Рулет из свиной рульки вареный в пленке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать рулет из свиной рульки вареный в пищевой пленке? Подготовьте продукты. Рульку выбирайте переднюю, в ней больше мяса. Лучше, если она будет охлажденной, а не замороженной, тогда рулет получится мягче и сочнее. Вместо свежего чеснока можете использовать сушеный, как у меня. Приправы берите по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   
   Рульку как следует помойте под проточной водой, шкуру поскоблите ножом, чтобы не осталось щетины. Сделайте разрез до кости в самой мясистой части. Аккуратно надрезая мясо и сухожилия, вырежьте полностью кость. Из нее вы можете сварить бульон.

3. Шаг 3:

   
   Срежьте мясо с кожи, тонкий слой сала можете оставить, а можете также срезать его и не использовать.

4. Шаг 4:

   
   Нарежьте мясо на пластины.

5. Шаг 5:

   
   Сложите его в миску, всыпьте соль, чеснок и приправы (свежий чеснок пропустите через пресс). Хорошенько помните мясо руками.

6. Шаг 6:

   
   Шкуру натрите солью. Закройте миску пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

8. Шаг 7:

   
   После этого разверните шкуру и выложите кусочки мяса в один слой на нее.

9. Шаг 8:

   
   Сверните мясную заготовку в рулет и туго замотайте в несколько слоев пищевой пленки.

10. Шаг 9:

    
    Вскипятите в кастрюле большое количество воды. Опустите в нее рулет в пленке. Сделайте нагрев минимальным — вода не должна сильно кипеть. Варите рулет 3-3,5 часа, в зависимости от размера. После чего остудите его прямо в этой воде. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

11. Шаг 10:

    
    Остывший рулет достаньте из кастрюли и уберите на 8 часов в холодильник для стабилизации. При желании вы можете уложить его в подходящую форму под пресс.

12. Шаг 11:

    
    После холодильника освободите рулет от пленки, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!
13. Смотреть видео приготовления