтому вялился подольше.Все просто,вкусно и дешево!

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
0
Серебро
Серебро

Вот такие кусочки на срезе.Соль вытянула влагу,вкус получился насыщенным,я бы сказала,концентрированным.Настоящий деликатес !

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
0

Советы к рецепту

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Вареное мясо получится сочнымВареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Когда солить бульоны?Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Специи сухие