Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маринованное сало в рассоле в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. Выберите для маринования свежий кусок брюшины или кусок другой части свиной туши, подходящий для маринования сала, например с нижней части грудины. Главное, чтобы он был свежим и не подвергался заморозке. Можно взять кусок с большим количеством прослоек мяса или использовать сало без прослоек, в обоих вариантах получится вкусно и сытно.
Шаг 2:
Брюшину нарежьте на фрагменты, ополосните в проточной воде и обсушите бумажными салфетками или полотенцем. Размер кусков зависит от того, в какой посуде вы будете мариновать сало. Можно использовать небольшую кастрюльку и куски сделать подлиннее, а можно засаливать в банке, в этом случае кусочки сделайте покороче (как на фото).
Шаг 3:
Мне удобнее и проще мариновать в банке. Итак, тару для маринования хорошо помойте со средством для мытья посуды и несколько раз ополосните в чистой воде, обдайте кипятком, по желанию. Если вы решите простерилизовать банки по всем правилам, то как лучше это сделать читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Утрамбуйте кусочки сала не очень плотно друг к другу.
Шаг 4:
Чеснок очистите от шелухи и помойте. Нарежьте зубчики удобным для вас способом не очень мелко. Я нарезала кружочками.
Шаг 5:
Как сделать рассол? В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, чеснок, зёрна горчицы и хмели-сунели. Поставьте маринад на умеренно сильный огонь и доведите до кипения. После закипания влейте уксус, сразу снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания. Специи можете менять и дополнять по своему вкусу.
Шаг 6:
Залейте сало в банке рассолом так, чтоб он покрывал все кусочки. Закройте чистой железной или капроновой крышкой. Уберите баночку в холодильник и забудьте про неё на пять дней.
Шаг 7:
Спустя указанное время вкуснейшее, ароматное маринованное сало готово, можно подавать на стол!
Количество уксуса в рецепте можно немного уменьшить по своему вкусу. Так же регулируйте количество чеснока, хмели- сунели и лаврового листа. Пропорции, которые указаны в рецепте мне очень понравились, но ориентируйтесь на свой вкус. Готовый продукт получился ароматным и насыщенным.
Если вы маринуете сало в кастрюле, то залейте его рассолом доверху и установите сверху гнёт. Далее накройте крышкой и отправьте в холодильник на 5-6 дней.
После засаливания выньте сало из рассола и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими небольшими кусочками и подавайте к столу. Чтобы сало легче и аккуратнее можно было нарезать, отправьте его в морозильную камеру примерно на час. Сало немного подморозится и его без труда можно будет нарезать тоненькими кусочками.
Часть сала можно заморозить для длительного хранения.
Приятного Вам аппетита!
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Смотрите еще такой вариант маринованного сала в рассоле с минимальным набором специй.
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛО В РАССОЛЕ С ЧЕСНОКОМ? Простое и вкусное соленое сало со специями в контейнере
Попробовала замариновать сало по данному рецепту, только без добавления хмели-сунели и горчицы. Вышло тоже очень интересно. После 5-ти дней маринования сало вынула из рассола, часть оставила в холодильнике в пищевом контейнере, а остальное убрала в морозильную камеру.
И с добавлением специй и без них готовый продукт получается очень вкусный. 
Рекомендую. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Горчица столовая - 417 ккал / 100 г
- Горчица - 417 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Хмели-сунели - 417 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г