Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать сало в маринаде в домашних условиях? Прежде всего подготовьте все необходимые продукты. Сало лучше взять свежее, не подвергавшееся заморозке. Чем больше будет мясных прослоек в сале, тем вкуснее оно получится. Нарежьте сало на порционные небольшие куски примерно одинакового размера.
Шаг 2:
Сделайте маринад. Для этого налейте воду в подходящую по размеру кастрюлю. Добавьте соль, перец горошком, несколько бутонов гвоздики и лавровый лист. Количество листа я увеличила по своему вкусу. Если вы используете молодые листочки лавра, то учтите, что они более ароматные и 2-3 штуки на литр воды будет вполне достаточно. Доведите всё до кипения. Далее снимите маринад с огня и остудите.
Шаг 3:
Чеснок очистите от кожуры. Ополосните зубчики под проточной водой и нарежьте от руки не очень крупно.
Шаг 4:
Сало выложите в большую кастрюлю или пищевой контейнер, подходящий по размеру. Добавьте чеснок.
Шаг 5:
Залейте всё остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал кусочки.
Шаг 6:
Накройте сверху плоской тарелкой и установите гнет. Оставьте сало в холодильнике на 3-5 суток. Я обычно оставляю не менее, чем на 4-5 ночей, чтобы сало лучше промариновалось и засолилось.
Шаг 7:
Готовое сало выньте из рассола и обсушите бумажными салфетками. По желанию обмажьте молотой сладкой паприкой и чёрным душистым перцем. Обмотайте сало ниткой и подвесьте в прохладном месте обветриться на сутки. Можно вместо нитки использовать большие металлические крючки.
Шаг 8:
Ароматнейшее сало в маринаде готово!
Предложите к салу свежие овощи с грядки и молодой зелёный лук. Так же очень гармонично сочетается с салом горчица, особенно домашнего приготовления!
Приятного Вам аппетита!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
При разделке свинины у меня осталось два кусочка сала с прожилками мяса, решила их засолить. На сайте выбрала рецепт сала в маринаде. Способ приготовления простой и понятный.
Кусочки сала помыла и положила в контейнер. Сварила рассол, в который добавила гвоздику, смесь разных перцев горошком и лавровый листочек. Остывшим рассолом залила сало и убрала в холодильник, придавив крышкой от контейнера меньшего размера. Сало я не трогала четыре дня. Потом на утро обмазала кусочки паприкой и подвесила на крючки в подвале у открытого окна на 8 часов.
Получилось шикарное сало! Вкусное и ароматное! Соли оно взяло в меру, только мясо просолилось немного сильнее. Так всегда бывает. Оно легко нарезается тонкими ломтиками. Такое сало отлично подходит на бутерброды с черным хлебом и свежим огурчиком или к борщу!
Спасибо за рецепт!
Это один из моих любимых рецептов приготовления сала 
Наталия, спасибо за аппетитные фото 
Рада, что Вам понравилось 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир свиной - 871 ккал / 100 г
- Жир свиной топленый - 947 ккал / 100 г
- Свиные шкварки - 895 ккал / 100 г
- Сало - 797 ккал / 100 г
- Шпик - 658 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Гвоздика - 323 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г