Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Засолка сала в банке в рассоле обычно происходит при наличии следующих продуктов: свиного сала (хорошо, если есть прослойки, но некоторые предпочитают "чистое", мягкое и толстое сало, абсолютно без прослоек - тут уж выбирайте на свой вкус), соли и пряностей. Из пряностей обычно присутствуют чеснок, черный перец горошком, лавровый лист, можно купить готовый набор специй для засолки сала.
Шаг 2:
Первым делом нужно сделать рассол, или тузлук его иногшда называют за слишком большую концентрацию соли - принято считать, что сало возьмет в себя столько соли, сколько нужно, лишнее останется. Это справедливо для сала без мясных прослоек - на мясо-то это правило не распространяется, поэтому следуеь иметь это ввиду. Итак, высыпьте в кастрюлю соль.
Шаг 3:
Залейте ее водой и доведите до кипения, чтобы вся соль растворилась. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 4:
Сало хорошо промойте, осушите бумажными полотенцами и нарежьте кусками, подходящими для горлышка банки, 5 х 5 х 10 см, например.Приготовьте пряности - зерна укропа, горошки перца, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока.
Шаг 5:
На дно чистой банки положите часть пряностей.
Шаг 6:
теперь поместите в банку несколько кусков сала, снова пересыпьте сало пряностями и так поступайте до полного наполнения банки.
Шаг 7:
Сверху уложите оставшиеся зубки чеснока и лавровый лист.
Шаг 8:
Залейте сало в банке остывшим рассолом. И оставьте на три дня в прохладном месте, первый день (или ночь - в зависимости от времени засолки сала вами) можно оставить банки в комнатных условия, а потом поставьте на балкон или в холодильник.
Шаг 9:
После истечения трех суток сало можно есть. Его нужно вынуть из рассола, сложить в пластиковые коробки или пакеты, плотно закрыть и хранить в холодильнике, лучше в морозилке.
Шаг 10:
Засоленное сало в банке в рассоле иногде называют "женсвким салом" - таким нежным оно получается. Можете сразу продегустировать и угостить домашних.
Засолка сала в банке в рассоле - популярный и очень востребованный рецепт.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Один из самых вкусных рецептов засолки сала в рассоле. Есть видео к рецепту.
Рецепт "засолка сала в банке в рассоле" оказался несложным, а результат порадовал. Сало действительно получилось очень мягким и нежным, оно понравилось мне даже больше, чем при обычной сухой засолке (я вообще-то не любитель сала, но обычно пробую), муж и сын - любители сала - тоже рецепт одобрили. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал/100г
- Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
- Свиные шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Лавровый лист - 313 ккал/100г
- Зелень укропа - 38 ккал/100г
- Перец черный горошек - 255 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г