Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления селедочного масла. Лучше всего возьмите селедку слабосоленую или пряного посола. Главное, чтобы она была свежей и не залежавшейся, иначе масло приобретет не аппетитный запах. На ней не должно быть желтых следов, верный признак полежалого продукта. Яйцо вымойте, сварите вкрутую и остудите. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2:
Сделайте рыбное филе, удалите кожу и все кости. Постарайтесь выбрать даже самые маленькие косточки, ведь как ни стараешься перемолоть, кости все равно могут попасться. А это может привести к печальным последствиям. Это легко сделать обычным пинцетом. Затем порежьте селедку на кусочки.
Шаг 3:
В чашу блендера положите мягкое сливочное масло и горчицу. Горчицу можно взять любую по своему желанию. Но от нее зависит, какой вкус будет у готового масла - острый или пикантный. Русская горчица дает остроту, а зерновая пикантность. Главное знать меру, чтобы вкус горчицы не перебил вкус рыбы.
Шаг 4:
Яйцо очистите и порежьте, добавьте в чашу с маслом и горчицей. Цвет готового масла напрямую зависит от яйца. Ведь чем ярче желток, тем желтее получится масло.
Шаг 5:
Добавьте в чашу блендера очищенную, порезанную селедку. При желании влейте лимонный сок, это немного сглаживает рыбный запах.
Шаг 6:
Все пробейте блендером на средней скорости. Если пробивать не долго, то будут попадаться кусочки селедки. Если хотите однородное масло, то пробейте немного дольше. Попробуйте на вкус и если надо, немного посолите, хотя обычно этого не требуется.
Шаг 7:
Укроп сполосните и обязательно тщательно обсушите бумажным полотенцем. Ведь попавшая влага ускорит процесс порчи продукта. Если не любите укроп замените на петрушку или любую другую зелень.
Шаг 8:
Такое масло можно намазывать на хлеб, делать бутерброды, дополняя их свежими овощами или наполнять тарталетки. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На бутербродики то что нужно! Мне рецепт напомнил паштет - форшмак, очень вкусно!
Участник конкурса Лучший рецепт недели 8-14 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Тарталетки гармонично выстроены в ряды, селедочное масло в них очень аккуратно отсажено и украшено зеленушкой. Отлично дополняют по диагонали друг друга пустые тарталетки.
Искала на сайте как бы по новому подать малосольную селедку и нашла вот такое селедочное масло классический рецепт. Селедку после разделки тщательно очистила от косточек с помощью специального пинцета для рыбы. Но на всякий случай смесь взбивала подольше. Цвет моего селедочного масла определил не желток, а укроп) Наверное он был очень насыщенный и сочный. Но, не смотря на необычный цвет, в этом зелёном масле ярко чувствуется вкус селедки. Вареное яйцо смягчает вкус и консистенцию. А горчица даёт приятную остринку. Селедочное масло получилось густым, в холодильнике стало ещё плотнее. Его очень удобно намазывать на кусочки хлеба. Нам с мужем понравились бутерброды с необычным вкусным маслом.
классное селедочное масло! простенько, быстро, вкусно! блеск! 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Сельдь в растительном масле - 301 ккал/100г
- Сельдь в сметане - 97 ккал/100г
- Сельдь в томатном соусе - 159 ккал/100г
- Сельдь горячего копчения - 215 ккал/100г
- Сельдь маринованная - 192 ккал/100г
- Сельдь свежая - 161 ккал/100г
- Сельдь соленая - 217 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Лимонный сок - 16 ккал/100г
- Горчица готовая - 418 ккал/100г