Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашний бекон? Приготовьте продукты по списку. Часть свиной туши для бекона должна быть идеального качества - только в этом случае у вас получится по-настоящему вкусный бекон.
Шаг 2:
Возьмите подходящий для приготовления бекона кусок грудинки, срежьте с него часть сала с прослойками - именно такой бекон сегодня будем готовить.
Шаг 3:
Разрежьте свинину на подходящие именно вам для засолки части. У меня это квадратные куски. Можно делать их узкими и продолговатыми, чтобы после можно было нарезать на "стандартные" тоненькие кусочки бекона.
Шаг 4:
Как засолить бекон в домашних условиях? Приготовьте посолочную смесь. Для этого возьмите подходящую глубокую и широкую посуду. Добавьте в нее соль крупного помола. Очищенный чеснок нарежьте лепестками или пропустите через пресс. Добавьте чеснок к соли, всыпьте пряности. Хорошо все перемешайте.
Шаг 5:
Теперь в подготовленной соляной смеси со всех сторон обваляйте нарезанные куски свинины. Поставьте поверх мяса гнет и уберите его в прохладное место на три дня для засолки.
Шаг 6:
За эти три дня сало под гнетом пару раз переверните, чтобы образовавшийся рассол равномерно проникал в бекон.
Шаг 7:
Через три дня бекон в домашних условиях готов. Смойте с него лишнюю соль, упакуйте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке, отрезая по мере надобности пластинками или нарезая на мелкие кусочки.
Бекон в домашних условиях - замечательная закуска, которая есть практически у каждого в зимнее время. Действительно, что может быть вкуснее сыровяленого бекона с прослойками, нарезанного мелкими кусочками, при подаче дымящейся тарелки борща или щей в лютый мороз!?
Предлагаемый рецепт дает возможность приготовить сыровяленный бекон - один из самых полезных. По мнению диетологов, один бутерброд с таким беконом ежедневно укрепляет иммунитет! Вот попробуйте!
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Замечательный рецепт! А я засаливаю свиную грудинку по этому рецепту, тоже вкусно!
ВСЕ ГЕНИАЛЬНО ПРОСТО
Захотелось мне самой приготовить бекон в домашних условиях, чтобы использовать его для приготовления различных блюд. Для этого взяла сало с прожилками мяса. Приготовила посолочную смесь. К соли добавила красный острый перец вместо черного, лавровый лист немного измельчила, а перец горошком взяла душистый для большего аромата. Чеснок тоже нарезала лепестками. Кусочки бекона солились трое суток в холодильнике, за это время один раз перевернула их. За это время бекон стал жёстче, соль вытянула лишнюю воду. После этого смыла соль, обтёрла бумажным полотенцем и убрала в морозилку. После лёгкого подмораживания бекон легко нарезался на тонкие пластинки. Бекон получился довольно мягким, правда мясо получилось жёстче, чем сало. На вкус бекон чуть островатый, в меру соленый. Аромат прекрасный! Буду использовать его для бутербродов, а так же можно обжаривать пластинки вместе с яичницей или картошкой.
Немного не понято в какой момент и куда добавлять 3 зубчика чеснока?
dimaxa2006 написал(а):
Немного не понято в какой момент и куда добавлять 3 зубчика чеснока?в шаги 4-5, можно нарезать лепестками или пропустить через давилку
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Бекон вареный - 447 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г