Главная
Лучшие рецепты
Закуски
Мясной хлеб в духовке

Мясной хлеб в духовке

Ароматный, нежный, аппетитный, с насыщенным мясным вкусом. Мясной хлеб в духовке - это классическое блюдо немецкой кухни родом из Баварии. Его можно употреблять в теплом виде с каким-нибудь гарниром или охладить и использовать в качестве начинки на бутерброд.

Мария

Автор рецепта

Смотри видео

+81

14260 120

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Свинина (лопатка)

400

Сало

150

Лед (150 г)

0.75 стак.

Говядина (мякоть)

120

Чеснок

Яйца

Соль (с небольшой горкой)

Разрыхлитель

Мускатный орех (молотый)

0.25

Паприка (молотая)

0.25

Имбирь (молотый)

0.25

Кардамон (молотый на кончике ножа)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 29% 12 г

Жиры 68% 28 г

Углеводы 2% 1 г

299 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Шаг 1:
Как испечь мясной хлеб в духовке в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если хотите, чтобы у хлеба был красивый розовый цвет, нужно использовать вместо обычной соли нитритную. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Лед размолите в блендере или разбейте молоточком на небольшие крупинки и уберите в морозилку, чтобы он не растаял.
Шаг 3:
Мясо и сало нарежьте средними кусочками. Отправьте кусочки в пакет подходящего размера и положите в морозилку на 25-30 минут.
Шаг 4:
В чашу блендера выложите охлажденное свиное и говяжье мясо и сало.
Шаг 5:
Взбейте всё до однородности. Если у вас блендер маленький, как у меня, то взбивать мясо лучше небольшими порциями. Иначе блендер быстро перегреется и может отключиться. Тогда придется долго ждать, пока он остынет.
Шаг 6:
Добавьте к мясу все необходимые приправы, соль и разрыхлитель. Снова всё взбейте в блендере.
Шаг 7:
Продолжая взбивать, постепенно добавьте ледяную крошку. В итоге должна получиться однородная блестящая масса.
Шаг 8:
Готовую мясную массу выложите в прямоугольную силиконовую форму и разровняйте. Несколько раз отбейте форму об стол, чтобы вышел лишний воздух. Выпекайте хлеб в разогретой до 180°С духовке около 1 часа. Затем выключите духовку и оставьте в ней хлеб еще на 10 минут.
Шаг 9:
Домашний мясной хлеб готов. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Как правильно приготовить лед? Чтобы он получился прозрачным, используйте холодную кипяченую или негазированную очищенную воду. Не берите водопроводную воду, она придаст напитку неприятный привкус. Кипятите воду около 2 минут. Остудите. Повторите кипячение. Охладите до комнатной температуры. Разлейте в формочки для льда. Поставьте в морозилку до полного застывания.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Алена

18.09.2021 06:07:00

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 13-19 сентября

Моя оценка рецепта: ★★★★★

Получилось невероятно вкусное и нежное блюдо. Готовила из куриного фарша, сало не добавляла, для сочности в фарш добавила немного 10 % сливок. Думаю, что сливки можно заморозить и использовать вместо льда. Пока "хлеб" запекался, решила сделать к нему соус. Смешала кетчуп, яблочный уксус, сахар, чёрный молотый перец и чесночный порошок. За 10 минут до окончания готовки обмазала хлеб этим соусом. Получилась очень вкусная корочка. Специи использовала те, которые рекомендовала Мария, автор рецепта.
Получилось очень нежно и ароматно, на завтрак остывший "хлеб" прекрасно сочетался на бутербродах с сыром.
Это простое в приготовлении, сытное и вкусное блюдо рекомендую, как альтернативу к котлетам и просто для разнообразия. Он хорош как с любым гарниром, и как самостоятельное блюдо, в горячем и в холодном виде. Очень вкусно!

+55

Цитировать Ответить

Мария (Автор)

25.10.2019 14:23:03

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Приготовить буженину в домашних условиях не так уж и сложно. Буженина - это, скорее, способ приготовления сочного мяса, запекание его большим куском, чем просто название блюда. Рекомендую еще один мой рецепт.