Выжарки из сала

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать выжарки из сала? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Возьмите чистое сало или кусочки с небольшим количеством мяса. Выбор зависит от вашего вкуса: обжаренное мясо добавит жесткости и приятного привкуса, а без него сало будет более мягким. Шкуру можно срезать или оставить. Всё зависит от ваших предпочтений. Толстая шкура после жарки может стать жесткой, что усложнит приём пищи. Тонкая шкура, наоборот, придаст приятное послевкусие.

2. Шаг 2:

   

   С выбранного кусочка сала срежьте шкуру (если решили её убрать). Нарежьте сало мелкими кубиками размером не более 1x1 см. Посолите сало и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был хорошо посолен. На этом этапе можно добавить любые специи по вашему вкусу. Готовьте сало в казане, если он у вас есть. Если нет, используйте кастрюлю или сковороду с толстыми стенками и дном. С выбором помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Высыпьте кусочки сала в выбранную посуду, накройте крышкой и поставьте на минимальный огонь. Томите и выпаривайте жир от 40 до 90 минут. Время зависит от количества сала, размера кусочков и ваших предпочтений относительно степени прожарки. Если вам нужно мягкое сало, которое легко наносится на хлеб, готовьте до прозрачности кусочков. Если предпочитаете плотные шкварки с хрустящей корочкой, зажаривайте до золотистого цвета.

5. Шаг 4:

   

   Помешивайте сало осторожно, чтобы избежать брызг горячего жира и ожогов. Когда будет достигнут желаемый результат, выловите шкварки и подавайте к столу. Я готовила 1,5 часа, так как хотела получить хрустящие шкварки. Получившийся жир слейте. Можно хранить в нём оставшиеся выжарки в течение недели.

6. Шаг 5:

   

   Приятного аппетита!