Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления шкварок возьмите сало с прослойками мяса, т.н. подчеревок.
Шаг 2:
Нарежьте подчеревок полосками.
Шаг 3:
А потом еще поперек.
Шаг 4:
Кусочки сала поместите в казан - так удобнее: жир не брызгает из-за высоких бортиков, и не горит из-за толщины посуды.
Шаг 5:
Добавляйте кусочки сала по мере нарезки.
Шаг 6:
Вытапливайте сало на среднем огне, чуть прикрыв крышкой, оставив отверстие для выхода пара.
Шаг 7:
Удобно крышку положить на край лопаточки. Можно добавить пару лавровых листочков.
Шаг 8:
Когда из сала вытопится весь жир, выловите их шумовкой или процедите через сито.
Шаг 9:
Шкварки положите в сухую банку и храните в холодильнике.
Шаг 10:
Для длительного хранения можно залить шкварки вытопившимся жиром.
Шкварки можно использовать для приготовления жареной картошки и овощей, яичницы, добавить к вареникам и пельменям. Можно перемолоть шкварки и добавить чеснок, а потом использовать как намазку к борщам и щам.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Моя мама часто делала шкварки домашние из сала. Мне тоже захотелось приготовить эту вкусняшку, даже мамин казанок для этого взяла.
Я взяла грудинку - это сало с прослойками мяса. Брусочки сложила в казан и включила небольшой огонь. Сначала сало потихоньку становится прозрачным, а мясо слегка обжаривается. Главное, не прибавлять нагрев. Постепенно жир вытапливается и кусочки сала становятся меньше размером. Совсем в сухари превращать не нужно). Достаточно дожаться, чтобы они стали хрустящими, но чуть мягкими внутри.
Готовые шкварки я выложила на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Шкварки у меня получились хрустящими, вкусными, ароматными! Их можно присыпать солью и есть просто так. Но я добавила шкварки дрмашние в начинку для пирога. Отлично вышло!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Подчеревок свиной - 630 ккал / 100 г