Способ приготовления
1. Приготовьте луковый отвар: в кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте соль, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Вскипятите.
2. Пузанину промойте, обязательно осушите, натрите солью - 1 ст.ложка - поперчите молотым перцем, нашпигуйте дольками чеснока и сверните рулетом, стяните нитками или бечевкой.
3. Опустите в луковый отвар, доведите до кипения, затем огонь убавьте и варите на медленном огне час-полтора. Оставьте до остывания в растворе.
4. Когда рулет станет теплым, достать его и поместить под пресс до полного остывания - можно поставить в прохладное место, на балкон, например.
5. После полного остывания рулет можно натереть раздавленным чесноком (по желанию, если любите свежий чеснок и он уместен), завернуть в пергамент и хранить в холодильнике сколько получится!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Приготовила подчеревок варёный в луковой шелухе. Это отличная альтернатива магазинным колбасным изделиям. Количество приправ и специй можно изменять и каждый раз будет получаться новый вкус. Сегодня я не добавляла чеснок, подавала подчеревок с домашней горчицей, зелёным луком и отрубным хлебом. Ну очень вкусно! Спасибо за рецепт, naniki!
Подчеревок, вареный в луковой шелухе - этот невероятно вкусно! Опасность состоит в том, чтобы не съесть его весь сразу, так как остановиться невозможно. У меня подчеревок весом в 900 граммов. Пропорции я взяла такие, как в рецепте. Единственное, что я добавила - так это воды, так как подчеревок у меня немного возвышался над ее поверхностью. Натирать черным перцем подчеревок я тоже сразу не стала, так как подумала, что все равно всё уйдет в воду. Что касается сворачивания в рулет, то у меня это не получилось из-за того, что подчеревок довольно широкий, поэтому я просто туго связала его бечевкой. Варился у меня подчеревок с момента закипания один час. После этого я вынула его из кастрюли, обсушила бумажным полотенцем и натерла сухой аджикой. После остывания положила в пакет и убрала в холодильник. В холодильнике он у меня пролежал ночь. Утро я начала с дегустации. Знаю, что нужно съедать не больше двух кусочков, но удержаться не смогла и съела гораздо больше. Это так вкусно, что остановить себя очень сложно. Автору спасибо за рецепт!
Спасибо за такой аппетитный рассказ о вашем кулинарном эксперименте! 😊 Вы проявили настоящую смекалку, адаптируя рецепт под особенности ваших ингредиентов и свои предпочтения. Особенно впечатлила ваша находчивость с бечевкой - когда не получилось свернуть в рулет, вы нашли простой и эффективный выход.
Ваше утреннее "испытание" готового блюда вызывает понимающую улыбку - остановиться действительно сложно, когда перед тобой такой аппетитный деликатес.
Еще раз спасибо, что поделились своими кулинарными находками! Приятного аппетита!
Отлично приготовленное мясо ! Я уже давно перешла на подобные рецепты вместо магазинных колбас и ветчины, только иногда соблазняюсь на твёрдокопчёную ( по старой памяти). И говяжья отварная грудинка прекрасно подходит на бутерброды. Мне нравится, что сама кладёшь те специи и травы, которые тебе по душе . В общем, вкусно-красиво-полезно!!!
спасибо, вполне с вами согласна ))
Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:
Сало. Сало вареное в луковой шелухе.
naniki, замечательное блюдо - вкуснятина! 
Луковая шелуха придаёт красивый аппетитный цвет такому мяску. 
Спасибо большое за рецепт!
Отличный и простой в приготовлении рецепт! Эта красотка теперь занимает почётное место в холодильнике ;)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г
- Подчеревок свиной - 630 ккал / 100 г