Изначально рецепты сала в банке использовались для длительного хранения излишков. Сейчас это способ приготовить вкусный продукт, который еще и полезен. Сало обладает высокой энергетической ценностью, важной для людей физического труда. В нем есть вещества, необходимые для правильного холестеринового, гормонального и клеточного обмена.
При всем многообразии рецептов есть три способа засолки сала в банке. Сухой – самый простой, позволяет хранить продукт месяц. С использованием рассола или варки рецепты посложнее, срок хранения увеличивается до года.
Пять самых питательных рецептов сала в банке:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сало вареное в стеклянной банке с лавровым листом | 3 ч 30 мин | 737 | +5 |
| Засолка сала в банке в рассоле | 3 д 30 мин | 403 | +126 |
| Сало в банке в рассоле с чесноком и лавровым листом | 4 д 50 мин | 245 | +40 |
| Сало в банке для длительного хранения | 5 д 15 мин | 239 | +60 |
| Сало в банке с чесноком и паприкой в рассоле | 3 д 2 ч 30 мин | 223 | +47 |
Основные ингредиенты в любом рецепте – соль и сало. Важно правильно выбрать именно сало. Наличие в нем мясных прожилок – дело вкуса. Обращай внимание на такие моменты:
- цвет – белый, с розовинкой, но без желтизны;
- толщина – идеально от 3 до 6 см, толстые куски придется разрезать;
- структура – однородная, легко протыкается ножом;
- нужен продукт, полученный от женской особи, а не мужской;
- крайне желательно наличие шкурки, так будет сочнее.
При засолке специи используют по вкусу. Кто-то любит чеснок, кто-то – нет. Можно положить черный перец, мелко порезанную зелень. Или взять готовые наборы специй, подходят предназначенные для сала или копченостей.
Пять самых часто используемых ингредиентов для засолки сала в банке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сало | 797 | 2.4 | 89 | 0 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Перец красный молотый | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Поваренная соль | 0 | 0 | 0 | 0 |
Способ приготовления сала в банке очень прост.
- Вымыть и обсушить сало.
- Нарезать на куски таким размером, чтобы не только легко проходило в банку, но и доставалось из нее.
- При сухом способе натереть солью со специями и уложить в банку.
- При «мокром» - сложить в банку и залить подготовленным рассолом.
- При горячем – сначала сварить, затем натереть специями и сложить в банку.
Хранить его нужно в холодильнике.
Возьми на заметку способы сделать сало в банке вкуснее:
- соли лучше положить больше, чем меньше – продукт возьмет ее ровно столько, сколько необходимо;
- любые специи перетри в ступке, тогда аромат будет сильнее;
- рассол для «мокрого» способа нужно готовить непосредственно перед засолкой, чтобы вода сохранила мягкость и стерильность.