Главная
Мясо в духовке
Мясной хлеб в духовке

Мясной хлеб в духовке

Классическое блюдо немецкой кухни родом из Баварии. Недавно в гипермаркете Глобус купила очень вкусный мясной хлеб по-баварски. Он продавался в горячем виде. Всей семье он так понравился, что мне захотелось попробовать приготовить нечто подобное в домашних условиях.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+78

6415 762

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Свинина (лопатка)

400

Сало

150

Лед (150 г)

0.75 стак.

Говядина (мякоть)

120

Чеснок

Яйца

Соль (с небольшой горкой)

Разрыхлитель

Мускатный орех (молотый)

0.25

Паприка (молотая)

0.25

Имбирь (молотый)

0.25

Кардамон (молотый на кончике ножа)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава

На вес состава:

Белки 29% 12 г

Жиры 68% 28 г

Углеводы 2% 1 г

299 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясной хлеб в духовке нам понадобится: лед; сало; мякоть свинины; мякоть говядины без жилок; яйцо; чеснок; разрыхлитель; мускатный орех; паприка; молотый имбирь и молотый кардамон.
Шаг 2:
Лед размолоть в блендере или разбить молоточком на небольшие крупинки и убрать в морозилку, чтобы не растаял.
Шаг 3:
Мясо и сало нарезать средними кусочками. Выложить кусочки в пакет и положить в морозилку на 25-30 минут.
Шаг 4:
В чашу блендера выложить охлажденное свиное и говяжье мясо и сало.
Шаг 5:
Взбить все до однородности. Если у вас блендер маленький, как у меня, то взбивать мясо лучше небольшими порциями. Иначе блендер быстро перегреется и отключится. И придется долго ждать, пока он остынет.
Шаг 6:
Добавить к мясу все приправы, соль и разрыхлитель. Снова все взбить в блендере.
Шаг 7:
Продолжая взбивать, постепенно добавить ледяную крошку. В итоге должна получиться однородная блестящая масса.
Шаг 8:
Готовую мясную массу выложить в прямоугольную силиконовую форму. Разровнять. Несколько раз отбить форму об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекать хлеб в разогретой до 180°С духовке около 1 часа. Затем дать постоять в остывающей духовке еще 10 минут.
Шаг 9:
Мясной хлеб можно употреблять в теплом виде с каким-нибудь гарниром или охладить и использовать в качестве начинки на бутерброд. И так и так вкусно. Приятного аппетита!

Если хотите, чтобы у хлеба был красивый розовый цвет, нужно использовать вместо обычной соли нитритную.
Мясной хлеб по-баварски или "Леберкезе" - национальное блюдо Германии и Бельгии.
Основными ингредиентами мясного хлеба является мясной фарш, чаще всего говяжий, смешанный с пшеничным хлебом, замоченном в молоке или сливках, и сырыми яйцами. Плюс пряности и специи, а также часто всевозможные натуральные добавки. Их или добавляют непосредственно в фарш или делают из них слои. Мясной хлеб запекают в духовом шкафу в прямоугольных формах или формируют руками, выкладывая фарш на противень.
Аппетитный мясной хлеб приготовлен из натурального фарша и имеет нежную эластичную текстуру с узором мелких дырочек, естественный мясной вкус и богатый аромат.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Алена

18.09.2021 06:07:00

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 сентября

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Получилось невероятно вкусное и нежное блюдо. Готовила из куриного фарша, сало не добавляла, для сочности в фарш добавила немного 10 % сливок. Думаю, что сливки можно заморозить и использовать вместо льда. Пока "хлеб" запекался, решила сделать к нему соус. Смешала кетчуп, яблочный уксус, сахар, чёрный молотый перец и чесночный порошок. За 10 минут до окончания готовки обмазала хлеб этим соусом. Получилась очень вкусная корочка. Специи использовала те, которые рекомендовала Мария, автор рецепта.
Получилось очень нежно и ароматно, на завтрак остывший "хлеб" прекрасно сочетался на бутербродах с сыром.
Это простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо рекомендую, как альтернативу к котлетам и просто для разнообразия. Он хорош как с любым гарниром, и как самостоятельное блюдо, в горячем и в холодном виде. Очень вкусно!

+55

Цитировать Ответить

Мария

25.10.2019 14:23:03

Приготовить буженину в домашних условиях не так уж и сложно. Буженина - это, скорее, способ приготовления сочного мяса, запекание его большим куском, чем просто название блюда. Рекомендую еще один мой рецепт.