Способ приготовления
Подготовьте подходящую кастрюлю для варки. Засыпьте в нее мытую луковую шелуху и соль. Залейте водой и прокипятите 15 минут, чтобы вода взяла на себя цвет.
Выложите в воду на шелуху сало и варите на среднем огне еще 15-30 минут. Кто любит более мягкое, проваренное сало - варите минут 30-60.
После варки оставьте сало в отваре еще на 4-8 часов - в зависимости от того, сколько вы его варили. Чем дольше варилось сало, тем быстрее его можно будет достать из отвара. Вплоть до того, что если сало поварить часа два, то держать его в отваре не нужно вовсе.
Смешайте специи с давленным чесноком и после описанных выше процедур просушите сало салфетками или полотенцем. Разрежьте на удобные для хранения кусочки и натрите со всех сторон смесью специй и чеснока.
Слегка вареное сало можно хранить в замороженном виде длительное время. Полностью вареное замораживать нельзя, а необходимо перед подачей только остудить пока сало не застынет и станет плотным.
Мы обычно готовим одним заходом и тот, и другой вариант, так как сала после забоя бывает много и его обязательно необходимо подготовить к хранению.
Приятного аппетита, закусывайте!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Сделала пузанину в луковой шелухе вареную для бутербродов. Очень удобно достать из морозилки ароматный кусочек сала, нарезать тонкими пластинками и уложить на кусочек черного хлеба.
У меня были замороженные кусочки сала с прожилками мяса. Размораживать не стала, сразу опустила их в горячий рассол.
Для отвара промыла шелуху от обычного и красного лука и сварила с добавлением соли. Кажется, что соли много, но на самом деле сало получается не очень соленым. Дополнительно добавила душистый перец горошком и лавровый листочек для аромата.
Сало варилось у меня в течение часа, готовность проверяла, протыкая острым ножом самый толстый кусок. Оставила сало в рассоле до полного остывания. Затем обсушила и отправила в морозилку немного подморозить. Для обмазки измельчила чеснок, добавила паприку и черный перец. Кусочек оставила для бутербродов, а остальные убрала в морозилку. Только нужно хорошо завернуть ароматное сало в пакеты, чтобы другие продукты не пропитались запахом.
Получилось так вкусно! Кусочки красивые, яркие, аппетитные!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
- Паприка - 289 ккал / 100 г
- Молотый кориандр - 25 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г