На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Балык из свинины в домашних условиях

Очень красиво смотрится на праздничном столе! Невероятно вкусный балык из свинины, приготовленный своими руками, непременно понравится всем без исключения! Процесс приготовления требует немало времени, но результат превосходит все ожидания!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Соль

0.5

Сахар

1

Чеснок

30

Перец

1.5

Хмели-сунели

1

Молотый кориандр

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
221 ккал
Белков:15 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 44 / 50 / 6
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 11 д

Опубликовано: Жемчужинка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Кусок мякоти очистить от плёнок и жил. В рецепте использовалась свиная шея.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тщательно натереть смесью соли и сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Отправить мясо в ёмкость, например в кастрюлю или большую чашку. Можно немного посыпать душистым перцем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сверху накрыть тарелкой, диаметром меньше, чем кастрюля или чашка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Соорудить пресс, чтоб мясо было постоянно под гнётом. В данном случае прессом послужила небольшая тыква. Можно использовать банку с водой. Отправить мясо в холодильник на трое суток. Периодически нужно проверять кастрюлю, сливать образовавшийся сок и переворачивать кусок мяса на другой бок.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Приготовить приправы. Смешать в небольшой ёмкости смесь перцев, хмели- сунели, кориандр. Можно добавить любимые специи по желанию.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Чеснок почистить и пропустить через пресс.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кусок мяса достать из кастрюли. Хорошо обсушить его бумажными полотенцами или салфетками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Натереть чесноком со всех сторон.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Далее натереть смесью приправ, тщательно, как бы втирая специи в мясо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Завернуть мясо в марлю, сложенную в 2-3 слоя, либо в тонкую лёгкую ткань. Перевязать со всех сторон толстой ниткой или жгутом.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подвесить за нитку в хорошо проветриваемом тёплом месте на 5-9 суток (зависит от того какая температура в помещении и насколько оно проветриваемо. Считается, что оптимальная температура для приготовления балыка от 4 до 15 градусов по Цельсию ). На вторые сутки проверить не стала ли марля влажной от сока. Если такое произошло, то балык нужно завернуть в новую ткань. Так же нужно следить, чтоб на марлю не садились мухи и прочие насекомые.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В данном рецепте балык сушился на чердаке 8 суток.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Этого хватило, чтобы снаружи мясо стало подсохшее, а внутри осталось мягкое, но не сильно влажное. Нарежьте балык тонкими кусочками и подавайте к столу.

Хранить балык рекомендуется в марле в холодильнике. Мясо получается очень пряное и ароматное! Идеально подойдёт к холодному пиву.
Очень вкусно будет использовать такое мясо в бутерброды со свежими овощами.
Прекрасно будет смотреться на праздничном столе!

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Esenija
Esenija 14.10.2019 18:26:33

классный рецепт!

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Жемчужинка
Жемчужинка 14.10.2019 18:45:19

Благодарю! Цветочек

Советы к рецепту

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Вареное мясо получится сочнымВареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана - 113 ккал/100г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
  • Свинина - плечо - 593 ккал/100г
  • Свинина - шницель - 352 ккал/100г
  • Свинина жирная - 333 ккал/100г
  • Свинина мясная - 357 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Молотый кориандр - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Сахар, Чеснок, Перец, Хмели-сунели, Молотый кориандр, Специи сухие