Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить сало с чесноком? Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте по списку. Сало возьмите с прослойками мяса, тогда оно получится в разы вкуснее. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу.
Шаг 2:
Сало ополосните в холодной воде и нарежьте порционными небольшими кусочками.
Шаг 3:
Отправьте куски в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, ягоды можжевельника и соль. В рецепте использовалось четыре столовые ложки мелкой соли без горки.
Шаг 4:
Налейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала сало. Отправьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения. Уберите с помощью большой ложки пену, пламя убавьте и варите сало около тридцати-сорока минут. Ориентируйтесь на готовность мяса. Проткните слой с мясом тонким острым ножом, если нож входит легко, значит готово.
Шаг 5:
Выньте сало из кастрюли и полностью остудите. Чтобы сало не обветрилось, накройте его тарелкой или пищевой плёнкой.
Шаг 6:
В это время подготовьте всё остальное. Чеснок очистите от кожуры, натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте чеснок с молотым чёрным или душистым перцем, кориандром и паприкой. Набор специй может быть любым на ваш вкус. Используйте сухую аджику, сванскую или адыгейскую соль и многое другое.
Шаг 7:
Полученной ароматной смесью натрите каждый кусочек сала.
Шаг 8:
Хорошо обмотайте сало пищевой плёнкой и отправьте в холодильник для хранения. Через сутки можно уже пробовать. Для более длительного хранения отправьте кусочки в морозильную камеру, там они могут храниться месяц, два и более.
Шаг 9:
Варёное сало с чесноком и ароматными специями изумительно с корочкой хлеба или с батоном.
Шаг 10:
Прекрасно такое сало дополнит картофель, приготовленный различными способами.
Приятного Вам аппетита!
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусно! 
Как вариант приготовьте сало в рассоле с чесноком.
Когда покупаю свинину, бывает, что попадается кусочек сала с прослойками мяса, обычно я его варю в луковой шелухе. Но хочется чего-то нового) По этому рецепту у меня получилась отличная закуска. Сало сварилось довольно быстро, за сорок минут. Мне понравился набор специй. Добавила лавровый лист, гвоздику, можжевеловые ягоды, черный и белый перец горошком. Можжевельник при варке сала никогда не использовала, обычно он применяется в приготовлении мяса. Но мне понравился слегка терпкий аромат, так что вполне можно использовать) Остывшие кусочки натерла смесью специй и чеснока. Жаль, у меня закончилась паприка, с ней было бы ярче. Кусочки завернула не только в пищевую пленку, но и в пакет упаковала, чтобы аромат не распространился по всему холодильнику) Выдержала в холоде сутки. После охлаждения сало прекрасно нарезается на ломтики, мясо стало мягким. Сало получилось вкусным, в меру соленым, немного острым и очень ароматным. В качестве закуски отлично подходит. Спасибо за рецепт!
Наталия, благодарю за очередной шедевр! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
- Свиные шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Можжевельник - 116 ккал/100г
- Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Молотый кориандр - 25 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г