Сало в рассоле с чесноком

Ароматное, мягкое, нежное, невозможно оторваться! Сало в рассоле с чесноком сделать абсолютно несложно, нужно лишь некоторое время. Оно станет сытным и вкусным дополнением обеда и отлично подойдёт к горячим первым блюдам.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 3% 2 г
Жиры 90% 53 г
Углеводы 7% 4 г
492 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как посолить сало в рассоле с чесноком? Подготовьте указанные продукты. Сало лучше выбирать с прослойками мяса, пусть и небольшими. Сало должно быть белое, шкурка не твёрдая. Соль лучше брать крупного помола. Можно добавить специи по своему вкусу. Количество ингредиентов для рассола рассчитано на 1 литр воды. Также подготовьте кастрюлю и удобный контейнер для сала.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выбранный кусок сала тщательно промойте под проточной холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Порежьте сало на крупные кусочки. Воду в кастрюле поставьте на огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Чеснок очистите и порежьте на кусочки. Половину нарезанного чеснока уложите на дно выбранного контейнера. На чеснок выложите нарезанное сало. Если контейнер высокий и узкий, то сало можно выкладывать в несколько слоёв, но каждый слой нужно прокладывать нарезанным чесноком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кипящую воду положите лавровый лист, душистый перец и чёрный перец горошком, всыпьте соль. Выключите воду и размешайте до полного растворения кристаллов соли. Готовый раствор выдержите в течение 5 минут. Если сало очень жёсткое, то можно его залить сразу этим раствором.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сало в контейнере залейте горячим рассолом, туда же добавьте лавровый лист и перцы горошком. Сало должно быть полностью покрыто рассолом. Если оно всплывает, то лучше его накрыть тарелкой и придавить чем-нибудь тяжёлым. Контейнер закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Я выдержала сало два дня на столе, а потом убрала в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Спустя трое суток откройте контейнер и слейте с него весь рассол. Сало достаньте и оботрите бумажными полотенцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Вкусное сало в рассоле с чесноком можно пробовать сразу, но оно трудно режется и для более аккуратной нарезки его лучше убрать в морозилку, завернув в пищевую плёнку. Подмороженное сало режет легко на тоненькие прозрачные кусочки. Приятного аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 23-29 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Невероятно аппетитные , яркие и красивые фотографии готового блюда, ими рецепт привлекает сразу к себе внимание.

Супер-пупер!
Супер Восторг И рекомендую еще один удачный рецепт засолки сала.

Моя оценка рецепта:

По этому рецепту я приготовила 400 граммов сала. Подгонять остальные ингредиенты по количеству я не стала, поэтому взяла их из расчёта на 500 граммов сала.

Мариновалось сало в течение трёх дней, как и советуется в рецепте. Сало в рассоле с чесноком получилось очень вкусное, с приятным ароматом и привкусом чеснока и других пряностей, в меру соленое. Оно отлично просолилось. С кусочком чёрного хлеба оно создаёт просто восхитительное сочетание.

Спасибо большое за рецепт! Получилось потрясающе вкусно!

Моя оценка рецепта:

Несколько раз пробовала солить сало сухим способом, но результат не радовал. Хоть и говорят, что сало лишней соли в себя не вберёт, у меня получался пересол. Не особо веря в успех положила в банку пару небольших кусочков сала и выдержала их в рассоле положенное время. Получилось вкусное, в самый раз солёное сало с лёгким запахом чеснока. Я дополнительно обсыпала один кусочек чёрным молотым перцем, второй паприкой и острым молотым перцем, как сало по-венгерски, его отдала детям, поэтому на фото только один вариант. Анна, спасибо за рецепт. Теперь без опасений можно взять для засолки и красивое сало с прослойками мяса.

Готовил, жене очень понравилось

Рецепт отличный, сало получилось "что надо" !!!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир свиной - 871 ккал/100г
  • Жир свиной топленый - 947 ккал/100г
  • Свиные шкварки - 895 ккал/100г
  • Сало - 797 ккал/100г
  • Шпик - 658 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Гвоздичный перец (душистый перец) - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сало, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Гвоздичный перец (душистый перец), Перец горошком