Ингредиенты и как готовить
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Мясо вымыть и просушить. Лучше всего для полендвицы подходит толстая вырезка. Можно сделать полендвицу из говядины, курицы, индейки и даже утки.
Шаг 2:
В мисочку кладем 1,5 ст.л. соли.
Шаг 3:
Сахар.
Шаг 4:
Сушеный укроп.
Шаг 5:
Молотый кориандр.
Шаг 6:
Толченый тмин.
Шаг 7:
Сухую горчицу.
Шаг 8:
И перец.
Шаг 9:
Чистим чеснок, пропускаем его через пресс-чесночницу и добавляем к остальным специям.
Шаг 10:
Специи хорошо перемешиваем.
Шаг 11:
Обваливаем мясо в специях - сначала натираем руками, а потом катаем-валяем, чтобы специи прилипли по максимуму к поверхности вырезки.
Шаг 12:
Кладем мясо в удобный для холодильника контейнер.
Шаг 13:
Накрываем так, чтобы проходил воздух - или пленкой, оставив щель, или крышкой, но не полностью. Оставляем на 3 дня, 2 раза в сутки переворачивая мясо.
Шаг 14:
Через 3 дня мясо достаем, чуть солим и плотно заворачиваем в марлю.
Шаг 15:
Обвязываем плотно шпагатом или резинками и подвешиваем на неделю над печкой или в другое теплое сухое место. Хорошо так же переворачивать иногда мясо для более равномерной сушки.
Шаг 16:
Через неделю снимаем.
Шаг 17:
Разворачиваем.
Шаг 18:
Нарезаем и устраиваем дегустацию.
В видео есть еще пара вариантов смеси специй к полендвице, но автор говорит, что этот (который я написала для вас здесь) самый лучший.
Приятного!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
а как хорошо с пивкоммм... 
Спасибо большое за рецепт!
Очень давно искала рецепт этого блюда, нам частенько привозили знакомые, но рецепт никто не рассказывал, теперь, наконец, смогу сделать эту вкуснятину сама 
Спасибо 
Советы к рецепту
В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…
Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…
Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…
Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…
В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.
Чтобы говядина стала вкуснее, за несколько часов перед тушением смажьте его горчицей. И после ее не смывайте – тушите мясо вместе с нею.
Если накануне вечером перед готовкой говядины обтереть кусок мяса сухой горчицей, говядина получится очень мягкой и нежной. Ее можно будет и жарить, и варить. Перед приготовлением не забудьте обмыть …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Тмин - 333 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г
- Порошок горчицы - 378 ккал/100г