Рулет из пузанины в духовке

Невероятно вкусно, аппетитно, сочно, на праздничный стол! Рулет из пузанины в духовке готовится довольно долго, поэтому рассчитывайте время для него правильно. Получается очень вкусная закуска, которая хороша как в холодном, так и в горячем виде. Отлично идет с разносолами под горячительные напитки!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 89% 66 г
Углеводы 1% 1 г
614 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рулет из пузанины в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты, главный из которых, конечно, пузанина (по-другому ее называют подчеревок, брюшина). Мясо очистите, вымойте и обсушите салфетками. Чеснок очистите от шелухи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Пузанину посолите.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Посыпьте мясо свежемолотым перцем или перцем горошком, истолченным в ступке. Такой перец ароматнее обычного молотого, который уже продается в порошке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Посыпьте пузанину смесью перцев.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем посыпьте мясо хмели-сунели. На моей упаковке написан состав: фенугрек, кориандр, укроп, сельдерей, петрушка, базилик, чабер, мята, лавровый лист, майоран, перец красный. Как видно, состав у этой приправы богатый, и это сделает наш рулет очень ароматным!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот так мясо выглядит после обсыпки специями. Вы можете взять другие любимые специи - в этом рецепте это не критично. Я привожу тот вариант, который нравится мне.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Пропустите чеснок через пресс. И натрите им пузанину.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснока в этом рецепте требуется довольно много, но вы можете откорректировать количество по своему вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Проследите, чтобы ваша пузанина была натерта специями со всех сторон так, как показано на фото.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Туго скрутите мясо в рулет и свяжите его нитью. Это не самая легкая работа, поэтому можете попросить помощи у мужа. Подчеревок довольно тугой, свернуть его рулетом нелегко. А после его нужно придерживать, чтобы обмотать нитью.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Переложите рулет в рукав для запекания и уберите в холодильник на ночь мариноваться.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    На следующий день рулет выньте из холодильника. Проколите рукав в нескольких местах зубочисткой, чтобы из него выходил воздух в процессе запекания и рулет не разорвало там, где вам не надо.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Уложите мясной рулет на противень и поставьте его в духовку при 180 градусах примерно на 1 час, 1 час и 30 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через указанное время рулет выньте из духовки и дождитесь, пока он остынет.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Остывший рулет выньте из рукава, разрезав его.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь его лучше переложить в пакет и поставить в холодильник на несколько часов, так он станет вкуснее и его легче будет нарезать на порционные кусочки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Выньте рулет из холодильника, освободите его от ниток и нарежьте. Очень вкусно подавать его с первыми блюдами, а также с картошкой. Для лучшего пищеварения его лучше есть вприкуску с горчицей или хреном.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Настен)) Букетик Отличный рецепт рулетика)) Супер Твои домашние просто счастливчики! Вкуснятина Ты такие блюда готовишь - пироги-рулеты)) Приглашай в гости))) Опять стесняюсь *ненавязчиво напрашиваюсь))) СтесняюсьСупер рецепт! Едим в удовольствие

Спасибо, Олечка! Заходи обязательно, будем рады! Дружба

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Хмели-сунели - 417 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
  • Подчеревок свиной - 630 ккал/100г
Калорийность продуктов: Подчеревок, Хмели-сунели, Смесь перцев молотых, Перец черный молотый, Чеснок, Поваренная соль