Сало запеченное в духовке в рукаве

Такое сало запеченное в рукаве всегда должно быть в холодильнике. Если вы никогда не готовили сало и боитесь, что у вас не получится, вам подойдет этот рецепт. Приготовить сало в рукаве очень просто и быстро. Через час свежее сало становится готовым к употреблению. К тому же лишний жир при запекании уйдет.
RopotushkaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 3 г
Жиры 94% 81 г
Углеводы 2% 2 г
739 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь сало в рукаве? Подготовьте все необходимые ингредиенты для запекания сала в рукаве в духовке. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины. Специи выбирайте те, которые подходят для мяса, например красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сало хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок вдоль на 2-3 куска. При такой нарезке удобно будет нашпиговывать им сало.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нашпигуйте чесноком сало, чтобы оно равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте сало вдоль куска (чтобы при нарезке чеснок разрезался поперек) и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь куска сала. То же самое можно проделать и с перцем горошком. Если вы не хотите, чтобы перец был внутри, пока отложите, до шага 5.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Хорошо со всех сторон натрите кусок сала солью, затем специями, оставьте при комнатной температуре на минут 10 промариноваться. Можно мариновать дольше.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Поместите кусок сала в рукав для запекания. Если у вас несколько кусочков, их можно запекать в одном рукаве, главное - расположите их в один слой. Наверх положите лавровые листики и черный перец горошком (если вы не нашпиговали им сало).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Завяжите рукав с двух сторон, с помощью иголки или зубочистки сделайте пару маленьких отверстий сверху в рукаве. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы рукав не лопнул при запекании. Запекайте в духовке на средней полке при температуре 180 градусов 25-40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Чем больше в сале мясных прослоек, тем дольше оно готовится. Готовое сало зарумянится и потемнеет.

Готовое сало подавайте к столу в горячем виде с овощами и соусами. На вкус оно пряное и ароматное.

После того, как сало остыло, его можно подморозить и хранить в морозильной камере. В холодном виде оно также очень вкусное.

Если вы планируете готовить сало в большем количестве, нежели указано в рецепте, разрежьте его на продолговатые куски примерно по 500 грамм каждый. Так сало хорошо просолится и пропитается специями.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 марта
Моя оценка рецепта:

После очередной покупки и разделки  мяса, осталось сало с небольшим количеством  мяса.
Раньше запекала его в фольге. А сегодня попробовала приготовить по рецепту сало запеченное в духовке в рукаве.
Взяла для этого пакет для запекания, еда в нем получается такой же вкусной, как и в рукаве.  Кусок сала разрезала вдоль на три части. Каждый кусок нашпиговала чесноком, натёрла солью и оставила мариноваться на 10 минут. Затем поместила сало в пакет, добавила перец горошком, лавровый лист, завязала пакет и отправила его в духовку на 40 минут.
Сало отлично запеклось. Получилось мягкое, как масло. Внешне очень аппетитное, прозрачное. На вкус -  нежное, пряное, очень вкусное. Даже шкурка у сала пропеклась до изумительной консистенции.
Понравился способ запекания в рукаве (пакете), отличное решение! Хорош способ и тем, что не пришлось отмывать противень от жира. Раньше, запекая сало в фольге, постоянно сталкивалась с этой проблемой.
Огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую!

Участник конкурса Лучший рецепт недели 25-31 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Сало отлично сочетается со всеми продуктами, находящимися на столе: хлебушек, чеснок, зелень. На 2-х фотографиях заметила рюмку, вот она тоже очень уместна.

Отзыв 2: Очень красивое и аппетитное сало получилось, разрез великолепен. Фото яркое, с хорошими аксессуарами и композицией.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Чеснок, Перец горошком, Лавровый лист, Специи сухие, Соль