Рулет из свиной рульки в пленке

Приготовь популярное блюдо европейской кухни для семьи! Рулет из свиной рульки в пленке готовить не сложно, хотя и придется приложить некоторые усилия. Зато в результате ждет вознаграждение, ведь такой рулет - настоящий кулинарный шедевр. При этом рулет из рульки в горячем виде вполне может быть основным блюдом. В этом случае его можно подать с любым гарниром. Идеальным вариантом будут овощи, картофель, крупы. Если рулет остудить, получится замечательная мясная закуска. Кроме того, использовать рулет можно и в качестве ингредиента для бутербродов вместо магазинной колбасы. И полезнее, и вкуснее!
Тильда МонмартрAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 8 г
Жиры 50% 9 г
Углеводы 6% 1 г
110 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч

1. Сначала готовим овощной бульон:

- моем лук (чистить от шелухи его не нужно), потом разрезаем луковицы на половинки,

- моем морковь, чистим ее, разрезаем на половинки продольно,

- в большую кастрюлю наливаем воду, добавляем в нее душистый перец и лаврушку, насыпаем соль, пробуем и при необходимости добавляем соль,

- подготовленные лук и морковь также кладем в кастрюлю и ставим ее на сильный огонь, доводим содержимое до кипения, после чего чуть убавляем нагрев и варим бульон в течение получаса.

2. Пока варится бульон, займемся рулькой:

- тщательно моем рульку, кожу хорошенько скоблим при помощи ножа, после вырезаем кость (если есть),

- далее рульку выкладываем на рабочую поверхность, застеленную пищевой пленкой, кожей вниз, а разрезом вверх и отбиваем мясо молотком (без фанатизма, легонько),

- посыпаем рульку сверху солью и черным молотым перцем (желательно свежего помола), посыпаем также специями на свой вкус,

- болгарский перец моем, вырезаем плодоножку, очищаем от семян, режем на крупные кусочки и их выкладываем сверху на мясо,

- куриный фарш равномерно распределяем по поверхности разложенной в пласт рульки, а на него выкладываем куриные сердечки,

- сворачиваем рульку в рулет при помощи пищевой пленки, стараемся чтобы он был как можно плотнее,

- обвязываем рулет шпагатом, чтобы он не развязался.

3. Следующий этап готовки:

- из готового горячего бульона извлекаем морковь и лук, а также лаврушку и душистый перец, кастрюлю при этом с огня не снимаем,

- в кипящий бульон выкладываем рулет, снова доводим до кипения,

- накрываем кастрюлю крышкой (слегка приоткрываем ее), готовим рулет в течение часа, огонь устанавливаем средний,

- при помощи ножа делаем в пленке разрезы, после готовим рулет еще 2 часа 30 минут.

В процессе рулет несколько раз переворачиваем и следим, чтобы он был полностью покрыт бульоном. То есть при необходимости воду подливаем.

Когда пройдет время, извлекаем из бульона готовый рулет и даем ему остыть. Затем снимаем шпагат и пленку. Рулет можно подавать к столу или же охладить и хранить в холодильнике, используя для бутербродов.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Сердце куриное - 159 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
  • Свинина - рулька - 294 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рулька свиная, Куриный фарш, Куриные сердечки, Болгарский перец, Перец черный молотый, Специи сухие, Вода, Лук репчатый, Морковь, Душистый перец, Лавровый лист, Соль